キンカンはいつ市場に出回るようになりますか？黄色い皮の果物はどれくらい保存できますか

最近、全国的に暑い夏に突入しました。夏にキンカンを食べるときは、果肉、皮、芯を口の中で噛み、残った果汁と一緒に飲み込みます。少し苦い味ですが、火を鎮め、消化不良や胃の膨満感を治す効果があります。キンカンがいつ市場に出回るか、またどれくらい保存できるかについてご紹介します。

この記事の内容

1. 黄色い皮の果物はいつ市場に出回るようになりますか?

2. 黄色い皮の果物はどれくらい保存できますか?

3. 黄色い皮の果物の食べ方

黄色い果物はいつ市場に出回るのでしょうか?

黄色い皮の果物は、イエローパイやイエロービー玉とも呼ばれ、人々の間では「果物の中の宝物」として知られています。果物の季節は毎年7月から8月ですが、海南省では1〜2か月早くなります。品種は味によって甘口と酸口の2つの主要な系統に分けられます。味は甘酸っぱく、果汁は濃厚で香り豊かです。キンカンは生で食べるだけでなく、砂糖漬けやジャムなどにしたり、料理に使ったりすることもできます。

キンカンは栄養価が非常に高い熱帯果物の一つです。ビタミンC、有機酸、フラボノイドなどの成分が豊富に含まれています。消化促進、痰の減少、気の調節、咳の緩和などの効果があります。シナモンアミドAとそれに含まれるフェノールは、気を調節し、肺の気を抑制する働きがあります。キンカンは薬効が高い。その葉、果実、種子はすべて薬として使用できます。皮は浮腫や栄養失調を解消します。この種子は、子供のヘルニア、ムカデ刺され、頭の痛みを治療することができます。

甘い味のキンカンの実は、通常、生のまま食べることができますが、種を取り除いて果肉と皮を砕いて均一に混ぜ、氷砂糖を加えて煮詰めてジャムにすることもできます。種を取り除き、氷砂糖を加えて弱火で煮て、蜂蜜を加えて3〜7日間密封すると蜂蜜キンカンになり、水と一緒に飲むこともできます。酸っぱいキンカンは料理に使えます。最も一般的な料理は、キンカン煮豚スペアリブとキンカン蒸し鶏です。調理するときは、キンカンの根元に小さな穴を開けて種を絞り出し、果肉と皮を一緒に使うだけでおいしい前菜ができます。

キンカンは、性質が穏やかで、少し冷たいです。食べると清熱鎮火、消化促進、夏バテ緩和などの効果がありますが、脾臓や胃が弱い人や胃病の人は下痢を防ぐために食べ過ぎには注意が必要です。キンカンは糖分が多く、食べた後に血糖値が上がる可能性があるため、血糖値が高い人も注意して食べる必要があります。キンカンは市場に出回っている期間が短く、保存期間も短いため、冷蔵庫などの涼しく乾燥した場所で4～5日程度しか保存できません。

黄色い皮の果物はどれくらい保存できますか

一般的に、新鮮なキンカンは涼しく乾燥した場所で約4〜5日間保存できます。キンカンを長期間保存したい場合は、ジャムにするか、ピクルスにするしかありません。キンカンが南部では豊富であるのに、北部の都市ではほとんど見かけないのもこのためです。保存が難しく、長距離輸送に耐えられません。北部では、キンカンジャムやキンカンの漬物が多く見られるようになります。

南部では、キンカンは甘味や塩味の漬け物にされることが多いです。甘いものはおやつとして食べたり、水で割って飲んだりできますが、塩辛いものはお粥によく合います。一般的に、漬けたキンカンは冷蔵庫で1か月以上保存できます。これも具体的な状況によって異なります。密閉が不十分だと、キンカンは比較的劣化しやすいので、漬ける際には外部の細菌を隔離することにも注意する必要があります。

0度、相対湿度80%～90%、1～2週間。

黄色い皮の果物の食べ方

1. 甘い味のキンカンは、主に生で食べられます。夏にキンカンを食べるときは、果肉、皮、芯を口の中で噛み、残った果汁と一緒に飲み込みます。少し苦い味ですが、火を鎮め、消化不良や胃の膨満感を治す効果があります。

2. ジャムを作る：キンカンの種を取り除き、果肉と皮を砕いて均一に混ぜ、氷砂糖を加えてジャムを作ります。味も良く、咳も和らぎます。

3. 蜂蜜に浸した黄色い皮：

1. キンカンの皮を洗い、3～4つに割って芯を取り除き、カップに入れて熱湯を注ぎ、蜂蜜または砂糖を加えます。カップにキンカンの皮を少なくとも5～6個入れます。

2. 蜂蜜に浸したミカンの皮には咳止め効果があります。作り方は、まず新鮮なキンカンの皮を蒸して乾燥させ、芯を取り除き、お茶を作るのに必要な量の純粋蜂蜜（冬蜂蜜）に浸し、風味が出てから飲みます。

3. 塩漬けキンカン：新鮮なキンカンを洗って乾かし、塩漬けにして後で使用します。塩を使って、毎回1​​5〜30グラムのキンカンを漬け、ボウル1杯半の水でボウル1杯になるまで煮て、残渣を取り除いて飲み、味付けに適量の白砂糖を加えます。漬けたキンカンはおやつとして食べることができます。

4. 黄皮鶏スープ：通常通り鶏スープを作ります。小さな鍋にチキンブロスを少し入れます。キンカンを加えてしばらく煮ます。好みに応じて塩を加えます。キンカンの皮と一緒に煮込んだ肉のスープは、キンカンの皮の独特の香りと少し酸味があり、とても特別な味です。脂っこくなくさっぱりとしているので、夏に飲むのに最適です。

5. キンカンの砂糖漬け：キンカンを洗い、枝を切り落とし、種を絞り出します。キンカンの皮に砂糖をふりかけ、鍋に入れて弱火で皮が透明になるまで煮ます。ジュースを集めるだけです。自家製のキンカンジャムは、加工後もわずかに渋みが残ります。

6. 酸っぱいキンカンは料理に使うことができますが、最も一般的なのは、煮込んだキンカン豚スペアリブ、キンカンガチョウ、蒸しキンカンチキンなど、肉と組み合わせることです。調理するときは、包丁を使ってキンカンの根元に小さな穴を開け、芯を絞り出し、身と皮を一緒に使うだけでおいしい前菜ができます。