エッグタルト液を作るには何が必要ですか？エッグタルトを焼くのにどれくらい時間がかかりますか？

タルトには、広東風エッグタルトとポルトガル風エッグタルトの2種類があります。広東風エッグタルトは、タルト生地によってバターエッグタルトとパイ生地エッグタルトに分けられます。卵が入った洋風パイです。外側はサクサクのタルト生地、内側は甘い黄色い固めの卵フィリングです。柔らかくサクサクとした食感と濃厚なフィリング、そしてミルクと卵の豊かな風味が特長です。エッグタルト液を作るには何が必要ですか？一緒に見てみましょう！

この記事の内容

1. エッグタルト液を作るには何が必要ですか？

2. エッグタルトを焼くのにどれくらい時間がかかりますか?

3. 焼いた後、エッグタルトの底が柔らかくなるのはなぜですか？

エッグタルト液を作るには何が必要ですか？

主流のエッグタルト液は、砂糖と卵を混ぜて作る卵生地です。卵生地に牛乳、クリーム、練乳、生姜汁、卵白、チョコレート、ツバメの巣、小麦若葉ジュースなどの他の材料も加えられ、さまざまな種類のエッグタルトが作られます。エッグタルトは卵が入った洋風パイです。外側はサクサクのタルト生地、内側は甘い黄色い固めの卵フィリングです。

エッグタルトには、広東風エッグタルトとポルトガル風エッグタルトの2種類があります。広東風エッグタルトは、タルト生地によってバターエッグタルトとパイ生地エッグタルトに分けられます。

バタータルト生地は滑らかで、バターの香りとクッキーのような食感があります。パイ生地エッグタルトのタルト生地は薄いパイ生地で作られており、バターパイ生地よりもざらざらとした食感です。バタータルトに比べタルト生地は厚く、フィリングの量は少なめです。

ポルトガルのエッグタルトは、砂糖を過剰に加熱したために表面が焦げた小さなペストリーパイです。柔らかくてサクサクした食感、濃厚なフィリング、そしてミルクと卵の強い風味が特徴。

エッグタルトを焼くのにどれくらい時間がかかりますか？

エッグタルトを焼く時間は、焼く温度によって異なります。焼成温度が高ければ高いほど、必要な時間は短くなります。オーブンを 180 度に設定した場合、エッグタルトは 15 ～ 20 分間焼く必要があります。オーブンを 190 度に設定した場合、エッグタルトは約 15 分間焼く必要があります。

エッグタルトは卵ペーストを詰めた洋風パイです。台湾ではエッグタルトと呼ばれています。 「タルト」とは、中身が露出したパイを意味します。エッグタルトは、卵ペーストを詰めた「タルト」です。

エッグタルトは香港で登場してからまだ日が浅いですが、香港の人々の間で非常に人気があります。エッグタルトは1920年に広東省広州で初めて登場しました。

エッグタルトはバタータイプ、パイ生地タイプ、ポルトガルタイプに分けられます。バタータルト生地はより滑らかで、より完成度が高まります。パイ生地のエッグタルト生地は、薄いパイ生地を何層にも重ねて作られています。ポルトガルのクリームタルトは、小さなシュークリームのパイです。

焼いた後、エッグタルトの底がふやけているのはなぜですか？

エッグタルトが焼かれていなかったからです。エッグタルトを焼くときに注意する必要があるのは、まずタルト生地を事前に解凍し、タルト液を注いで焼く必要があるということです。次に、タルトをタルト水と一緒にオーブンに入れ、表面に色づくまで焼き、その後弱火モードに切り替えて約15〜20分間焼きます。こうすると、通常は底がカリカリになります。

冷凍したエッグタルト生地を取り出し、底をつまんで薄くします。厚すぎてしっかり焼けないと底が湿ってしまい、味に影響が出てしまいます。

タルトパンに生地を 70% 以上入れないでください。そうしないと、焼いている間に生地が溢れやすくなります。

オーブンによって火力が異なるため、エッグタルトの表面に焦げ目がつくかどうかで火力を調整してください。