広東料理とは何ですか？白切りチキンは広東料理ですか、それとも四川料理ですか?

茹でた鶏肉は、色、香り、味ともに優れた漢民族の伝統的な珍味です。最も一般的なタイプの鶏肉料理です。広東人にとって、ゆで鶏は非常に好みが分かれる食べ物です。茹でた鶏肉が許容されるには、特に本物でなければなりません。白切りチキンは広東料理ですか、それとも四川料理ですか?もう判断はしましたか？私たちにとって広東料理がどのようなものかを理解するための良い機会です。

この記事の内容

1. 広東料理とは何ですか？

2. 白切りチキンは広東料理ですか、それとも四川料理ですか?

3. 広東料理の特徴は何ですか？

広東料理とは何ですか？

広東料理は広東料理とも呼ばれ、中国の四大伝統料理の一つであり、八大料理の一つでもあります。広東料理は、広州料理（広東料理とも呼ばれる）、潮州料理（潮汕料理とも呼ばれる）、東江料理（客家料理とも呼ばれる）の3つの地方料理で構成されており、それぞれに独自の特徴があります。広東料理は、絶妙な食材、幅広い選択肢、優れた職人技、中国料理と西洋料理の融合、新鮮な品質とおいしい味が特徴です。「広州の食、潮州の味」として国内外で有名です。広東料理はフランス料理と同じくらい世界中で有名です。広東省の海外華僑人口は中国全体の60％を占めているため、世界各国のほとんどの中華料理店では広東料理が提供されています。

白切りチキンは広東料理ですか、それとも四川料理ですか?

白切りチキンは四川料理ではなく、広東料理です。白切り鶏は色、香り、味ともに優れた漢民族の有名な伝統料理です。これは広東料理で最も一般的な鶏肉料理であり、浸した鶏肉のカテゴリーに属します。シンプルな調理法で、火を通すだけで、煮込み過ぎず、おかずを加えなくても本来の味が残るのが特徴です。茹でた鶏肉は皮が滑らかで肉が柔らかく、あっさりとして美味しいです。茹でた鶏肉を調理する伝統的な方法は、主に水に浸すことです。鶏肉は中まで火が通るまで調理するだけで十分です。加熱しすぎると肉の柔らかさが失われ、味も粗くなります。鶏の羽をむしった後、沸騰したお湯の入った鍋に入れて加熱します。鶏は完全に水に浸かっています。水が沸騰したら火を止め、お湯で鶏肉を調理し続けます。次に冷水をかけて鶏皮をさらにカリカリにします。茹でた鶏肉をこの方法で調理する利点は、過度に調理されることがなく、肉が柔らかいままであることです。欠点は、調理時間の制御が難しく、鶏肉が完全に調理されない可能性があり、鶏肉を切った後に骨に赤い血が残っている可能性があり、衛生要件を完全に満たさない可能性があることです。鶏肉を調理する別の方法は、鍋に入れて水と一緒に蒸すことです。