アマランサスと豆腐は一緒に食べられますか？アマランサスジュースはなぜ赤いのですか?

料理が好きで、野菜市場によく行く人なら、観賞用植物のような、赤と緑のとても美しい色をした野菜があることに気づくはずです。実は、アマランサスと呼ばれる緑の食べ物です。同時に、アマランサスにはアントシアニンが多量に含まれています。アマランサスジュースの赤紫色はまさにアントシアニンの色です。アマランサスと豆腐は一緒に食べられますか？ぜひ開けて見てください！

この記事の内容

1. アマランサスと豆腐は一緒に食べられますか？

2. アマランサスジュースはなぜ赤いのですか?

3. アマランサスを食べることのタブー

アマランサスと豆腐は一緒に食べられますか？

アマランサスにはシュウ酸が多く含まれており、豆腐にはカルシウムが多く含まれているため、アマランサスと豆腐を一緒に食べることはお勧めできません。これらを一緒に食べると、人体に吸収されにくいシュウ酸カルシウムが生成されます。また、ほうれん草、タケノコ、ワイルドライスの茎などの食品にはシュウ酸の含有量が比較的多いため、豆腐と一緒に食べることはお勧めできません。

アマランサスにはシュウ酸が多く含まれており、豆腐にはカルシウムが多く含まれているため、アマランサスと豆腐を一緒に食べない方がよいでしょう。アマランサスと豆腐を一緒に食べると、その中のシュウ酸がカルシウムと反応してシュウ酸カルシウムを形成しますが、これは人体には吸収されにくいものです。

ほうれん草、タケノコ、ワイルドライスの茎などの食品もシュウ酸含有量が比較的高いため、豆腐と一緒に食べることはお勧めできません。豆腐と一緒に食べてはいけない食べ物としては、玉ねぎ、ゴーヤ、キクラゲなどがあります。これらの食品と一緒に豆腐を食べると、体内の栄養素の吸収が妨げられたり、病気のリスクが高まったりする可能性があります。

アマランサスを食べるときは、スッポン肉、ワサビ、牛乳などの他の食品と一緒に食べることはお勧めできません。亀肉と一緒に食べると胃腸の停滞を引き起こす可能性があります。ワサビと一緒に食べると毒素が発生し、食中​​毒を引き起こす可能性があります。牛乳と一緒に食べると、体内のカルシウムの正常な吸収に影響します。

アマランサスジュースはなぜ赤いのですか?

アマランサスには、細胞液胞に存在するアマランサスレッドと呼ばれる天然色素が含まれています。

調理の過程で細胞膜と細胞壁が破壊され、葉緑体が分解され、クロロフィルの構造が破壊され、液胞内の赤い色が染み出します。

同時に、アマランサスにはアントシアニンが多量に含まれています。アマランサスジュースの赤紫色はまさにアントシアニンの色です。 （純粋なアントシアニンは青紫色で、アマランサスジュースの赤紫色は、実際には大量のアントシアニンと少量の他の色素の複合効果の結果です）

アントシアニンは太陽の紫外線に抵抗し、保護効果があります。

アマランサスを食べることに関するタブー

1. アレルギー体質の人はアマランサスを食べてはいけません。アマランサスを食べて日光に当たると植物性光皮膚炎を起こす可能性があるからです。この病気はより深刻であり、より注意が必要です。

2. 脾臓や胃が弱く、消化不良、腹部膨満、腸鳴り、軟便などの症状がある人は、食事を減らすか、当分の間食べないようにしてください。

3. 流産の原因となるため、妊婦は妊娠初期にアマランサスを食べてはいけません。

4. 一度に食べ過ぎないでください。皮膚炎を引き起こす可能性があります。