長期にわたる高塩分の食生活は胃がんのリスクを高めますか？

誤解: 塩分の多い食品を頻繁に食べると胃が荒れる可能性がある。塩分の多い食べ物を摂りすぎると、胃粘膜バリアに慢性的なダメージを与え、時間が経つにつれて発がん物質に対する感受性が高まり、胃がんを引き起こす可能性があります。

真実の確認：確かに真実だ

検証ポイント:

1 胃がんは世界中で最も一般的ながんの一つです。塩分や伝統的な塩漬け食品（漬け肉、漬物、塩漬け魚など）を過剰に摂取すると、胃がんのリスクが大幅に高まります。世界がん研究基金の2016年の報告書「食事、栄養、身体活動と胃がん」は、塩漬け食品の摂取量が最も多い人は、最も少ない人に比べて胃がんになるリスクが70％高いと指摘した。

2 したがって、塩分や塩分の多い食品の摂取を減らすと、胃がんの発生率をある程度減らすことができます。新たに発表された「健康中国ツアー（2019-2030）」では、「1日の塩分摂取量は5グラムを超えてはならない」という原則を提唱している。誰もがこれを心に留めておかなければなりません。同時に、添加された塩分だけでなく、隠れた塩分にも注意し、塩辛い食べ物を食べないようにする必要があります。

がんは昔から人々が恐れる病気であり、「なぜがん患者は増えているのか？」といったがん予防に関する健康記事は、常に非常に人気があります。また、「医者が絶対に触れない4種類の食べ物。触れるとがん細胞に栄養を与えている」といった投稿も非常に人気があります。しかし、読者の皆さん、そのような投稿には目を光らせて注意深く見分けなければなりません。なぜなら、半分しか真実ではない情報は通常、一部のセルフメディアが人々を騙す手段だからです。この記事を例に、詳しく見てみましょう。

1. 塩分の多い食事を長期間摂取すると胃がんのリスクが高まりますか？本物

（オンライン投稿のスクリーンショット）

胃がんは世界中で最も一般的ながんの一つです。塩分や伝統的な塩漬け食品（漬け肉、漬物、塩漬け魚など）を過剰に摂取すると、胃がんのリスクが大幅に高まります。世界がん研究基金の2016年の報告書「食事、栄養、身体活動と胃がん」は、塩漬け食品の摂取量が最も多い人は、最も少ない人に比べて胃がんになるリスクが70％高いと指摘した。 [1,2]

長期にわたる高塩分食が病気を引き起こす潜在的なメカニズムには以下が含まれます[1,2]。

塩分の過剰摂取は胃粘膜バリアを損傷し、慢性胃炎を引き起こす可能性があり、これが長期間蓄積されると癌を引き起こす可能性があります。

塩分の過剰摂取は、胃粘膜の発がん物質（ヘリコバクター・ピロリなど）に対する感受性を高めます。

塩辛い食べ物には過剰な塩分が含まれているだけでなく、多量の硝酸塩も含まれています。硝酸塩が人体に入ると、胃酸の作用でさらに発がん性のニトロソアミンに変換され、胃がんのリスクが高まります。

塩はヘリコバクター・ピロリ菌の持続感染の可能性も高める可能性があり、この2つが合わさると胃がんのリスクも高まる可能性があります。

したがって、塩分や塩分の多い食品の摂取を減らすことで、胃がんの発生率をある程度減らすことができます。最近発表された「健康中国計画（2019-2030）」では、「1日の塩分摂取量は5グラムを超えてはならない」という原則を提案している[3]。このことを心に留めておかなければなりません。同時に、添加された塩分だけでなく、隠れた塩分にも注意し、塩辛い食べ物を食べないようにする必要があります。

2. がん患者は牛乳を飲めないのですか？偽物

（オンライン投稿のスクリーンショット）

牛乳は毎日の食事でカルシウムを補給するのに最適な食品です。カルシウムと鉄は人体において競合的に吸収されるため、一方を過剰に摂取すると他方の吸収率が低下する可能性がありますが、これは牛乳を拒否する理由にはなりません。逆に、牛乳を飲むことは鉄欠乏性貧血の危険因子になったことはありません。

ミネラルの吸収率は、1 つの要因だけによって影響を受けるわけではありません。食事中のタンパク質、ビタミン C、乳酸など、食品成分の間には吸収抵抗因子と促進因子があります。バランスの取れた食事パターンは十分な促進因子をもたらし、抵抗因子によってもたらされる抵抗を相殺することができます。

ちょっとした食事のコツで、カルシウムが鉄の吸収に与える影響を避けることができます。1 時間以上の間隔をあけて、2 つを別々に摂取してください。鉄分の吸収率を懸念して牛乳を飲むことを拒否すると、健康に良くないだけでなく、体内のカルシウム欠乏のリスクも高まります。時間が経つにつれて、身体は骨粗しょう症や頻繁なけいれんなどの困難な健康問題も示すようになります。

一方、既存の研究では、乳製品とがんの関係についてはさまざまな結論が出ています。この問題を探るため、カナダのマニトバ大学の研究チームは、9,696件のレビューから検証要件を満たした42件の論文を選び、分析した結果を今年の英国医学雑誌に発表した。結果によると、既存の研究のほとんどが、乳製品の摂取とがんの間には有意な関係がないか、乳製品の摂取ががんの発生率を減らす可能性があることを示唆していることがわかりました。 [4]

（乳製品と各種がんとの関係と検証要件を満たした研究における関連報告数[4]）

さらに、選考を経て最終的に残った42本の論文のエビデンスレベルは総じて高くなかった。研究結果の約 40% は信頼性が低く、10% 未満がかろうじて「高品質」の境界に達しました。この質の高い論文では、乳製品が大腸がんのリスクを抑えるのに役立つとも結論づけられています。さらに、これらの論文がどのような結論に達したとしても、牛乳のがん抑制または促進の因果関係と潜在的なメカニズムは明らかにされていません。 [4]

したがって、著者は、私たちは冷静さを保ち、心を開き、確認するためのより高度な証拠研究を期待するべきだと考えています。私の国の食事ガイドラインでも同じ見解が示されています。ガイドラインでは、乳糖不耐症でない限り、7歳以上の子供と一般成人は毎日300グラムの牛乳を飲むように推奨されています。

すでにがんを発症している患者の場合、治療の過程で食欲不振、機能性摂食障害、多くの栄養素の経口摂取不足、栄養失調などのリスクが伴う可能性があります。牛乳は、過度に噛む必要がなく、口当たりが非常に滑らかな液体食品です。患者が牛乳に耐えられる場合は、毎日の食事の選択肢として牛乳を取り入れることを強くお勧めします。

3. 脂っこい食べ物を食べると消化管障害を起こし、造血機能に影響しますか？偽物

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脂っこい食べ物を食べ過ぎるのは確かに健康に悪いです。時々、油を摂りすぎると確かに消化不良の症状が現れますが、脂っこい食べ物を食べることだけが消化機能障害を引き起こす病理学的要因ではありません。

体が正常な場合、脂っこい食べ物を食べると、早期満腹感、胃酸の逆流、膨満感、吐き気、胸焼けなどの消化不良の症状が起こります。しかし、脂肪の摂取量を減らせば、症状は自然に緩和され、治療をしなくても消化不良は治り、すべてが正常に戻ります。このような消化不良は病気の兆候ではなく、徐々に消化管疾患に悪化することもありません。

さらに、造血のプロセスは、骨髄中の造血幹細胞の一連の複雑な増殖と分化によって得られます。造血機能の異常は、一般的に悪性腫瘍、骨髄線維症、一部の特殊な感染症、栄養欠乏（鉄分、ビタミン B12、葉酸）などの疾患の症状として現れます。このうち、鉄分、ビタミンB12、葉酸の欠乏のみが食生活に関連し、脂っこい食べ物の摂取はリスク要因ではありません。

多くの研究により、果物や野菜を十分に摂取すると、実際にがんの発生率が低下することが示されています。 「毎日野菜と果物を食べましょう」というのは、中国や世界各国の学界でよく叫ばれているスローガンでもある。果物や野菜の摂取不足は国境を越えた食生活の問題ですが、果物や野菜だけを食べれば身体の必要量を満たすことができるというわけではありません。逆に、果物と野菜だけの食事は栄養摂取のバランスが崩れ、エネルギー、タンパク質、脂肪、炭水化物の摂取が不足するリスクがあり、他の深刻な健康問題につながります。健康的でバランスの取れた食事と良い生活習慣ががん予防の鍵となります。