家庭的な蓮根揚げの作り方とは？揚げレンコンボックスの肉詰めの作り方

揚げレンコンパックは中国北部の名物軽食です。肉がたっぷり入っていて、とても満足感のある味です。そのため、北部の人々の間では日常生活で非常に人気があります。旧正月やその他の祭りの時期には、多くの家族が自分たちで作るのが好きです。レンコンを添えてお客様をおもてなしするのもいいですね。次に、揚げレンコンボックスの自家製の詳細な作り方を皆さんと共有します。皆さんの生活に役立つことを願っています。

この記事の内容

1. 揚げレンコン箱の一般的な作り方は何ですか？

2. 揚げレンコン弁当の肉詰めの作り方

3. 揚げレンコンボックスをもっとカリカリにする方法

揚げレンコン箱の家庭的な調理法とは？

1. レンコンを洗い、5mmの薄切りにします。真ん中でつながったレンコンサンドイッチを形成するために、2 つのスライスを切り離さないでください。レンコンをスライスに切った後、沸騰したお湯に入れて1〜2分茹でます。次に、レンコンのスライスを取り除き、冷水で洗って脇に置きます。

2. 新鮮な肉をミンチ肉に切ります。

3. チャイブを洗って置いておきます。

4.小麦粉、もち米粉、コーンスターチの比率は1:1:1です。

5. ひき肉にみじん切りにしたネギ、生姜、塩、砂糖、料理酒などの調味料を加えてよく混ぜます。

6. 小麦粉、コーンスターチ、もち米粉、ベーキングパウダーを大きなボウルに入れ、卵白と水を加えてペーストになるまで混ぜます。生地が自然に垂れるまで持ち上げます。

7. レンコンの真ん中に肉の餡を乗せ、手で軽く押さえます。

8. レンコンの箱を清潔な布で拭いて乾かし、乾いた澱粉を均等に塗り、衣をつけて、40％の油を熱したフライパンに入れ、中火で表面が黄金色になるまでゆっくりと揚げます。

揚げレンコンボックスの肉詰めの作り方

材料: 豚肉(脂身と赤身)、生姜、醤油、オイスターソース、料理酒、塩、コショウ各適量。

練習する：

1. 豚肉を細かく切り、生姜をみじん切りにする。

2. ひき肉に卵を割り入れ、みじん切りにした生姜、片栗粉、塩、料理酒、薄口醤油、オイスターソース、少量のこしょうを加えてよく混ぜます。

3. キノコとネギを細かく刻み、準備しておいた肉の詰め物に加え、よく混ぜて置いておきます。

4. 20分間マリネします。

揚げレンコンボックスをもっとカリカリにする方法

レンコンの箱をカリカリに仕上げるコツは、一度目に中まで火が通るまで揚げ、二度目にカリカリになるまで揚げることです。

練習する：

1. 油を50～60％の温度に熱し、ひき肉を挟んだレンコンサンドを生地の中に入れ、生地で覆います。熱した油フライパンに入れて弱火で両面が黄色くなるまで約5分揚げ、取り出します。

2. 油を70%の温度に熱し、レンコンの箱を入れて1分ほど揚げてからお召し上がりください。