巷で噂されている「発がん性食品」の中で、本当にがんを引き起こすものはどれでしょうか？

あなたの友人の輪や「Loving Family」のグループチャットで、次のような記事をよく見かけませんか？「この食べ物をもっと食べれば、ガンになることはありません！ 》《ガンは口から体内に入ります。食卓にあるこのような食べ物はガンの原因になります！ 》……

たとえば、残り物はがんを引き起こす可能性がありますか?インスタントラーメンを食べるとガンになりますか？赤ワインを飲むと乳がんを予防できる…一見合理的に聞こえるが、実際は人騒がせで科学的根拠がない。

今日は、生活の中でよく聞く、がんの原因やがん予防に関する噂を一つずつ検証していきましょう。

説明する：

緑の葉野菜の中には硝酸塩が含まれているものもあります。調理後、長時間放置すると、硝酸塩が亜硝酸塩に変わります（亜硝酸塩は加熱しても除去できません）。亜硝酸塩が胃に入ると、胃酸の作用によりニトロソアミンが生成されます。ニトロソアミンこそが真の発がん性成分です。

しかし、亜硝酸塩を長期にわたって大量に継続的に摂取した場合にのみ、がんを引き起こす可能性があります。たとえば、毎日何百キロもの夜食を食べると、発がん性物質の量に達する可能性があります。

思い出させる：

残った食べ物が空気にさらされると、細菌や微生物が発酵して増殖します。食べると胃腸感染症、下痢、食中毒などを引き起こす可能性がありますので、今すぐ調理して食べることをお勧めします。

説明する：

シダには、細胞の変形を引き起こす可能性のある遺伝毒性発癌物質であるプロトタキソールが含まれています。ただし、摂取量が多く、摂取頻度が高い場合にのみ、がんのリスクがあります。

思い出させる：

プロトタキソールは調理して加熱するとすぐに水に溶けます。

🔹そのため、ワラビを食べるときは、調理する前に木灰やアルカリ水で処理したり、湯通ししたりするのが最適です。

🔹漬けシダ、生シダ、冷たいシダなどは食べないでください。

説明する：

正規メーカーが製造した品質の高い樽入りインスタント麺には、がんのリスクはありません。しかし、それががんを引き起こすという噂には2つのバージョンがあります。それぞれを個別に分析してみましょう。

噂1: インスタントラーメンの容器はポリエチレンで作られており、加熱するとスチレンを放出し、がんを引き起こす可能性がある。

ポリエチレンは安全で、無毒、安定しており、耐熱性のあるプラスチック素材です。解重合温度は 280°C 以上、軟化温度は 110°C ～ 120°C である必要があります。

そのため、通常のインスタントラーメンの温度では解重合温度に達することができません。たとえ電子レンジで「爆撃」しても、その温度に達することはできないので、スチレンはまったく放出されません。

さらに、ポリエチレン製のプラスチックバレルは「白い汚染」であり、環境保護に役立ちません。現在、ほとんどのメーカーはより環境に優しい紙樽を採用しています。

噂2：インスタントラーメンの容器の壁のコーティングは防水パラフィンで、熱にさらされると溶解し、がんを引き起こす可能性がある。

まず、インスタントラーメンのバケツの壁にはワックスは塗られておらず、ポリエチレンコーティングが施されています。

第二に、ワックスをコーティングとして使用することは、製造業者にとってコストに見合いません。食用ワックスは高価で耐水性が低く、工業用ワックスの添加は許可されておらず違法です。

また、胃壁や腸は滑らかなので、ワックスを摂取しても消化管の内壁に付着しにくく、最終的には便と一緒に排泄されます。

思い出させる：

インスタントラーメンは発がん性がないとしても、頻繁に食べることは推奨されません。

🔹まず、栄養がほとんどありません（乾燥野菜にも栄養がほとんどありません）。

🔹第二に、調味料パックには多量の油分と塩分、防腐剤が含まれているため、長期間食べるのは健康に良くありません。

説明する：

現時点では、ニンニクまたはニンニク抽出物を単独の食品として摂取することでがんのリスクを軽減できることを示す信頼できる研究はありませんが、適量の果物と野菜を摂取することでリスクを軽減できます。

思い出させる：

タマネギ、ニンニク、その他の野菜であっても、抗がん作用を持つ野菜は一つもありません。がんを予防したいなら、バランスの取れた食事を摂り、良い食習慣を身につける必要があります。

説明する：

がんの原因は多岐にわたり複雑で、レモン水だけでは治療効果は得られません。

しかし、レモンはビタミンC、有機酸、フルーツ酸が豊富に含まれており、非常に健康的な食品です。レモン水を適度に飲むことは健康に良いです。

思い出させる：

がんと闘っている人は、より自然で新鮮な食べ物を摂取し、生、蒸し、茹でなどの調理法を選び、炒める、焼く、揚げるなどの調理法は避けるべきです。同時に、炭水化物の摂取量を制限し、食べ過ぎないようにする必要があります。

説明する：

赤ワインには抗がん物質レスベラトロールが含まれているため、がん（乳がん）と戦うことができるというのは長年の話題です。

実際、赤ワインにはレスベラトロールが微量しか含まれておらず、主にブドウの皮と種に含まれています。

しかし、赤ワインにはアルコール度数が高いです。世界保健機関は、1日7g以上のアルコール（赤ワイン約50ml）を摂取すると、特に心臓血管の健康に悪影響を与える可能性があることを確認しています。

したがって、赤ワインを飲んでがんを予防したいのであれば、ブドウを食べる方が健康的で効果的です。

思い出させる：

現在、乳がんを予防する特別な手段はありません。これを予防する主な方法は、健康的なライフスタイル、適切な食事と運動、そして良好な心理的調整メカニズムを通じて免疫力を高め、病気の可能性を減らすことです。

上記の発がん性や発がん予防に関する噂の他に、どのような噂を聞いたことがありますか?コメント欄に書いて一緒に議論しましょう。次号では皆さんの気になる質問が載るかも知れませんよ〜