陳建：美容目的で使用されるヒアルロン酸をどうやって食べるのですか？

陳建教授

中国工程院院士

中国食品科学技術学会副会長

江南大学未来食品科学センター所長

ヒアルロン酸の科学的な名称はヒアルロン酸（HA）です。ヒトや動物の胎盤、羊水、水晶体、皮膚、関節軟骨などの組織に広く存在する酸性ムコ多糖類です。最初は眼科医によって牛の眼の硝子体から分離され、抽出されました。

ヒアルロン酸は一般にナトリウム塩の形で存在するため、ヒアルロン酸ナトリウム、ヒアルロン酸ナトリウム、ヒアルロン酸ナトリウムとも呼ばれます。ヒアルロン酸は自身の約1,000倍の水分を吸収することができます。また、高い粘弾性、埋め込み性、優れた保水性、浸透性、優れた生体適合性も備えています。そのため、化粧品、医薬品、食品などの分野で広く使用されています。現在、ヒアルロン酸は主に微生物発酵と動物組織の抽出によって得られています。

専門家の意見1：ヒアルロン酸は人体に本来備わっている生理活性物質である

ヒアルロン酸は人体の細胞マトリックスや潤滑液に広く分布しており、主に滑液、皮膚、硝子体、軟骨、臍帯などのほか、血漿にも含まれています。人体中の含有量は約20gです。

研究により、人体のヒアルロン酸含有量は加齢とともに減少することが分かっています。 60歳になると、ヒアルロン酸含有量は20歳に比べて75%減少します。年齢が上がるほど、体内のヒアルロン酸含有量は少なくなります。

ヒアルロン酸の主な生理機能には、関節の潤滑と抗老化が含まれます。さらに、人体のさまざまな組織におけるヒアルロン酸の分子量は異なり、その生物学的機能も異なります。

専門家の意見2: 適切な人がヒアルロン酸ナトリウムを適度に摂取することは安全である

1990年代以降、日本、韓国、米国、欧州連合、オーストラリア、ニュージーランド、ブラジルでは、ヒアルロン酸ナトリウムを食品や栄養補助食品に添加することが許可されています。我が国でも2008年にヒアルロン酸ナトリウムが新たな資源食品として承認されました。健康食品の原料として、食用ヒアルロン酸ナトリウムの安全性が証明されました。

2021年1月、国家衛生委員会はヒアルロン酸ナトリウムを一般食品の新たな食品成分として使用することを承認した。使用範囲には、牛乳および乳製品、飲料、アルコール、ココア製品、チョコレートおよびチョコレート製品（ココアバター代替品および製品を含む）、キャンディー、冷凍飲料が含まれます。

ヒアルロン酸ナトリウムの乳児、妊婦、授乳中の女性に対する安全性に関するデータは不十分であることに留意する必要があります。リスク防止の原則に基づき、上記グループが摂取することは適切ではありません。ラベルと説明書には、不適切なグループを示し、推奨摂取量が 1 日あたり 200 mg 以下であることを明記する必要があります。

専門家の意見3：ヒアルロン酸ナトリウムは摂取すると吸収され利用されるが、その用量と栄養状態との関係についてはさらに体系的な評価が必要である。

吸収と利用の面では、研究により、経口摂取した高分子ヒアルロン酸ナトリウムが胃腸での化学的消化と部分的な酵素加水分解を受けた後、ヒアルロン酸ナトリウムの一部が人体に吸収され、体内のヒアルロン酸含有量の維持に役立つことがわかっています。さらに、多くの臨床研究により、毎日120 mgまたは200 mgのヒアルロン酸ナトリウムを経口補給すると、胃腸の健康の保護、目の保護、変形性関節症の緩和、皮膚機能の改善に役立つことがわかっています。これは、ヒアルロン酸ナトリウムが食事からの摂取を通じて部分的に吸収され、利用される可能性があることも示しています。

しかし、異なる分子量のヒアルロン酸ナトリウムの補給とその栄養および健康への影響の間には用量効果関係があり、さらなる体系的な評価が必要です。 2009年と2012年に、欧州食品安全委員会は、関節の健康と皮膚の水分損失の防止に対するヒアルロン酸ナトリウムの食事性サプリメントの健康効果を評価し、既存の証拠では明確な因果関係を証明できないという結論を出しました。

写真丨Tuchong Creative

専門家の提案1: ヒアルロン酸ナトリウムの食事摂取基準を確立するための体系的な研究と調査

ヒアルロン酸（ナトリウム）は、ドコサヘキサエン酸（DHA）と同様に、体内に存在し、重要な生理活性を持つ物質です。それは内因性と外因性の両方です。人体におけるヒアルロン酸ナトリウムの栄養状態に関連する生物学的指標を体系的に研究し、評価システムを確立し、異なる分子量のヒアルロン酸ナトリウムの平均食事必要量、適切な食事摂取量、最大耐容摂取量を含む食事摂取基準の確立を検討し、食事の栄養と健康に関する指針とすることを推奨します。

専門家の提案2：食品グレードのヒアルロン酸ナトリウムの国家基準を策定し、改善する

現時点では、ヒアルロン酸ナトリウムの摂取と健康との間の用量効果関係はまだ完全には明らかになっておらず、現在の品質および安全基準は十分に健全ではありません。また、ヒアルロン酸ナトリウムの分子量分布は比較的広く、異なる分子量のヒアルロン酸ナトリウムは空間構造、生理機能、応用特性が異なります。これまでの研究結果によると、高分子ヒアルロン酸ナトリウムの主な生理機能は水分保持であるのに対し、低分子量ヒアルロン酸ナトリウム、特にヒアルロン酸オリゴ糖は創傷治癒の促進など異なる生理機能を持っています。

食品中のヒアルロン酸ナトリウムの使用限度と検出方法について完全な国家基準を確立し、さまざまな食品加工製品におけるヒアルロン酸ナトリウムの使用を規制することを推奨します。異なるヒアルロン酸ナトリウム原料の主成分含有量とヒアルロン酸ナトリウムの分子量を明確にし、異なる種類の食品の加工ニーズと異なるグループの人々の栄養と健康のニーズを満たすために安全性指標を制限します。

専門家のアドバイス3：ヒアルロン酸ナトリウム食品を正しく購入し、科学的に摂取する

ヒアルロン酸ナトリウム食品を購入するときは、正規のチャネルを選択する必要があります。商品のパッケージラベルに記載されている不適者や推奨摂取量に注意し、適度に摂取してください。

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