マトンスープを飲むのに最適な時間はいつですか?マトンスープの魚臭さを取り除く方法

ラム肉は柔らかくて消化しやすく、高タンパク質で低脂肪です。それを煮込んだスープは美味しく、人々に愛されています。肉の味だけでなく、スープの香りも味わえるので、口の中に余韻が残り、たまに恋しくなります。ラム肉は温熱作用があり、風邪をひき、体を強くし、食欲を増進させる効果があります。マトンスープを飲むと、人間のエネルギーが増加し、風邪に抵抗できるだけでなく、マトンスープを飲むのに最適な時間も知っておく必要があります。

この記事の内容

1. マトンスープを飲むのに最適な時間はいつですか?

2. マトンスープの魚臭さを取る方法

3. マトンスープを毎日飲んでも大丈夫ですか？

マトンスープを飲むのに最適な時間はいつですか?

冬にはマトンスープを飲むのがおすすめです。四季の観点から見ると、羊肉は性質が温かく、風邪を払い、体を強くし、食欲を刺激する効果があるため、冬に羊肉スープを飲む方が良いです。冬に羊肉のスープを飲むと、体のエネルギーが増加して寒さに抵抗できるだけでなく、消化酵素も増加し、脾臓と胃の消化に確実に役立ちます。

マトンスープの魚臭さを取り除く方法

ステップ1：臭いのついたティッシュを取り除く

羊肉の臭いは主に羊の尾の脂肪、皮下脂肪、羊の皮脂腺などの脂肪に集中しています。これらの脂肪に含まれる揮発性脂肪酸と羊肉筋形質タンパク質に含まれるアンモニア物質を除去すれば、羊肉の臭いの大部分を除去できます。したがって、羊肉の臭みのない羊肉スープを作るには、まず脂肪と赤身の肉を分け、筋肉の隙間にある脂肪筋膜を取り除いて羊肉の臭みを取り除かなければなりません。

ステップ2：ラム肉を浸す

ステップ 1 を完了したら、羊肉を適切な大きさに切り、羊肉をきれいな水に 2 ～ 3 日間浸し、1 日に 2 回水を交換するか、きれいな水で 30 分間すすいで、羊肉の筋形質タンパク質に含まれるアンモニアが水に浸出するようにします。これにより、羊肉の臭いが効果的に除去されます。秋や冬など気温が低い場合は、ぬるま湯に浸けたり、すすいだりするとより効果的です。

ステップ3：肉を湯通しして臭みを取る

羊肉を浸した後は、羊肉の臭みを取り除くために湯通しする必要があります。羊肉を冷水に入れて強火で煮てから、中火から弱火に落とします。 3〜5分煮沸した後、血の泡を取り除きます。血液の泡が消えたら、取り出して温水で洗い流し、脇に置いておきます。その後に作るマトンスープは、マトン臭がほとんどなく、とても軽くて、白く濃厚なスープになります。

ステップ4：料理酒やその他の調味料を使って魚臭さを取り除く

上記の羊肉の処理手順が完了したら、羊肉のスープを煮込み始める必要があります。鍋にマトンスープを入れて煮込みます。羊肉の魚臭さの原因となる物質はトリメチルアミン、アミノバレルアルデヒド、テトラヒドロピロールなどの化合物であり、羊肉の調理過程で、料理酒に含まれるアルコールがこれらの物質を溶解し、アルコールとともに蒸発するため、魚臭さを取り除くには、料理酒、タマネギ、ショウガ、ニンニクなどの調味料を加えるのが最適です。同時に、料理酒にはコショウ、アニス、シナモンなどのスパイスや調味料も含まれており、魚臭さを取り除く効果もあり、羊肉の臭みを軽減し、香りを高めることができます。

マトンスープを毎日飲んでも大丈夫ですか？

できません。

マトンは柔らかくて消化しやすく、タンパク質が豊富で脂肪が少ないです。これを使って作るスープは美味しくて人々に愛されています。しかし、羊肉は温かみがあり、味も甘いので、食べ過ぎると口の渇きや喉の痛みなどの症状を引き起こす可能性があります。したがって、マトンスープは毎日飲むべきではありません。一般的には1日200ml飲むことが推奨されています。