ニンニクの芽の効能と機能は何ですか?ニンニクの芽の食べ方

ニンニクの芽、ニンニクの毛とも呼ばれます。ニンニクから出る花茎のことで、よく食べられる野菜の一つです。私の国では広く分布しており、北から南まであらゆる地域で栽培されています。これは、我が国の現在の野菜冷蔵業界において、最も貯蔵量が多く、最も貯蔵期間が長い野菜品種の一つです。現在では農業の発展により、新鮮なニンニクの芽をほぼ一年中食べられるようになり、人々の健康に良いものとなっています。

この記事の内容

1. ニンニクの芽の効能と機能は何ですか?

2. ニンニクの芽の食べ方

3. ニンニクの芽の生産技術

ニンニクの芽の効能と機能とは

1. 防虫効果：ニンニクの芽に含まれるカプサイシンの殺菌力はペニシリンの10分の1に達します。病原菌や寄生虫に対する殺菌効果に優れ、傷口の感染を防ぎ、虫を駆除します。

2. 抗菌作用：ニンニクの芽に含まれるアリシンとアリシンは、黄色ブドウ球菌、連鎖球菌、赤痢菌、大腸菌、コレラ菌などの細菌の増殖と繁殖を抑制します。

3. 下剤と痔の予防：ニンニクの芽の皮にはセルロースが豊富に含まれており、大腸を刺激して排便を促し、便秘を解消し、痔の発生を防ぎ、痔の再発を減らし、軽度から中程度の痔に一定の治療効果があります。

4. 血栓を防ぐ：ニンニクの芽にはビタミン C が豊富に含まれており、血中脂質を下げ、冠状動脈疾患や動脈硬化を防ぎ、血栓の形成を防ぐのに大きな効果があります。

5. 肝臓を保護する：ニンニクの芽にはビタミンが豊富に含まれており、肝細胞を保護し、毒素が肝細胞にダメージを与えるのを防ぎ、肝気の循環を促進し、肝鬱を和らげ、肝臓の構造と機能を維持および修復するのに役立ちます。

6. 抗がん作用および抗腫瘍作用: ニンニクの芽に含まれる特定の成分は、ニトロソアミン発がん物質の合成を阻害し、がんの発生率を低下させ、がん細胞の増殖と拡散を遅らせ、抑制し、がん細胞の変性と萎縮を引き起こします。

ニンニクの芽の食べ方

1. ニンニクの芽と豚肉の炒め物

【材料】豚バラ肉250グラム、ニンニクの芽150グラム、唐辛子2本、酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2、水大さじ4。

【作り方】①豚バラ肉を洗って薄切りにし、酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ半分を混ぜて漬け込みます。 ② 大さじ2杯の油を熱し、肉を加えて強火で炒めます。肉が白くなったら火から下ろします。 ③ ニンニクの芽は古い茎を取り除き、洗って細かく切り、唐辛子は薄切りにして種を取り除き、太めの千切りにする。大さじ2杯の油を使ってニンニクの芽を炒め、小さじ半分の塩、大さじ4杯の水、千切りの唐辛子を加えます。 ④ 肉を流し入れ、スープがなくなるまで炒めて出来上がり。

2. 甘酸っぱいニンニクの芽

【材料】ニンニクの芽5kg、砂糖500g、酢750g、塩少々。

【作り方】 ①ニンニクの芽を洗って3cmの長さに切り、熱湯で茹でて辛味を抜き、取り出して冷まします。 ②鍋を火にかけ、酢、砂糖、少量の塩を加えて沸騰させ、冷ましてからニンニクの芽を注ぎ、よく混ぜて清潔な瓶に入れる。 3～10日間、1日1回裏返して熟成させると完成です。

3. ニンニクの芽の塩漬け

【材料】ニンニクの芽、新鮮なティーツリーマッシュルーム、ベーコン、ニンニク、乾燥赤唐辛子、塩、砂糖、薄口醤油。

【作り方】①ニンニク苔の古い茎と尾を取り除き、茶樹の根を切り落として洗って1インチの長さに切ります。 ②ニンニクは薄切りにし、唐辛子は細切りにする。 ③ベーコンはぬるま湯で洗い、15分ほど蒸して冷まし、薄切りにします。 ④ ティーツリーマッシュルームを薄い塩水に10分ほど浸し、沸騰したお湯で30秒ほど茹でてから取り出します。 ⑤ 中華鍋を熱し、油を入れ、ニンニクスライスと唐辛子を入れて香りが出るまで炒めます。 ⑥ベーコンを加えて炒め、ティーツリーマッシュルームを加えて炒める。 ⑦最後にニンニクの芽を加え、強火で炒め、熱湯大さじ2杯、塩、薄口醤油、砂糖少々を加え、1分ほどしたら出来上がりです。