砂糖不使用食品の選択を理解する方法

砂糖を含まない食品を理解するには、まず砂糖とは何かを理解する必要があります。砂糖は有機化合物の一種であり、人体内で熱エネルギーを生成する主な物質です。単糖類、二糖類、多糖類に分けられます。単糖類には主にグルコース、フルクトース、ガラクトースなどが含まれます。二糖類には主にショ糖、麦芽糖などが含まれます。多糖類は、デンプン、セルロース、グリコーゲンなど、少なくとも 10 個の単糖類から構成される高分子炭水化物です。

砂糖不使用食品の「砂糖不使用」は、砂糖がまったく含まれていない、または全く含まれていないことを意味するものではありません。国際的に受け入れられている概念では、無糖食品には、ブドウ糖、麦芽糖、果糖、水飴、ブドウ糖水飴、高果糖コーンシロップなど、スクロースやデンプン加水分解物由来の糖類は含まれていないとされています。ただし、対応する砂糖代替品は含まれている必要があり、一般的には血糖値を上げずにスクロースの代わりになる糖アルコールやオリゴ糖などの甘味料が使用されます。私の国の「国家食品安全基準 包装済み食品の栄養表示一般規則」によれば、食品に「無糖」または「無糖」と表示されている場合、糖分含有量は食品 100 グラムまたは 100 ミリリットルあたり 0.5 グラム以下でなければなりません。

無糖食品は健康的な食品としてますます認知され、受け入れられるようになりました。消費者が健康の観点から無糖食品や無糖食品を選択する場合、次の 2 つの重要なポイントに留意する必要があります。

1. 糖分の多い食品を理解する。砂糖は日常生活に広く存在しており、甘い天然食品は砂糖含有量が多い傾向があります。蜂蜜には多量のブドウ糖と果糖が含まれています。甘い果物にはすべてショ糖、果糖、ブドウ糖が含まれています。生乳にも一定量の乳糖が含まれています。市販の甘い飲み物、コーラ、スプライト、アイス紅茶などの加工食品には、ショ糖、ブドウ糖、果糖が含まれていることが多いです。味を満足させるために、これら3つの合計は10％程度になることが多いです。

2. 原材料リストをよく確認してください。 「デキストリン」「麦芽糖」「水飴」「コーンシロップ」などの言葉が含まれているかどうかを確認します。デキストリンが含まれているということは、糖が含まれていることを意味します。オリゴ糖や糖アルコールを含む製品を優先し、「アスパルテーム」「シクラメート」「アセスルファムカリウム」などの甘味料を含む製品は避けるようにしましょう。

3. デンプンの役割を決して無視しないでください。糖分を多く含む自然食品や加工食品を避ける一方で、糖尿病患者などの特別なグループは、「無糖」食品を選ぶ際にデンプン含有量を無視してはなりません。加工食品を選ぶときは、栄養成分表示を見て、でんぷんや炭水化物の量を確認してください。デンプンは多糖類です。消化管に入った後、すぐにブドウ糖に分解され、血糖値が上昇します。

つまり、賢明な消費者は、「無糖」と表示されているからといって、栄養価の低い食品や飲料を決して食べるべきではないのです。