人は一つの物だけを食べることは可能でしょうか？

少し前に、全国各地で疫病が流行し、多くの人が深刻な影響を受けました。彼らは隔離施設か自宅で隔離されていた。では、このロックダウン中に栄養ニーズをすべて満たすものを 1 つだけ選ぶことは可能でしょうか?

栄養に関するあらゆるニーズをひとつの物で満たすなんて夢物語だと思うかもしれません。実はそうではありません。今では専門用語で「完全栄養」という言葉があります。つまり、人間があらゆるニーズを満たし、健康を維持するための唯一の栄養源となり得るのです。今日はそれを説明させてください。

01. 完全栄養とは？

では、完全栄養とは何か、そして完全栄養にはどのような成分が含まれているのでしょうか?

実際、これは食品の分析に依存します。私たちは毎日朝から晩まで食べます。食べ物にはさまざまな種類があり、蒸す、煮る、揚げるなど調理方法もさまざまです。また、場所によって食生活も異なるため、食べ物そのものだけを見ても実は難しいのです。しかし、科学研究者たちは現象を超えて本質に目を向け、その成分の解釈へと進みました。彼らはこれらの食品の必須成分を見つけ出し、栄養学者が言う7大栄養素であるタンパク質、脂肪酸、炭水化物、ビタミン、無機塩、食物繊維、水などに分類しました。

02. 完全栄養成分の紹介

これらの材料を一つずつ紹介していきましょう。

タンパク質：細胞構造を構成する基本的な物質です。細胞骨格の構造であろうと、細胞膜表面のシグナル分子やチャネルであろうと、それらはすべてタンパク質です。細胞間の接続と通信もタンパク質に依存しており、細胞内で機能を実行するユニット自体も基本的にタンパク質であることは言うまでもありません。これは特異的免疫の場合、さらに明白です。特異免疫における分子は、誰もがよく知っている抗体、つまりIgG、IgMなどの一般的な抗体などの免疫グロブリンです。もう一つの一般的な免疫成分であるインターフェロンも糖タンパク質です。補体因子や免疫因子などもタンパク質です。

脂肪：細胞を構成する基本的な物質でもあります。たとえば、細胞膜の基本構造はリン脂質二重層です。脂肪は多くの細胞プロセスにも関与しています。もちろん、私たちが最もよく知っているのは、脂肪が人体のエネルギー源であり、人体にとって重要なエネルギー貯蔵物質であることでしょう。

炭水化物: 多くの場合、炭水化物は人体のエネルギー源であると理解されています。たとえば、私たちの日常生活における最も基本的な炭水化物の構造単位はグルコースです。デンプンであろうと他の炭水化物であろうと、それらは多くの場合、人体にエネルギーを供給するためにブドウ糖に変換されます。実際、糖は細胞の基本物質でもあり、私たちの体の多くの構造は糖と関係しています。例えば、糖タンパク質は細胞シグナル伝達において重要な役割を果たす典型的な例です。

ビタミン: ビタミンは、誰にとっても最も馴染みのある栄養素かもしれません。炭水化物、脂肪、タンパク質とは異なり、ビタミン自体は組織の構成には関与せず、エネルギー源にはなりません。それらの主な機能は、酵素触媒に関与するなど、人間の代謝を調節することです。欠乏症が起こると、代謝異常が起こり、病気を引き起こします。たとえば、ビタミン C が不足すると壊血病になり、ビタミン D が不足すると骨に問題が生じます。

無機塩：人体の重要な成分であり、その多くは人体の一部です。たとえば、カルシウムは骨の成分であり、ナトリウムとカリウムはニューロンの電気信号の源であり、鉄はヘモグロビンなどの多くの構造タンパク質とキレートを形成します。人体は体内の電解質バランスを維持するために無機塩を摂取する必要があります。

食物繊維：近年、人体に必須の栄養素として注目されています。食物繊維のほとんどは人体に吸収されませんが、食物繊維自体は人体の消化器系の機能を維持するために非常に重要です。食物繊維を長期間摂取しないと、消化機能に異常が生じるだけでなく、体の排泄にも問題が生じます。

水: 生命の源である水の重要性はいくら強調してもし過ぎることはありません。結局のところ、人間の体は70％以上が水です。

以上が、7大栄養素であるタンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、無機塩類、食物繊維、水分など、人間に必要な栄養素についての基礎知識です。

03. 特殊医療用製品

ただし、これはあくまでマクロ的な分類です。実際、各主要カテゴリには特定の要件があります。

比較的単純なタンパク質を例に挙げてみましょう。現在、タンパク質補給は基本的にさまざまなタンパク質によって行われています。しかし、タンパク質自体はアミノ酸で構成されています。異なるタンパク質に含まれるアミノ酸の割合は一貫していません。実際のところ、人間のニーズを完全に満たすことができるタンパク質はごくわずかです。したがって、最終的な総アミノ酸組成が人間のニーズを満たすように、タンパク質の組成を繰り返し調整する必要があります。

たとえば、人体はさまざまなビタミンに対して異なる必要量を持っており、また、さまざまな発達段階においてビタミンの需要も異なります。例えば、成長段階にある人々にとって、ビタミン D の需要は大幅に高くなります。このため、需要に応じてビタミンの比率を調整する必要があります。

このため、これらの成分をシミュレートすることも栄養業界における重要な分野の一つです。

実際、この側面を扱う特別な分野、つまり特殊医療目的処方製品がすでに存在しています。

特別医療目的食品（FSMP）は、食事摂取制限、消化吸収障害、代謝障害、または特定の病状を持つ人々のニーズを満たすように設計された配合食品です。

特殊医療用配合食品は、特定のグループの人々のための特別な栄養として使用されることが多いため、その要求は非常に高くなります。例えば、「国家栄養計画（2017-2030）」には、特別な医療目的の調整食品に関する明確な規定があり、安全性、標準化、有効性の原則に従うことが求められています。

さらに、特殊な医療用処方製品を製造する場合には、いくつかの工程を踏む必要があります。たとえば、科学的な栄養配合では、その栄養配合の科学的性質を実証し、人体のニーズを満たすために、繰り返し科学的研究を行う必要があります。次に、多くの臨床検証を行う必要があり、実際の実践で製品の有効性を検証するために大規模な集団を対象とした研究を実施する必要があります。さらに、製品の品質と安全性を確保するために、製造は医薬品基準にも準拠する必要があります。

このため、中国では特別な医療用処方製品、特に完全栄養シリーズは実際にはあまり存在しません。もちろん、特殊医療用調合製品は完全な栄養だけではなく、糖尿病患者グループ、乳児グループなど、特定の特殊な状況を対象としており、これも中国で徐々に台頭しつつある分野です。

実際、人間の健康に関係する栄養については、実際に研究してみると、それがいかに複雑であるかがよく分かります。それは単なる単純な栄養素ではなく、複雑な科学的比率と臨床的検証を伴うため、研究するのが常に難しい点でした。そして科学の進歩により、将来的には私たちの総合的な栄養がさらに進歩すると信じています。