気をつけてください、3人家族が夜通しスイカを食べて病院に運ばれました！スイカにはトマトよりも高い濃度の物質が含まれているのでしょうか？

最近、陝西省西安で「一家3人が一晩中スイカを食べて胃腸炎になった」というニュースが話題になった。

ツツさん（仮名）とその家族は、一晩置いたスイカを食べた後、吐き気、嘔吐、下痢を起こし始めた。彼の両親は胃腸炎のため地元の病院に入院した。ツツちゃんは胃腸炎の症状だけでなく、貧血、無尿、腎不全の症状も示していました。彼は血液透析と血漿交換治療のため西安小児病院の腎臓科に急送された。

スイカは夏に涼をとるのに最適な果物であり、多くの家庭で夏によく食べられる果物でもあります。

とても大きいです！とても重いです！

一番重いスイカは30kg！

夏は気温が高く、スイカは糖分が豊富なので、微生物にとって天然の培養培地となります。ニュースで取り上げられた３人家族がスイカを一夜漬けで食べて食中毒になった原因は、スイカが適切に保存されていなかったために細菌が過剰に増殖し、食中毒を引き起こして腹痛、下痢、嘔吐などの症状を引き起こした可能性が高い。

夏にメロンを安全に食べるには？スイカについての誰の噂を信じましたか？

1. スイカが甘いのは甘味料のせいですか？

スイカはとても甘い味がしますが、甘味料とは全く関係ありません。

スイカに甘味料を注入したい場合、スイカの根元からでも頭からでも、注射をしなければなりませんが、これはあまり現実的ではありません。

まず、スイカに穴が開き、スイカの腐敗を早めることになります。売れる前に腐ってしまう可能性があり、損傷した部分はより明らかに劣化が進んでしまいます。

2つ目：甘味料を針で注入しても、甘味料はスイカ全体に広がるのではなく、注入した場所にのみ残ります。針の穴の部分だけが甘く、残りの部分は甘くありません。

スイカが甘いのは果糖が豊富に含まれているからで、冷やすとさらに甘くなります！

果糖の甘さはショ糖の1.7倍、ブドウ糖の2.3倍です。

▲図：中国居住者向け食事ガイドライン

フルクトースには、フルクトースピラノースとフルクトースフラノースの2種類があります。フルクトースピラノースの甘さはフラノースの3倍ですが、温度が下がるとフラノースはフルクトースピラノースに変化します。温度が40℃以下の場合、温度が低いほど甘みが増します。

そのため、冷やしたスイカを食べると涼しさを感じるだけでなく、甘みも感じられます。

2. 種なしスイカには避妊薬が注入されているということですか?

もちろん違います！

種なしスイカは1930年代に日本で初めて栽培されました。実は、その中には未発育の小さな種子がいくつか入っています。とても柔らかいのでそのまま食べることができます。

種なしスイカと避妊薬の間には関係はありません。これは、科学者がスイカに「徹底的な訓練と変換」を施し、人工的に育種した結果である。

種なしスイカは、二倍体と四倍体の普通のスイカの交配によって生まれました。三倍体のスイカなので「出産」ができないため、種がありません。

さらに、避妊薬は動物にのみ効果があり、植物には効果がありません。

3. スイカが腐らないのは防腐剤に浸されているからでしょうか？

私は皮膚が厚いので、そう簡単には腐りませんよ！

スイカの硬くて厚い皮は密度の高い質感をしており、中のスイカの果肉を効果的に保護することができます。このような「密閉空間」であれば保存期間が長くなるのは当然のことであり、防腐剤に浸す必要もありません。それに、防腐剤は安くないんです。

4. 糖尿病患者はスイカを食べても大丈夫ですか?

できる！

スイカのGI値（GIはグリセミック指数の略）は確かに比較的高く、GI=72で、高GI食品であるため、血糖値が高い人は血糖値に影響を与えることを恐れてスイカを食べることをためらいます。

しかし、食べ物が血糖値に影響を与えるかどうかを確認するには、GIだけでなく、食べ物が血糖値に与える影響をよりよく反映するGL（グリセミック負荷）も見る必要があります。

GL = GI × 食品中の炭水化物含有量（g）/ 100

スイカを100g食べるとGLは約4.8になります。 GL が 10 未満の食品は低 GL 食品とみなされます。したがって、血糖値が高い人がスイカを100g食べても、血糖値にはほとんど影響がありません。

5. スイカにはどんな栄養素が含まれていますか?

夏にメロンを食べることで補給できる一番のものは水分です。スイカは水分含有量が高く、その量は90%を超えます。

さらに、スイカのリコピン含有量は比較的良好です。高品質のスイカの果肉は濃い赤色で、トマトよりも多くの抗酸化物質リコピンを含んでいます。

6. 良いメロンを選ぶにはどうすればいいですか?

良質のスイカは美味しいだけでなく、リコピンも多く含まれています。スイカの品質は次のように選択できます。

① 見た目で判断する：スイカの皮が黄色く変色すると熟している証拠で、叩いたときの音は深く力強いです。

② 重さを見てください：同じ大きさのスイカの場合、重いスイカほど品質が良いです。

③品種を見てください：早春紅玉、景心1号、麒麟瓜、特小豊瓜などは、どれも比較的甘い味がします。

7. 保管方法に注意する

冷やしたスイカを食べることに慣れている方も多いと思いますが、保存方法には注意が必要です！

小さめのものを購入することをお勧めします。切って冷やしたい場合には、まずは生と調理済みの食材用にまな板と包丁を分けることに注意しましょう（強調追加）。生の肉を切るときは側面を使用しないでください。また、生の肉を切るときはナイフを使用しないでください。次に、必ずラップで密封してから冷蔵庫に入れてください。

翌日できるだけ早く、3日以内に食べてください。異臭がする場合はすぐに捨てて食べないでください。

要約:

夏にスイカを食べるのは楽しいですが、食べ過ぎると太ってしまいますのでご注意ください。一日に両手のひら大くらいのスイカを200g～350g食べるのがおすすめ。

本当に一度にメロンの半分を見せびらかしたいなら、怠けずにもっと運動しましょう！

参考文献:

[1] 中国栄養学会中国居住者のための食事ガイドライン[M]。人民医学出版社。 2022

[2] ハロルド・マッキー、著者。蔡成志による翻訳。食べ物と料理。野菜、果物、スパイス、穀物。北京美術写真出版社。 2013年8月。