「汚い」と思っている食べ物は実は栄​​養が豊富

アヒルの血は非常に一般的な食品材料です。滑らかで、おいしく、新鮮で、香りがよく、栄養価も高いです。美味しいという人もいますが、味が濃すぎて食べられないという人もいます。中には不潔だと思い、血管にゴミが入るのではないかと恐れて食べない人もいますが...

それで、アヒルの血はきれいなのでしょうか?アヒルの血の栄養価は何ですか？箱入りのアヒルの血と新鮮なアヒルの血の違いは何ですか?

1

アヒルの血は汚くない

普通のアヒルの血なら安心して食べられます。

まず、血管自体にはゴミや毒素はなく、細胞の代謝産物だけが含まれています。第二に、これらの代謝物は血液によって肝臓や腎臓に運ばれ、その後濾過されるか他の物質に変換されるため、通常、代謝物は血液中に残りません。

さらに、食用に使用される動物の血液は、検疫に合格した動物の血液から採取されたものでなければなりません。また、製造過程では殺菌などの処理も​​行われ、市場に投入された後は監督部門による抜き打ち検査を受けることになる。

そのため、通常のスーパーマーケットで購入した血液は、アヒルの血、鶏の血、豚の血など、一般的に安全であり、安心して食べることができます。そして、本当に食べるのがオススメです。

著作権画像、転載禁止

また、アヒルの血は安価ですが、栄養価は低くありません。アヒルの血は脂肪やカロリーが低く、タンパク質が豊富で、その最も強力な効能は鉄分を補給できることです。

2

アヒルの血の栄養価は何ですか？

一般的に、アヒルの血はタンパク質、鉄分が多く、プリン体が少なく、カロリー、脂肪が少なく、鉄分、亜鉛、カリウム、各種ビタミンなどのミネラル成分が豊富です。

（１）高タンパク、低脂肪

動物の血は「液体の肉」として知られています。タンパク質含有量は肉類に近く、アミノ酸の比率も人体に近いです。消化吸収が容易ですが、脂肪含有量は肉に比べてはるかに低いです。

注意: アヒルの血はタンパク質含有量が高いため、適切に保存しないとすぐに腐ってしまいます。そのため、冷蔵保存してできるだけ早く消費する必要があります。

（２）高速鉄道

動物の筋肉、肝臓、血液に含まれる鉄はヘム鉄であり、人体に消化され吸収されやすい鉄です。アヒルの血液製品を食べることは、人体の鉄分補給に有益であり、鉄欠乏性貧血に一定の改善をもたらします。

注意: ただし、アヒルの血液に含まれる鉄分は限られているため、栄養補助食品だけでは貧血を治すのに十分ではありません。同時に、貧血の原因も数多くあります。患者は速やかに医師の診察を受け、貧血の原因を確認し、医師の指示に従って治療を受ける必要があります。

（３）コレステロールが低い

相対的に言えば、アヒルの血液製品のコレステロール含有量は高くありません。健康な人であれば、適度にアヒルの血を食べても体に負担はかかりません。

ヒント: アヒルの血を摂取することにタブーはありません。一般的に、健康な高齢者、子供、妊婦は誰でもアヒルの血を食べることができます。しかし、アヒルの血を大量に摂取すると、体内の鉄分貯蔵量が増えすぎて臓器に蓄積してしまう可能性があります。したがって、適度に摂取する必要があります。アヒルの血は週に2回以上摂取しないでください。また、1回あたりの摂取量は100gを超えないようにしてください。また、ワルファリンはビタミンK拮抗薬であり、動物の血液にはビタミンKが含まれており、薬効を相殺する可能性があるため、ワルファリンを服用している人は摂取しないでください。

著作権画像、転載禁止

3

新鮮なアヒルの血と箱入りのアヒルの血の違いは何ですか?

（１）製造工程

新鮮なアヒルの血: 基本的なプロセスは、新鮮なアヒルの血に抗凝固剤を加え、それを包装して冷蔵し、調理する前に水を加えて凝固したアヒルの血を得ることです。

著作権画像、転載禁止

箱入りアヒルの血: 新鮮なアヒルの血とその他の補助材料または添加物を混合、濾過、充填、加熱、凝固、殺菌などの工程を経て作られた食用の血液製品。

著作権画像、転載禁止

新鮮なアヒルの血は、凝固後に蒸し処理を経ないため、色がより鮮やかです。箱詰めされたアヒルの血は、ほとんどが赤褐色で、蒸し工程を経ているため、より弾力のある味わいになっています。

（２）栄養

タンパク質: どちらの種類のアヒルの血液もタンパク質含有量は 100g あたり約 5g なので、両者の間に大きな違いはありません。

鉄分含有量: 新鮮なアヒルの血の鉄分含有量は 100g あたり 13.3 mg で、箱入りのアヒルの血の 100g あたり 10.6 mg よりわずかに高くなっています。

コレステロール: 新鮮なアヒルの血と箱入りのアヒルの血のコレステロール含有量は約 40 mg/100g ですが、卵のコレステロール含有量は約 580 mg/100g です。

4

食後に便が黒くなります。これは私の体が毒されていることを意味しますか?

実際、これは正常なことです。

動物の血液には多量の鉄が含まれています。鉄が人体に完全に吸収されない場合、大腸内の硫化物と結合して黒色の硫化鉄を形成し、便の色が変わって黒く見えるようになります。これは正常な現象です。

しかし、動物の血を食べていないのに便がまだ黒い場合は、あるいは、動物の血を食べて3日経っても便がまだ黒い場合は、深刻に受け止める必要があります。胃腸出血の可能性がありますので、早めに病院に行って検査を受けることをお勧めします。

5

鶏の血、アヒルの血、豚の血のうちどれが良いでしょうか?

タンパク質の観点から見ると、3つの含有量はほぼ同じです。主な違いは鉄分の含有量にあります。一般的には、アヒルの血＞鶏の血＞豚の血です。相対的に言えば、アヒルの血は鉄分補給に最適です。

本物のアヒルの血液から作られた血液製品を選ぶには？

（１）ラベルと原材料名を読む

正規メーカーの製品を選び、購入する際は必ずラベルの成分表を確認し、「牛の血」「豚の血」「鶏の血」などが添加されておらず、アヒルの血のみが含まれているかを確認してください。

（２）見た目や色を見る

本物のアヒルの血の表面には毛穴はありませんが、切断面にはさまざまな大きさの毛穴があります。色は濃い赤色で、箸でつまむと崩れてしまいます。

偽物のアヒルの血は明らかに強靭で、箸で簡単には潰れず、断面の孔の大きさも均一です。

もちろん、アヒルの血の豆腐の中には、アヒルの血の粘り気を高めるために「グアーガム」や「アラビアガム」などの食用ガム物質を加えるものもあります。このようにして作られた鴨血豆腐は箸で簡単には崩れませんが、これは偽物の鴨血であることを意味するものではありません。

著作権画像、転載禁止

（３）匂いと味

本物のアヒルの血は柔らかくて滑らかな味で、血の匂いはしますが、他の変な匂いはありません。

偽鴨血は食べると弾力がなく、ゼリーを食べているような感じで、柔らかさを感じません。

（4）購入には正式なチャネルを選択する

農産物直売所で屠殺されたばかりの新鮮なアヒルの血の方が新鮮で美味しいと誤解している人が多いのですが、実は屠殺と加工の工程が標準化されていないと、生のアヒルの血はサルモネラ菌に汚染されやすいのです。摂取後、発熱、腹痛、下痢、吐き気、嘔吐などの症状が起こることがあります。子供、高齢者、免疫力が弱っている人は、より深刻な症状を経験するでしょう。

したがって、新鮮なアヒルの血を購入するときは、必ず店舗衛生状態の良い正規の店舗を選択してください。どうしても心配な場合は、正規ブランドの箱入り鴨血豆腐を購入することをお勧めします。

鴨の血の効能についてたくさんお話ししてきましたが、今日は鴨の血とネギの炒め物、鴨血王、鴨の血鍋、鴨の血春雨スープなどを安心してアレンジできます。

出典および著者: CCTV Life Circle、郭文平 (国家肉食品品質検査試験センター、上級エンジニア)

この記事は承認されました。転載については原著者にお問い合わせください。

表紙画像およびこの記事内の画像は著作権ギャラリーからのものです。画像の内容は転載禁止です。