この毒素は癌のリスクをもたらします!実はよく食べるトマトと関係があるんです

トマトは栄養価が高く、トマトを食べると多くのメリットがあり、生のトマトを食べるのが好きな人もたくさんいます。

しかし最近、インターネット上では別の言い伝えが流れている。トマトの中には食べてはいけないものがあり、吐き気や嘔吐などの中毒症状を引き起こし、死に至ることもあるというのだ。トマトは加熱すると栄養が倍増すると言われています！

本当にそうなのでしょうか？トマトは生で食べたほうが良いですか、それとも調理して食べたほうが良いですか?

そんなトマトは食べられません！

1. 黒い斑点のあるトマトは食べない

この黒斑病は主にアルテルナリア菌によって引き起こされ、その毒素はアルテルナリア毒素と呼ばれ、発がん性のリスクがあります。

したがって、黒い斑点や腐った部分があるトマトは食べてはいけません！真菌の代謝産物であるマイコトキシンが2cm以内であれば検出されますが、2cmを超えていれば比較的安全に食べることができます。

2. 熟していないトマトは食べない

未熟なトマトにはソラニンが含まれています。ソラニンを過剰に摂取したり、誤って食べたりした場合、吐き気や嘔吐などの中毒症状を引き起こし、死に至ることもあります。

では、トマトを調理して食べるのと生で食べるのでは、どちらが栄養価が高いのでしょうか?まず、トマトに含まれる栄養素のうち、体に良いものは何かを知る必要があります。

トマトに含まれる3つの非常に重要な栄養素

1. ビタミンC：抗酸化物質

アスコルビン酸としても知られるビタミンCには、強力な抗酸化作用があります。

2. ベータカロチン：口腔がんを予防し、視力に良い

国際口腔科学誌に掲載された疫学調査では、動物実験と予備的な臨床試験の結果に基づき、カロチンには口腔がんの予防効果がある可能性があることが示されました。

ベータカロチンは体内でビタミンAに変換され、視力に良い効果があります。

3. リコピン：抗酸化作用があり、体の抗炎症能力を高めます

リコピンは体内で非常に重要な抗酸化物質です。体の抗炎症能力を高め、体の免疫力を向上させることができます。

リコピンは心臓血管の健康に良い効果をもたらし、心臓病や動脈硬化を予防します。老化や病気の原因となる体内のフリーラジカルを除去することができます。体の免疫力を高め、老化を遅らせるのに役立ちます。前立腺肥大症や前立腺炎などの泌尿器系疾患の予防と改善に役立ち、前立腺がん、胃腸がん、乳がん、子宮内膜がんなどのがんの予防と治療にも一定の効果があります。

リコピンを十分に放出したい場合は、調理中に切ること、高温、油との接触に注意する必要があります。

生で食べるのと調理したもののどちらの方が栄養価が高いのでしょうか?

トマトを生で食べるのも調理したものを食べるのもそれぞれに利点があり、食べ方によって摂取できる栄養素も異なります。

ビタミン C を摂取したい場合、生で食べるのが一番です。

リコピンとベータカロチンを摂取したい場合、調理して食べるのが最適です。推奨調理時間は2分以内です。

トマトの推奨保存温度は10℃～13℃です。ビタミン C を摂取するために生で食べたい場合は、ビタミン C の含有量に影響が出るため、高温の場所や直射日光の当たる場所に置かないでください。

注意: 病気予防には赤いトマトが最適です。

品種別に見ると、赤いトマトのリコピン含有量が最も高いです。

成熟度で言えば、トマトが熟しているほどリコピン含有量が多くなるので、赤く熟したトマトを買うのがおすすめです。

夏に収穫できるトマトのリコピン含有量は比較的高いです。これは主に、夏の日照量が豊富で日照時間が長いため、リコピン含有量が大幅に増加するためです。

ミニトマト

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