痛風患者は魚介類を完全に断つ必要はありません。この4種類は安心して食べられます！

著者: 薛清鑫、管理栄養士

査読者: 中国疾病予防管理センター研究員 張宇

シーフードは美味しく、ほとんどの人が好んで食べる珍味です。しかし、高尿酸血症や痛風の人は気軽に楽しむことはできません。

痛風は体内の尿酸が過剰になり、尿酸結石が形成されることで起こります。痛風に「やられ」てしまうと、おいしい魚介類は見ていても食べられないというのは本当につらいことです。

最新の統計によると、わが国では高尿酸血症患者が全人口の13.3％を占め、痛風の有病率は1％から3％で、年々増加しています。患者数は比較的多く、年齢も徐々に若年化している[1]。

痛風の人は、プリンを多く含む食品の摂取を避けるようにしてください。痛風の急性発作および寛解期には、プリン含有量が30mg/100g未満の低プリン食品を選択することが推奨されています[2]。

しかし、おいしい魚介類のほとんどはプリン体の含有量が高いです。ということは、痛風を患っている場合は魚介類を食べてはいけないということでしょうか?ご心配なく、食べられる魚介類はまだ4種類あります！

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クラゲ

クラゲの糸のプリン含有量は非常に低く、総プリン含有量はわずか9mg/100gです[3]。低プリン食品なので高尿酸血症や痛風の患者さんも安心してお召し上がりいただけます。

また、クラゲは低脂肪、低コレステロールの食品なので、肥満や脂質異常症の人でも食べることができます。

さらに、クラゲにはカルシウムが豊富に含まれています。クラゲシュレッドはクラゲの皮から作られており、カルシウム含有量は100gあたり150mg[3]と水産物の中では比較的高い数値です。冷やしクラゲ100gを食べると、1日のカルシウム必要量の約19%を摂取できます。

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ナマコ

ナマコは「山海の幸」の一種として、昔から多くの人に好まれ、食べると体に栄養が与えられると信じられています。ナマコも魚介類の一種ですが、プリン体の含有量は非常に低く、生ナマコでは100gあたり8mg、乾燥ナマコ（浸漬後）では100gあたり18mg含まれています[3]。痛風患者でも適度に食べることができます。

栄養成分の面では、ナマコはコレステロール含有量が低く、タンパク質含有量が比較的高いです。新鮮なナマコのタンパク質含有量は100gあたり16.5g[3]ですが、乾燥ナマコのタンパク質含有量は80%以上に達することもあります[4]。しかし、ナマコのタンパク質含有量は非常に高いものの、主にコラーゲンであることに注意する必要があります。人体に必要な必須アミノ酸の割合は22.9%～26.5%[5]と比較的低く、利用価値も高くありません。全体的に、ナマコタンパク質の栄養価は、卵、キグチニベ、赤身の肉など、私たちが普段食べている良質なタンパク質が豊富な食品ほど高くはありません。しかし、ナマコのカルシウム含有量は285mg/100gです[3]。新鮮なナマコ100グラムを食べると、平均的な成人の1日のカルシウム必要量の36%を満たすことができます。さらに、いくつかの研究では、ナマコ多糖類には神経保護、抗腫瘍、抗酸化、免疫調節の効果があると述べられています。ナマコサポニンには、血中脂質を下げ、痛みを和らげ、抗炎症、抗がん作用があります。ナマコポリペプチドには炎症反応を抑制し、創傷治癒を促進し、糖尿病を予防する効果がある[5]。

しかし、研究で言及されているナマコのさまざまな成分の効能は、主に試験管内研究や動物実験に基づくものであり、人間にも同じ効果が得られるかどうかはまだ確認されていない。

ナマコも一般的な食べ物です。食べるのが好きなら、普通に扱い、「健康効果」にあまり期待しないでください。

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アワビ

一般的に、市場に出回っているアワビには、生アワビ、そのまま食べられるアワビ、干しアワビの 3 種類があります。最初の 2 つのプリン含有量はそれぞれ 102 mg/100g と 110 mg/100g であり、低プリンではありません。痛風患者は摂取量を制限すべきです。干しアワビを浸した後のプリン含有量はわずか9mg/100gです[3]。そのため、痛風患者は乾燥したアワビを水に浸してから調理して食べるという選択肢もあります。

アワビは味も良く、肉質も硬いのが特徴。タンパク質含有量は100gあたり15.8mgとナマコよりも高い。しかし、コラーゲンでもあるため、人体への吸収率は悪いです。

また、アワビのコレステロール含有量は242mg/100gと比較的高く、ナマコの約5倍に相当します。脂質異常症の人はアワビの摂取量を減らすか、食べないようにすることが推奨されます。

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ホワイトベイト

シラスのプリン含有量は23mg/100gと比較的低い[3]。尿酸値が高い人や痛風患者でも食べられます。

シラスのタンパク質含有量は100gあたり17.2mgと比較的高いです。しかし、シラスのコレステロール含有量はアワビの361mg/100gよりも高いです。痛風患者は食べることができますが、コレステロールを摂りすぎたくない場合は、食べる量を減らすか、食べないようにする必要があります。

痛風患者は魚介類を一切食べない必要はありません。クラゲ、ナマコ、アワビ、シラスなどプリン体含有量の少ない水産物4品目は、適度に摂取することができます。ただし、脂質異常症関連の病気を患っている人は、アワビやシラスの摂取を控えるべきであることに注意してください。

参考文献:

[1] 中国医師会、中国医師会出版局、中国総合診療学会ほか痛風・高尿酸血症のプライマリケア診断・治療ガイドライン（2019）[J]。中国総合診療ジャーナル、2020年、19(4):293-303。

[2] 楊悦新、葛可有。中国栄養科学百科事典第2版（第2巻）[M]。人民医学出版社、2019年。

[3] ヤン・ユエシン中国食品成分表第6版第2巻[M]。北京大学医学出版、2018年。

[4] Zhao Ling、Ma Honwei、Cao Rong、他。ナマコ10種の栄養成分分析[J]。食品安全品質ジャーナル、2016年、7(7):2867-2872。

[5] Yang Lintong、Huang Dong、Zhou Jianhua、他。ナマコの栄養価と主な機能成分に関する研究の進展[J]。食品科学技術、2022年、47(2):168-172。