私の進化の短い歴史 - 食用油自身の言葉

新年が近づいてきましたが、新年には美味しい食べ物が欠かせませんし、私にとっては食べ物は切っても切れない関係のものが多いです。脂肪、タンパク質、炭水化物、熱エネルギー、ビタミン、無機塩、食物繊維、水が、人体に必要な8つの栄養素を構成します。オイルは独特の香りがあるため人気があります。

広義の脂肪とは、中性脂肪や脂質を含む脂質を指します。脂質にはリン脂質とステロールが含まれます。

脂質は人体の成分です。脂質は乳児や幼児の成長と発達に必要です。それらは細胞膜、脳、神経組織に存在します。ステロイドはステロイドホルモンを合成することができます。

中性脂肪は、熱エネルギーを提供したり、組織脂肪を形成したり、脂肪を蓄えたり、脂溶性ビタミンの吸収を促進したり、食べ物のおいしさを増したり、食欲を刺激したり、満腹感を高めたりする働きがあります。

脂肪はグリセロールと脂肪酸から構成されており、脂肪酸は飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸に分けられます。多価不飽和脂肪酸のうち、リノール酸とα-リノレン酸は人体で合成することができないため、食物から摂取する必要があります。これらは必須脂肪酸と呼ばれます。必須脂肪酸はリン脂質の合成に関与し、ミトコンドリアや生体膜の成分です。これらはコレステロールと結合してコレステロールエステルを形成し、体内で輸送され代謝されるようになります。それらはプロスタグランジンの合成の成分でもあります。

必須脂肪酸の欠乏と過剰はどちらも健康に有害となる可能性があります。

一部の魚を除いて、動物性脂肪には飽和脂肪酸が多く含まれています。ココナッツオイルを除いて、植物油には多価不飽和脂肪酸が多く含まれています。

体臭のおかげで、みんなにとても好かれています。私の大家族は、動物性脂肪を食べるか植物性脂肪を食べるかに関係なく、全員同じものを食べます。

当初、人々は主に大家族のメンバーの間で動物性脂肪と、綿実油、菜種油、大豆油、落花生油、コーン油、米ぬか油、ヒマワリ種子油、ゴマ油などのいくつかの植物油を通じて私を知っていましたが、これがバージョン 1.0 になりました。その後、オリーブ油、クルミ油、亜麻仁油、茶実油、シャクヤク種子油、エゴマ種子油、麻実油など、良好な「人間関係」を持ついくつかの植物油がバージョン2.0にアップグレードされたことが発見されました。

他の人たちとうまく付き合っている大家族のメンバーの良い点は何でしょうか?

他の家族と仲良くやっている大家族のメンバーの中には、共通の特徴を持っている人もいます。不飽和脂肪酸（リノール酸、リノレン酸）、脂溶性ビタミン、微量元素、抗酸化物質などが豊富に含まれており、腸の潤い、排便促進、美肌、皮膚保護などの効果があります。飽和脂肪酸の過剰摂取、多価不飽和脂肪酸の偏った摂取（ω-6脂肪酸の過剰摂取とω-3脂肪酸の著しい欠乏）、一価不飽和脂肪酸の摂取不足を避けます。香りがよくて美味しいです。

上で述べた共通の特徴に加えて、各メンバーにはちょっとした個性もあります。

オリーブ油。一価不飽和脂肪酸オレイン酸が豊富で、オメガ3脂肪酸も含まれています。心臓血管系と脳血管系を保護します。

クルミ油。タンパク質、脂肪、リン脂質、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マグネシウム、カリウム、マンガン、カロチン、ビタミン B1、B2、B6、E、葉酸、リボフラビン、食物繊維が豊富です。飽和脂肪が非常に少ない。肺と腎臓を温めて栄養を与え、喘息を鎮め腸に潤いを与え、髪を黒くして肌に潤いを与え、体を強くし、コレステロールを下げ、動脈硬化を防ぎ、気を補って血液を養い、細胞の活力を高め、脳神経機能を改善し、抗酸化作用と抗老化作用があります。飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸はそれぞれ92.2%と7.8%を占めています。

亜麻仁油。 α-リノレン酸含有量は50%以上と高いです。血中脂質を下げ、血管を柔らかくし、脳機能を改善するなど。

茶種子油。中華人民共和国衛生部は、2009年公告第18号において、茶種子油を新しい食品成分として正式に承認しました。茶種子油≠茶種子油。茶ポリフェノール、植物ステロール、カロチン、スクアレン、ビタミンA、B、E、不飽和脂肪酸リノール酸、鉄、亜鉛、マグネシウム、カルシウムなどが豊富に含まれており、エルカ酸は含まれていません。脂肪酸含有量は人体に必要な脂肪酸比率の要件に最も合致しており、血圧、血中脂質、コレステロールを下げ、心血管疾患や脳血管疾患を予防し、動脈硬化に抵抗し、抗酸化作用、抗老化作用、放射線を防ぎ、気血を温めて滋養し、妊娠中の母乳を増やし、消化を助け、胆石を予防し、免疫機能を高め、癌を予防し、寿命を延ばし、新陳代謝を強化し、骨の発育を促進し、視力を増進し、髪を黒くし、フケを取り除き痒みを和らげ、熱を取り除いて解毒し、体重を減らし、細菌を殺して炎症を軽減し、魚臭と臭いを取り除き、糖尿病を予防および抑制するなどの効果があります。

シャクヤク種子油。シャクヤク種子油は、油分を含むシャクヤクの種子から抽出される、我が国特有の木質ナッツ油です。保健省は、公告（2011年第9号）において、カエデ種子油とボタン種子油を新資源食品として承認した。牡丹油の不飽和脂肪酸組成は最大92％で、そのうちα-リノレン酸含有量は最大42％です。血中脂質を下げ、精神をリフレッシュし、血圧を下げます。

シソ種子油。シソの種子は、中華人民共和国旧衛生部によって食品と医薬品の両方である87品目のリストに含まれています。カルシウム、鉄、揮発性油、ビタミンA、アルギニン、グルコシド、ペリルアルデヒド、テルペンペリルアルデヒド、オイゲノールが豊富で、α-リノレン酸含有量は80％以上と高く、不飽和脂肪酸の総量は98％以上で、ビタミンB2とCが含まれています。熱を放ち、風邪を払い、気を調整し、栄養を調和させ、防腐作用があり、ブドウ球菌の増殖を抑制し、コレステロールを下げる機能があります。

麻の実油。麻の実油は麻の実から油を絞り出して作られ、食用油として消費されます。麻の種子は、中華人民共和国旧衛生省によって食品と医薬品の両方である87品目のリストに含まれています。麻の実は巴馬の「三種の神器」の一つであり、国内外で有名です。

麻は中国麻としても知られ、クワ科に属する一年生草本作物で、岩の多い山岳地帯で育ちます。農家は山中の岩の割れ目やトウモロコシ畑に麻の種をまき、その間に1、2回除草し、春と秋に収穫します。種はコショウのような形をしています。バマ族の人々は化学肥料や農薬を使わずに麻を栽培しています。野生のまま保存されており、純粋でオリジナルの天然グリーンフードです。これは、バマの長寿の人々が昔から食べてきた健康食品でもあります。麻の実が消費されている地域では、百歳以上の高齢者や長寿者の割合も比較的高い。 「貴州にはガストロディア・エラタがあり、広西にはフオマがある」という民間の​​格言があります。 Gastrodia elata は薬として最適ですが、Huoma は料理に最適です。バマ麻自体は、我が国の他の地域の麻の品種とは異なる特徴を持っています。研究によると、麻タンパク質の約3分の2はエデスチンであり、これは麻に特有であり、人間のタンパク質に似ています。人体に吸収されやすく、人体に有益です。残りの3分の1は卵白タンパク質に似たアルブミンです。

起源を遡ると、麻は6,500年前にすでに中国で大量に栽培されており、『易経』では麻を「天の木」と呼んでいます。麻は長い歴史の中で、主に工業原料として使用され、世界中で広く栽培されてきました。麻は中国や他の中央アジア諸国で生まれたと考える人もいます。では、バマ麻の歴史はどれくらい長いのでしょうか?バマ郡の年鑑には、「栽培には長い歴史があり、1946 年に植えられたのはわずか 2,000 エーカー以上である」と概説されているだけです。バマの麻栽培が拡大し始めたのは 1980 年代になってからでした。

古代から現在に至るまで、バマ族は麻の実油を食べるという伝統的な習慣を受け継いでいます。山の住民は麻の実油の薬効や食用効果を知らず、ただ美味しくて消化しやすいと思っているだけです。肉や油が不足していた時代には、人体の栄養補給のための油としてのみ一般的に消費されていました。

麻の種子は麻の主産物です。現在、バマ族の人々は麻の実を直接加工して、麻の実スープ、麻の実粥、麻の実料理、麻の実オイル、麻の実健康製品、麻の実茶、麻の実飲料など、一連の麻のレシピや料理本を作っています。

麻はバマで最も古く、最も貴重な伝統的な油作物であり、麻の実油はダシ山地域の人々の伝統的な食用植物油です。巴馬の長寿地域の住民は一般的に主に植物油を食べます。日常の食用油としては麻の実油、ごま油、大豆油などが使われていますが、麻の実油が主なものです。基本的に、食品を調理するには、少量のラードなどの動物性油とともに野菜が使用されます。バマ族の長老のほとんどは菜食主義者であり、祭りや結婚式、葬式のときのみ肉を食べます。バマ特産のヘンプシードオイルは、100歳以上の高齢者の主な食用油です。平均的な百歳以上の人は、年間約40キログラムの麻の実を消費します。

麻の種子には約26%の脂肪が含まれています。麻の実油にはリノール酸とα-リノレン酸が豊富に含まれており、世界で唯一水に溶ける植物油です。麻の実油には、リノール酸、リノレン酸、タンパク質、レシチン、カルシウム、鉄などが豊富に含まれています。この特別なオイルを定期的に摂取すると、血圧とコレステロールを下げ、高血圧、高血中脂質、高コレステロール、高血糖の「4高」疾患を予防し、動脈硬化、冠状動脈性心疾患、胃腸疾患などを予防し、消化を助け、心臓予備力を高め、視力を改善し、肝臓を保護し、体を栄養補給し、病気を取り除き、寿命を延ばすことができます。体液が不足し、腸が乾燥している症状、発熱末期、虚弱体質、また便秘や習慣性便秘のある高齢者、妊婦、産後女性に最適です。

性格の良い人は友達が多く、油の質が良い人は

兄弟姉妹が多く、特に麻の実油や牡丹油などの家族同士は「人間関係」が良好です。家族の中には不人気な人もいるかもしれませんが、彼らにも長所があり、客観的に扱うべきです。

家族それぞれの気質を理解した上で、次のような状況では彼らを刺激しないでください。

私たちはみんな家族であり、家族全員に下痢、肥満、誘発性胆嚢炎や膵炎などの共通の症状があります。

上で述べた共通の特徴に加えて、各メンバーには小さな個性もあるので、注意して近づかないようにしてください。

ピーナッツオイル、冷えと湿気の停滞、糖尿病。ひまわり油、リノール酸含有量約70％、肝臓病。クルミ油、高脂血症、痛風などの病気。亜麻仁油、乳がん患者、妊婦、未成年者。牡丹種子油、アレルギー体質の人。シソ種子油は、血小板減少症や凝固障害、出血傾向、血友病、脾胃虚弱、寒冷、風熱寒などの人に適しています。麻の実油は、軟便、精液漏、インポテンツに悩む人々に使われます。