脂肪は人を幸せにしたり不安にさせる栄養素

著者: 崔一輝、管理栄養士、医学修士

査読者: 王俊波、北京大学健康科学センター准教授、博士課程指導者

エネルギーを生み出す栄養素である脂肪について、まずはエマが脂肪をサポートしましょう。なぜ？なぜなら、脂肪に関して言えば、多くの人が脂肪が自分を太らせる「犯人」であると信じ、あるいは高脂血症、高血圧、心臓血管疾患、脳血管疾患を引き起こす「犯人」であると信じて、脂肪を「嫌う」ようになるからです。女性が脂肪に対処するために使用する方法を見ると、「低脂肪」、「脂肪除去」、「脂肪吸引」、「脂肪減少」などについてよく話されます...人々が太っている家族についてどれほど「色を変え」、どれほどそれを避けたいと思っているかは想像に難くありません。

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「脂肪ファミリー」は栄養学ではよく知られた「ファミリー」であり、エネルギーを生成する3大栄養素の1つです。痩せていることが美しいとされ、「三高」（高血圧、高脂血症、高血糖）が蔓延しているこの時代、人々は脂肪に対して「恨み」をぶつけることに慣れてしまっている。太っている人って本当にそんなに嫌われる人なのでしょうか？もし「太った家族」が本当に役に立たないのなら、私たちは太った人々から離れていればいいのです。なぜこれを人間にとって必須の栄養素の一つとして挙げるべきなのでしょうか?

実は、脂肪は完全に役に立たないわけではありません。人間の体において、脂肪は万能ではありませんが、脂肪なしで生きることは絶対に不可能です。体に脂肪がないことがなぜ絶対に必要なのでしょうか?例を挙げてみましょう。

トリグリセリド

トリグリセリドとコレステロールについては聞いたことがあるはずです。彼らは「太った家族」の中で最も物議を醸している2人のメンバーです。どちらも非常に有名であるにもかかわらず、多くの人はそれらを区別できず、同じ物質だと思っています。実際、それらは同じファミリーに属する近縁種であり、それぞれが体内で独自の機能を持ち、混同されることはありません。まずトリグリセリドについてお話しましょう。以下の3つのメリットがあります。

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➣空腹

トリグリセリドは体のエネルギー貯蔵源であり、戦争食糧だからです。食べ物も水もない時代に、脂肪の蓄えのない痩せた人間が生き残るのはどれほど難しいことでしょう。

➣ 衝突防止

トリグリセリドは内臓を保護し、潤滑する効果があり、外部からの衝撃力を効果的に緩和します。転倒した場合、脂肪が厚い人は軽い衝撃しか感じないかもしれませんが、脂肪が薄い人は骨折する可能性があります。

➣暖かく保つ

これ以上の説明は必要ありません。太った美人は冬に薄着になっても、痩せた美人よりも寒さに強いです。実はこれは皮下脂肪の保温効果によるものなんです。

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コレステロール

コレステロールといえば、その役割も非常に重要です。私たちの体には、細胞膜、性ホルモン、胆汁という、コレステロールなしでは生きていけないものが 3 つあります。

➣細胞膜

人体には何十兆もの細胞があり、それぞれの細胞は栄養と栄養を必要とします。 「衣服」とは細胞膜のことで、コレステロールは細胞膜を作るための重要な原料の一つです。

➣性ホルモン

性ホルモンは男性と女性の性別を維持する役割を果たしており、コレステロールは性ホルモンを合成するための重要な原料の一つです。

➣ 胆汁

胆汁には脂肪を消化・吸収する働きがあります。体内にコレステロールが不足すると、たとえ「死ぬほど怖がっている」としても、胆汁を生成することができません。

ここまで述べたところで、もう一度心を開いて、もし人、特に女性が、ある種の食品のように「脂肪を落とす」としたら、彼女は間違いなく醜くなり、性的特徴を失い、病気になったり、命を落としたりするかもしれないと想像してみてください。以上の理解から、「脂肪族」は身体にとって絶対に欠かせない栄養素であり、健康的な脂肪を食物から摂取する必要があるという結論に達します。私たちが提唱する健康な体とは、決して体内に「脂肪ゼロ」ではなく、適度な量の脂肪がある体です。通常の成人男性の体脂肪率は10%～20%ですが、女性の体脂肪率は男性よりも比較的高く、18%～25%の範囲です。毎年、健康診断を受けるようにしましょう。最近では、ほとんどの健康診断センターが体重計を体脂肪組成測定器にアップグレードしているので、体脂肪率の変化を定期的に監視することはもはや問題ではありません。