医師が推奨する高タンパク質食とは何でしょうか？どうやって食べるの？

医師が推奨する高タンパク質食とは何でしょうか？どうやって食べるの？

病院では、医師が次のようなことを言うのをよく耳にします。

アメリカ栄養学会は、しばらく前に病気から回復した人であっても、回復期間中に高タンパク質の食事と十分な水分摂取をすると、できるだけ早く回復できると推奨しています。

では、医師が推奨する高タンパク質食とはどのようなもので、私たちは日常生活でどのように摂取すればよいのでしょうか。

タンパク質は人体の基本成分の一つであり、免疫器官、免疫細胞、免疫因子の主成分でもあります。高タンパク質食とは、通常の食事よりもタンパク質含有量が多い食事を意味します。基礎疾患のない患者の場合、推奨されるタンパク質摂取量は1.2～1.5g/(kg·d)です。

誰でも高タンパク質の食事を摂れるのでしょうか？

高タンパク質食の適応症:

1. 明らかに衰弱し栄養失調の患者：高タンパク質食は栄養素の吸収、筋肉量の維持、正常な身体機能の維持などに役立ちます。

2. 外傷後または手術前後の患者：外傷後の回復期には、身体の回復のための原料を供給し、傷の治癒を促進するために、大量のタンパク質が必要です。手術前に高タンパク質の食事を摂ると、傷の治癒が早まるだけでなく、体の感染に対する抵抗力も高まります。手術後の回復期にタンパク質の摂取が不十分だと、傷の治りが遅くなるだけでなく、免疫力の低下により感染症の可能性も高まります。

3. 火傷患者：火傷患者の基礎代謝率は上昇し、タンパク質の摂取量も増加します。火傷の傷の修復はタンパク質と切り離すことはできません。現時点では、高タンパク質の食事は火傷患者の組織と傷の治癒を大幅に改善し、全体的な免疫機能を向上させることができます。

4. 腎機能が正常な癌患者：腫瘍の消耗によりタンパク質の消費量が増加し、重度の栄養失調とタンパク質欠乏を引き起こすため、高タンパク質の食事を摂取する必要があります。

5. 結核、潰瘍性大腸炎などの慢性消耗性疾患の患者。

6 その他: 妊婦、授乳中の母親、成長・発達段階にある子供や青少年など。

高タンパク質の食事を摂るべきでない人は誰ですか?

禁忌:

1. タンパク質アレルギーのある人が高タンパク質の食事を摂取すると、アレルギー症状が悪化し、命を危険にさらすこともあります。

2. 慢性腎臓病または尿毒症の患者：高タンパク質食品は体内に老廃物や毒素を多く生成し、それが時間内に排出されなくなるため、タンパク質の摂取を制限する必要があります。過剰に蓄積すると腎臓の健康に深刻な危険をもたらします。

3. 腹部手術後の急性膵炎患者や急性胃腸炎患者などは、高タンパク質食品を摂取しないでください。そうしないと、病気の回復に影響を与え、身体に害を及ぼす可能性があります。

私たちは日常生活で高タンパク質食品をどのように摂取しているのでしょうか?

高タンパク質食品源:

①魚、鶏肉、卵、赤身の肉、牛乳、乳製品などの動物性高タンパク質食品

「中国住民の食生活ガイドライン2022」の勧告によると、成人1人あたり週2回または300～500グラムの魚、300～500グラムの畜肉と家禽肉を食べるべきであり、鮭、タチウオ、小型の黄ニベなどn-3不飽和脂肪酸を多く含む魚を適度に選び、脂肪分が少なく、燻製、漬物、加工肉製品を控えるべきである。

卵：タンパク質含有量は13％と高く、人体への吸収率は98％にも達します。より軽い調理法、油や塩を控え、卵白と卵黄の両方を食べるようにすることをお勧めします。

牛乳と乳製品: 妊婦、子供、高齢者などの特別なグループの場合、1日あたり300〜500グラムの牛乳と乳製品を摂取することが推奨され、成人の場合は1日300ミリリットル以上を摂取することが推奨されます。ヨーグルトは牛乳の発酵製品であるため、牛乳に含まれる栄養素をすべて保持しているだけでなく、特定のプロバイオティクスも含まれており、栄養価も高いです。

②大豆や大豆製品、ドライフルーツなどの植物性タンパク質には良質なタンパク質が豊富に含まれています。

毎日25〜35グラムの大豆とナッツを食べましょう。例えば、豆腐、豆腐干し、豆皮などの大豆製品を適度に食べると、噛みやすく消化しやすく、栄養バランスも良くなります。納豆や黒豆などの大豆製品はナトリウム含有量が多いため、食べることはお勧めできません。

著者: 上海第六人民病院救急科 関娟

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