膨化食品がお好きな方はぜひお越しください。

膨化食品はレジャー食品の一種として、古くから人々の生活の中に登場してきました。独特の味、多様性、絶妙な見た目により、消費者に深く愛され、食品市場で徐々に地位を占めるようになりました。

膨化食品とは

ジャガイモ、米、トウモロコシ、キビ、紫イモ、ヤムイモなどの原料を、揚げる、押し出す、焼く、電子レンジで加熱するなどの加工技術で加工して膨らませた食品です。

膨化食品は高温や圧力差処理により原料中の水蒸気が気化して膨張し、体積が大きくなったり小さな穴があいたりするなど、外観が変化します。

膨化食品とは何ですか？

膨化食品は、主に油分を含む膨化食品と油分を含まない膨化食品に分けられます。含油膨化食品とは、食用油で揚げた膨化食品、または食用油を製品に添加・噴霧した膨化食品を指します。非含油膨化食品とは、製品中に食用油脂を添加または噴霧していない膨化食品を指します。一般的な製品としては、ポテトチップス、せんべい、エビせんべい、クリスピーライスクラッカー、ポップコーン、クリスピースナックヌードル、カニカマ、スノーケーキ、ライスクラッカーなどがあります。

膨らんだ食べ物ではない

ポテトフード

これら 2 種類の製品を区別する鍵は、成分リストを見ることです。膨化食品の原材料名における主原料はじゃがいも粉であり、じゃがいも食品の原材料名における原料は一般的にじゃがいもであるが、胚芽にじゃがいもを含む旨が記載されている膨化食品もある。第二に、一般的な製品のパッケージには、膨化食品、スライスされたポテトチップス、またはオリジナルのカットポテトチップスがマークされます。揚げケーキ

製造工程の類似性により、多くのペストリーや膨化食品は分類が簡単に混同される可能性があります。たとえば、「太腸ペイストリー」または「太腸ロール」は、ペイストリーまたは膨化食品である可能性があります。実施基準や生産ライセンス情報に注意し、必要に応じて企業に確認する必要があります。大豆膨化製品

名前に「膨化」という言葉が含まれていますが、膨化食品ではなく、膨化加工を施した新しい大豆製品です。大豆膨化製品は、大豆粉、食用大豆粕、大豆たん白粉末などを原料とし、調味料を添加したり添加しなかったりして、押し出し、膨化処理を施し、一定の組織状態や繊維構造を持たせたものである。味付け麺

味付麺製品とは、小麦粉を主原料とし、食用植物油、食用塩、白砂糖、香辛料等を副原料として製造した調理済み食品を指します。押し出し、調理、切断、混合、包装などの工程を経て加工されます。味付け麺製品は、ほとんどが企業基準に準拠しています。製品は、ラベルに記載されている製品カテゴリ、成分リスト、実施基準、製品形態、認証ライセンス、製造プロセスによって区別できます。

不健康な栄養素の原罪

栄養成分表では、エネルギーと四大栄養素「たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウム」が表示義務事項となっています。原材料に水素添加脂肪および/または部分水素添加脂肪が含まれている場合、または製造工程で使用される場合は、トランス脂肪酸（酸）の含有量も表示する必要があります。トランス脂肪酸は、血栓、冠状動脈性心疾患、肥満を引き起こし、記憶力にも影響を与える不健康な脂肪です。

栄養素等摂取基準値（NRV）は、1日の基準摂取量におけるエネルギーと栄養素含有量の割合を表すために使用されます。新鮮なエビの切り身に含まれるタンパク質を例にとると、エビの切り身 30 グラムを食べると 2.1 グラムのタンパク質が摂取され、これは人体が 1 日で必要とする総タンパク質量の 4% に相当します。フレッシュシュリンプストリップとチーズ味コーンチップスの栄養成分は「1食分」で表示されています（1食分の大きさは食品の特性や推奨量に応じて決定されます）。新鮮なエビの細切れ 80 グラムとチーズ風味のコーンチップ 140 グラムの正味含有量に基づいて、膨化食品 1 袋を食べることで得られる栄養素が、人体が 1 日で必要とする栄養素に占める割合を計算できます。膨化食品の栄養成分表のデータから、新鮮なエビの切り身一袋やチーズ味のコーンチップ一袋を食べると、人体が摂取するエネルギー（体内に入るとカロリーに変換される）、脂肪、炭水化物、ナトリウム（塩の主成分）は、通常の食事とほぼ同等か、それを上回ることが分かります。

豊かな味わいを確保するためには、膨化食品に大量の油と塩を加える必要があります。膨化食品は、原材料に炭水化物が豊富に含まれていることも相まって、「カロリーが高い」「脂肪が多い」「炭水化物が多い」「塩分が多い」といった特徴があります。