メラミンとクレンブテロールは食品添加物ですか?添加物を食べてもいいですか？

食品添加物に関して言えば、人々は当初の恐怖から徐々に受け入れる方向に変化してきました。

食品添加物とは何ですか？食品添加物は主に食品の品質や色、香り、味を改善するため、また保存、鮮度、加工技術のニーズを満たすために使用されます。世界中で承認されている食品添加物はおよそ 15,000 種類あります。現在、私の国では 2,300 種類以上の食品添加物の使用が承認されています。最も一般的なものは、保存料、着色料、甘味料、食品香料です。

関連する国家基準「食品安全国家基準 食品添加物使用基準」の導入により、食品添加物の生産と使用もより標準化されました。もちろん、誰もが自己防衛意識を強化し、食品安全に関する知識をさらに学び、特に色が鮮やかすぎる、味が強すぎる、または異常な味の食品を購入しないようにする必要があります。食品添加物と称して違法な添加物を添加する悪質な業者も数多く存在します。最も一般的なものはクレンブテロール、メラミンなどですが、それらをどのように識別するのでしょうか?一緒に調べてみましょう！

1. 違法添加物

画像出典: Baidu

非食品化学物質とは、食品の製造過程において食品に添加される、国の法律で認められた食品添加物や保存料以外の化学物質を指します。これらの物質のほとんどは産業界で使用される添加物であり、国によって承認されていないか、禁止されています。これらの物質が食品に添加され、市場で販売されると、消費者の中毒や死亡などの食品安全事故を引き起こす可能性があります。例えば、「ボディービル豚」を飼育するために、豚の飼料に塩酸クレンブテロールとラクトパミン（赤身の肉の粉末）が添加されます。牛乳から作られた粉乳には窒素含有量を増やすためにメラミンが添加されています。硫黄で燻製にした生姜は見た目も美しく、売れ行きも好調です。クレンブテロール、メラミン、硫黄などはすべて健康に有害な化学物質です。この問題は、現在最も社会的影響力の大きい問題であり、また、多くの人々が食品添加物について誤解する原因となっている問題でもあります。国家衛生計画出産委員会は関係部門と共同で、旧衛生部が発表した「食品に違法に添加される可能性のある非食品物質および乱用されやすい食品添加物リスト」6回分を改訂し、メラミン、工業用硫黄、スーダンレッド、漂白剤、廃油、マラカイトグリーン、ヘアウォーター、蛍光増白剤などを含む「食品に違法に添加される可能性のある非食品物質リスト」を提案した。

スーダンレッド

スーダンレッドは主に食品の染色に使用され、食品の色彩を鮮やかにし、色褪せしにくくします。スーダンレッドは、チリパウダー、チリオイル、発酵豆腐によく使われています。

スーダンレッドはクラス III の発がん性物質です。研究によると、スーダンレッドを長期にわたって過剰に摂取すると、人間の肝臓にダメージを与え、肝臓がんを引き起こす可能性があることがわかっています。

したがって、赤い食品を購入するときは、小さな工房で作られたものや、原材料が明記されていないものは買わないようにしてください。

メラミン

コンクリート添加剤、プラスチック添加剤、コーティング添加剤です。

クレンブテロール

動物用医薬品の一種です。飼料にクレンブテロールを加えると、動物の赤身肉含有量が増加し、飼料の使用量が減少し、肉がより早く市場に出るようになり、コストも削減されます。しかし、人体への副作用を考慮して、私の国では禁止されています。

2. 一般的な食品添加物は何ですか?

画像出典: Baidu

食品添加物はその機能に応じて23のカテゴリーに分類されます。最もよく知られているものとしては、保存料、膨張剤、香料（フレーバー）、着色料（顔料）などが挙げられます。

0 1****保存料：安息香酸、ソルビン酸

これらの防腐剤が添加されていない場合、多くの食品は輸送中および保管中に有害な微生物を繁殖させる可能性があります。防腐剤は食品の鮮度を保ち、保存期間を延ばすことができます。

0 2****酸化防止剤：亜硫酸、亜硫酸塩

脂肪分の多い食品は保存中に空気によって酸化されやすく、酸敗、劣化、変色の原因となります。抗酸化物質は、食品の酸化プロセスを効果的に防いだり遅らせたりすることができます。

0 3**** 保湿剤：プロピレングリコール、マルトース

このタイプの食品添加物は食品加工に広く使用されています。肉製品に添加することで、肉の水分保持力を維持し、肉の柔らかさを増し、飲料の濁りを防ぐことができます。

0 4****糖アルコール甘味料：キシリトール、ソルビトール

このタイプの食品添加物は、血糖値を上昇させることなく甘味を加えることができます。虫歯予防効果もあり、特に糖尿病や肥満の患者に適しています。

3. 添加物の摂取を減らすためのヒントをいくつか学ぶ

画像出典: Baidu

「朝食に食べる缶詰シリアルから、おやつ用のチョコレートビスケット、午後のお茶のフルーツジュースまで、大まかに見積もっても、一人当たり毎日何百種類もの食品添加物を摂取しているが、これはあくまでも基本的な数字だ」と上海食品添加物協会専門委員会の執行副委員長、季ヘリ氏は語った。

日本の「食品添加物の神様」阿部司氏はかつて、人間が毎日摂取する添加物は約10グラム、年間で約4,000グラム、これは平均的な1日の塩分摂取量とほぼ同等であるという換算をしました。サンドイッチを食べるだけで、乳化剤、イーストパウダー、調味料、pH調整剤、リン酸塩、香辛料など20種類以上の添加物を摂取する可能性があります。

複数の専門家は、都市部に住む人々は添加物を含む食品から完全に隔離することはできず、摂取を最小限に抑える対策しか講じられないと述べた。

1. 調理済み食品を購入するときは注意しましょう

スーパーマーケットの加工食品については心配する必要はありません。一般的に、一般企業は国の規制に従って食品に香料や香料を添加しており、人体に害を及ぼすことはありません。さらに、ほとんどの製品に香料やスパイスが含まれている場合、それらは原材料リストに記載されます。

道端の屋台で売られているバーベキューや調理済みの肉などの商品は、監視が不十分で、食べられない物質が混入されていたり、食品添加物が乱用されている可能性が高いため、食べない方がよいでしょう。

2. レストランで料理を注文するときは、色の鮮やかな料理を少なめに注文しましょう。

たとえば、一部のレストランでは、肉をより黄色く見せるために「三黄チキン」に色素を加えています。昆布、アオサ、貢野菜などの冷たい料理にも、対応する合成色素が加えられ、より新鮮で美しく見えるようになっています。

最近は写真付きのレシピが多いので、見た目が明るすぎる料理は注文しないほうがいいでしょう。

3. ラベルを30秒ほど見てみる

消費者はスーパーマーケットで食品を購入する際、ラベルを注意深く読み、添加物が含まれていないか、添加物の量が少ない食品を選ぶように努めるべきです。

4. 原材料を購入し、自宅で自分で作る

強化食品に加えて、加工度の低い新鮮な食品を多く食べるのが最善です。一番良い方法は、原材料を買ってきて自分で調理することです。

専門家は、チップス、クッキー、パイなどの高度に加工された食品をあまり食べないように勧めています。飲み物を飲むのは果物を食べるのほど良くありませんが、ジュースにするのもお勧めできません。さまざまなビタミン、ミネラル、その他の栄養素が豊富な食品を選びましょう。この原則に従えば、一部の添加物を除外することもできます。

この記事は、中国科学普及、ライフタイムズ、広東健康情報、山東食品安全検査技術有限公司から編集されました。

声明: オリジナルコンテンツと特別な注記を除き、一部の写真はインターネットから引用したものです。これらは商業目的ではなく、科学普及資料としてのみ使用されます。著作権は原作者に帰属します。著作権侵害があった場合は削除いたしますのでご連絡ください。