食物免疫の「戦い」における「守護者」としての植物化学物質

食べ物は人体にとって免疫バリアの最良の源です。なぜなら、食べ物にはさまざまな栄養素が含まれているだけでなく、植物由来の植物化学物質など、人体に有益な他の多くの物質も含まれているからです。植物化学物質は、以前は主に非栄養素の生物活性成分と呼ばれていましたが、主にフラボノイド、フェノール酸、有機硫化物、テルペノイド、カロテノイドが含まれます。

植物化学物質は「植物から人類への贈り物」とも呼ばれています。これらは、人間の健康を維持し、生理機能を調節し、免疫力を高め、感染に抵抗し、病気を予防する上で重要な役割を果たします。これらは、ヒトの細胞性免疫、体液性免疫、非特異的免疫、および免疫監視機能を効果的に強化することができます。免疫に対する人々の注目と研究が高まるにつれ、植物化学物質ファミリーのスルフォラファンとフラボノイド化合物が徐々に注目を集めるようになってきています。

スルフォラファンとは何ですか?

スルフォラファンは、抗がん作用、抗癌作用、美容効果があると認められている植物活性物質の一つです。体の自己治癒力と解毒力を活性化し、5つの内臓のバランスを調整し、損傷した臓器を修復し、NRF2と呼ばれるシグナル伝達経路を活性化して人間のマクロファージに肺から有害な細菌を除去するよう指示し、人間の最も外側の免疫システム（皮膚）の調整に関与して、体の免疫力を高めます。

スルフォラファンはアブラナ科の野菜に広く含まれるイソチオシアネートです。

スルフォラファンを多く含む食品の「スター」ランキング：ブロッコリー、キャベツ、ビーフキャベツ、ベビーほうれん草、レンゲ、広葉からし菜、白菜、コールラビ、ニンジン、赤大根、青大根、白大根。

フラボノイドとは何ですか?

フラボノイド化合物は、フラボノイド、フラボノール、アントシアニンなどのさまざまなサブクラスに分類できる植物化学物質のクラスの総称です。心臓血管の健康を保護する機能があります。多くのフラボノイド成分には鎮咳、去痰、抗喘息、抗菌作用があります。

フラボノイドは人間の食事に最も多く含まれるポリフェノール化合物の一種で、果物、野菜、穀物、根菜類、お茶、赤ワインなどに広く含まれています。

フラボノイドが豊富な食品のランキング：キンカン、ミント、ルタバガ、オリーブ、レモン、カボチャ、ピタヤ。

上記の食品以外にも、黒豆、大豆、豆乳、大豆製品、また玉ねぎ、イチョウの葉、ミカンの皮などもフラボノイドを多く含む食品です。

要点を押さえる

スルフォラファンとフラボノイドはどちらも、野菜、果物、穀物など、さまざまな植物に広く含まれる植物化学物質です。健康を維持し、抗ウイルス能力を高め、食品疫病の「防衛戦争」と戦いたい場合は、「中国居住者向け食事ガイドライン（2022年版）」の推奨事項を参照することをお勧めします。毎日の食事には、穀類や塊茎、野菜や果物、家畜、家禽、魚、卵、牛乳、豆類を含める必要があります。平均して、毎日 12 種類以上、週に 25 種類以上の食品を適切な組み合わせで摂取します。

野菜は毎食に含まれ、毎日少なくとも300グラムの新鮮な野菜を摂取する必要があり、そのうちの半分は濃い色の野菜が占める必要があります。毎日果物を食べ、新鮮な果物を毎日200〜350g摂取するようにしてください。ジュースは新鮮な果物の代わりにはなりません。さまざまな乳製品を摂取してください。摂取量は1日あたり液体ミルク300ml以上と同等です。全粒穀物や大豆製品を定期的に食べ、ナッツ類は適度に食べましょう。

合理的な食生活をベースに、私たちはより多くの植物化学物質を摂取して自分自身の免疫力をさらに高め、ウイルスをより効果的に打ち負かし、食物免疫の「防衛戦争」に勝利するよう努めるべきです。

執筆者：ウルムチ第一人民病院栄養部主任栄養士、李才紅

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