日本のレストランで食事をした後、32人が突然体調不良を訴え、1人が悲劇的に死亡しました。いったい何がこのトラブルの原因なのでしょう！

最近、和歌山県白浜町の飲食店で弁当を食べた32人が体調を崩し、そのうち1人が謎の死を遂げたというニュースが報道されました。食中毒が原因なのか、それとも核汚染と関係があるのか​​と疑問に思う人も多いのではないでしょうか。

調査の結果、体調不良者の体内からサルモネラ菌が検出され、この店の弁当が食中毒の原因であると結論づけられた。

核汚染との関係については、現時点での報道によれば、この事件と核汚染が関連しているという言及はない。したがって、核汚染の可能性は暫定的に排除できる。

食中毒は私たちの身の回りでよく起こる問題で、注意しないと感染してしまう可能性があります。そこで今日は、あなた自身と家族の健康と安全を確保するために、食中毒に注意し、予防する方法を紹介します。

食中毒の一般的な原因は次のとおりです。

1. 細菌感染: 一般的な病原細菌には、サルモネラ菌、大腸菌、黄色ブドウ球菌、ウェルシュ菌などがあります。これらの細菌は、汚染された食品を通じて人体に侵入し、食中毒を引き起こす可能性があります。

2. ウイルス感染: 一般的な食中毒ウイルスには、ノロウイルス、ロタウイルス、アデノウイルスなどがあります。これらのウイルスは通常、汚染された食品や水を介して広がり、胃腸の炎症や食中毒の症状を引き起こします。

3. 寄生虫感染: 回虫、サナダムシ、青いカタツムリなどの寄生虫感染も食中毒を引き起こす可能性があります。卵や幼虫に感染した食品を摂取すると、これらの寄生虫が体内で成長して増殖し、食中毒を引き起こす可能性があります。

4. 毒素汚染: カビが生成するアフラトキシン、魚が生成する海洋毒素、残留農薬など、食品に含まれる毒性物質も食中毒を引き起こす可能性があります。これらの毒素は食物連鎖を通じて伝染し、人間が摂取すると中毒反応を引き起こす可能性があります。

5. 不適切な保管と取り扱い: 食品の保管と取り扱い中に、温度が適切に管理されていなかったり、衛生状態が悪かったり、交差汚染があったり、賞味期限が長すぎたりすると、細菌の増殖や毒素の生成につながり、食中毒を引き起こす可能性があります。

6. 生の食品の摂取：生の食品、特に生の肉、刺身、生の野菜などの摂取は、食中毒の危険を伴います。

食中毒の対処法

ほとんどの食中毒には一定の潜伏期間がありますが、一般的には短いです（魚介類による中毒は数分以内に発生し、細菌による中毒は中毒後 2 ～ 4 時間以内に発生します）。食中毒の患者は一般的に、吐き気、嘔吐、下痢などの症状を経験します。

食中毒が発生してから最初の 1 ～ 2 時間は、毒性のある食物の大部分がまだ胃の中に残っており、排泄されていません。箸や指を使って喉を直接刺激し、嘔吐を促して有毒な食べ物を排出することもできます。

有毒な食べ物を食べて 2 時間以上経っている場合は、できるだけ早く病院に行って治療を受け、食べ物の摂取源と思われるものを早めに医師に知らせる必要があります。

食中毒を防ぐ方法

1. 新鮮な食材を買う

新鮮で、賞味期限内であり、完全に包装された食品を購入してください。コールドチェーン食品を購入する際は、食品安全トレーサビリティコードを確認してください。

食べ物は十分に調理する必要がある

調理した肉製品を食べるときは、十分に加熱することに注意する必要があります。食品を完全に調理し、病原菌を殺すには、各処理リンクの温度が 80°C を超える必要があります。加工・調理済みの食品は2時間以内に食べてください。 2 時間以上経過した場合は、食べる前に再度十分に加熱する必要があります。

3. 食品を適切に保管する

保存する食品の温度は60℃以上5℃以下に保ってください。調理した食品を室温で2時間以上放置しないでください。食品を保存するときは、生の食品と調理済みの食品を分けて保管してください。

4. 交差感染を防ぐために衛生に注意する

環境衛生、食品衛生、個人衛生に注意してください。食事の前とトイレの後には手を洗ってください。キッチンを清潔で衛生的に保ちます。

5. 不衛生な環境での食事を避ける: レストランを選ぶときは、衛生状態が良く評判の良いレストランを選びましょう。

6. 個人の衛生に注意する: 個人の衛生習慣も食中毒を予防する上で重要な要素です。定期的に入浴し、爪を切って、髪型をきちんと整えることで、細菌の拡散を防ぐことができます。