これら5種類の果物の皮は果肉よりも栄養価が高いんです！ 3つ目は多くの人が知らないことですが…

果物を食べるとき、皮をむくことが多いですか？

果物の皮は味が悪いと思ったり、皮に農薬が残っているのではないかと心配したりして、皮を剥く人が多くいます。しかし、彼らは、捨てられた皮に果肉よりも多くの栄養素が含まれていることを知りません。捨ててしまうのは「お金を捨ててしまう」のと同じで残念です。

皮にはどんな栄養価がありますか？皮の食べ方は？一緒に調べてみましょう！

ブドウの皮は果肉よりも栄養価が高いのでしょうか？

ブドウの皮の栄養効果

ブドウには、優れた抗酸化作用を持つポリフェノール、レスベラトロール、プロアントシアニジンなどの栄養素が豊富に含まれています。

皮と果肉に含まれるこれらの栄養素の含有量は大きく異なります。例えば、ブドウの皮に含まれるポリフェノールの含有量は20～30％程度ですが、果肉に含まれるポリフェノールの含有量は3～5％程度、ブドウの種子に含まれるポリフェノールの含有量は60～70％程度です。ブドウ果肉中のポリフェノール含有量は比較的低いことがわかります。

ブドウを食べるときに皮や種を捨ててしまうと、ポリフェノールの5%以下しか摂取できず、95%が捨てられているのと同じことになります。

皮の栄養価を誰もがより直感的に理解できるように、果物に含まれるいくつかの特徴的な栄養素を、皮と果肉の含有量と相対重量に応じて換算しました。ブドウの皮 1 個に含まれるポリフェノールとレスベラトロールの含有量は、それぞれブドウの果肉 5 個と果肉半分に相当します。

ブドウの皮のおいしい食べ方

1. そのまま食べる: ブドウの皮を吐き出さずに、そのまま食べます。

2. ブドウ皮ゼリー：ブドウの皮を剥き、氷砂糖と沸騰したお湯を加えてボウルに注ぎ、果肉と白いゼリーを加えてよく混ぜます。冷めると柔らかくなめらかな味わいになり、とても甘いです。

リンゴの皮は果肉よりも栄養価が高いのでしょうか？

リンゴの皮の優れた栄養

リンゴの皮にはポリフェノール、フラボノイド、アントシアニンが豊富に含まれています。

リンゴの皮をむくと、アントシアニンが豊富なリンゴの皮が完成します。皮 1 個に含まれるアントシアニンは、リンゴの果肉 3 個に含まれるアントシアニンに相当します。皮にもフラボノイドが豊富に含まれています。皮 1 枚に含まれるフラボノイドの量は、果肉 4 個分に相当します。さらに、リンゴの皮には果肉よりも食物繊維が多く含まれています。

リンゴの皮のおいしい食べ方

蒸す：比較的丸いリンゴを選び、洗って皮をむいたり切ったりせず、鍋に入れて1時間蒸してから食べます。

ドラゴンフルーツの皮は果肉よりも栄養価が高いのでしょうか？

ドラゴンフルーツの皮の優れた栄養

ドラゴンフルーツの皮を食べたことがない人も多いかもしれませんが、実はとても栄養価が高いのです。

ドラゴンフルーツの皮を剥くと、完全なドラゴンフルーツの皮が手に入ります。ピタヤの皮に含まれるポリフェノールの含有量は、ピタヤ 3 個分の果肉に含まれるポリフェノールの含有量に相当します。ドラゴンフルーツの皮に含まれるアントシアニンの含有量は、ドラゴンフルーツ 5 個分の果肉に含まれるアントシアニンの含有量に相当します。そのため、ドラゴンフルーツの皮にも栄養が豊富に含まれています。ドラゴンフルーツを食べるときは、皮からできるだけ多くの栄養素を吸収するようにすることをお勧めします。

ドラゴンフルーツの皮の美味しい食べ方

1. ジュースにする: ドラゴンフルーツの皮を食べる最良の方法は、皮を絞ってジュースにすることです。甘いのがお好きなら、砂糖や蜂蜜を加えてください。そして冷蔵庫に入れて喉が渇いた時に飲んでください。甘くて美味しいです。

2. 冷たい料理：ドラゴンフルーツの皮をむき、千切りにして皿に置き、ごま油を少し加え、適量の塩とチキンエッセンスを加えてよく混ぜます。

オレンジの皮は果肉よりも栄養価が高いのでしょうか？

オレンジの皮の栄養効果

オレンジ、ミカン、グレープフルーツなどの柑橘類の皮は実は食べられます。例えば、オレンジにはヘスペリジンと呼ばれる栄養素が含まれており、これは人体に多くの健康効果をもたらします。ヘスペリジンの含有量は果肉の約25倍で、ヘスペリジンのほとんどは皮に含まれています。

柑橘類にはβ-クリプトキサンチンと呼ばれる物質も含まれており、これは人間の骨の健康に非常に有益です。 β-クリプトキサンチンは主に果皮に含まれており、果肉中の含有量は比較的少ないです。

オレンジの皮のおいしい食べ方

オレンジの皮の砂糖漬け：オレンジを塩で洗い、8つに切り、ナイフを使って果肉と白い部分を取り除きます。オレンジの皮を水に入れて沸騰させ、火を弱めて10分ほど煮ます。水気を切って細切りにする。オレンジの細切りを鍋に入れ、水と砂糖 100 グラムを加えて、弱火でオレンジの細切りが透明になるまで加熱します。オレンジの細切りを取り出し、皿の上に広げて、水分が蒸発するまで 60 分間自然乾燥させます。オレンジの細切りを白砂糖に浸し、きれいな皿の上に置いて乾かします。オレンジの皮の砂糖漬けが完成しました。

スイカの皮は果肉よりも栄養価が高いのでしょうか？

スイカの皮の優れた栄養

スイカの皮にも栄養が豊富に含まれています。たとえば、スイカの皮に含まれるビタミン C の量は、実は果肉の 3 倍です。アミノ酸が豊富に含まれており、その種類は約17種類で、スイカの皮に含まれるアミノ酸の総量は果肉の3倍にもなります。

スイカの皮のおいしい食べ方

1. 冷たいサラダの場合：スイカの緑の外皮を剥き、白い部分を細かく切ります。ボウルにコリアンダーとつぶしたニンニクを入れ、塩、酢、醤油、砂糖、ごま油を適量加えてよく混ぜ、メロンの皮の上に注ぎ、均一にかき混ぜれば完成です。冷たいキュウリのサラダに飽きたら、たまには味を変えてみるのもいいでしょう。

2. スープを作る: スイカの外側の緑の皮を剥き、白い部分を細切りにし、トマトをスライスし、卵を溶きます。鍋に水を入れ、メロンの千切りを入れて沸騰させ、トマトを加え、卵液を注ぎ、塩と油で味付けします。