乳糖不耐症はヨーグルトを飲むことに影響を与えないのはなぜですか?

カルシウムは人体に欠かせない重要な栄養素であり、カルシウムを補給する最も簡単な方法は牛乳を飲むことです。残念ながら、乳糖不耐症のため、誰もが牛乳を飲んでカルシウムを補給できるわけではありません。

我が国には乳糖不耐症の人がかなり多くいます。ほとんどの人がこの問題を抱えていると言えますが、乳糖不耐症は決して中国人だけに限ったことではありません。統計によると、ヨーロッパでの乳糖不耐症の発生率は19%から37%、アフリカでは45%から88%、アジアでは約54%から74%です。明らかに、アジア人はヨーロッパ人やアメリカ人よりも乳糖不耐症になる可能性が高いです。

別の調査データによると、中国では約3億1000万人が乳糖不耐症を患っており、さらに3億5000万人が乳糖不耐症の疑いがあるとのことです。確かに、中国人にとって乳糖はあまり好ましくないようです。

乳糖とは何ですか？乳糖は牛乳に広く含まれる糖質です。牛乳を例にとると、乳糖含有量は約5%です。これは本当に奇妙で興味深いです。哺乳類である人間が、母乳に含まれる乳糖に対して不耐性を持つのはなぜでしょうか?通常、牛乳は人体に入ると、小腸のラクターゼによってブドウ糖とガラクトースに分解され、その後体に吸収されます。

乳糖不耐症の症状がある人は、実は小腸にラクターゼが不足しています。

ラクターゼがなければ、乳糖は分解されず、体に吸収されません。代わりに腸内に残り、腸内細菌のおいしい食事になります。腸内細菌の代謝により、脂肪酸、メタン、二酸化炭素、水素が大量に生成されます。これらのガスが蓄積すると、腸の拡張の影響により腸神経が刺激され、腹部のけいれんや下痢を引き起こします。人間の小腸におけるラクターゼの活性は、年齢と密接に関係しています。年齢が高くなるほど、ラクターゼ活性は急速に低下し、乳糖不耐症の可能性が高くなります。

乳糖不耐症の場合はどうすればいいですか?牛乳を飲まなくても大丈夫でしょうか？それは本当に機能しません。

冒頭で、牛乳は日常的にカルシウムを補給する最も簡単で便利な方法だと言いました。平均的な中国人の食習慣から判断すると、牛乳を飲まずに毎日のカルシウム摂取必要量を満たすことは困難です。カルシウムの摂取が不十分だと、さまざまな問題を引き起こす可能性があります。例えば、高齢者の骨粗しょう症、足のけいれん、不眠症はすべてカルシウム欠乏症に関連しており、一方、青少年のカルシウム欠乏症は身体の発達に影響を与えます。一般の人々にとって、カルシウム欠乏は心血管疾患の可能性も高めます。ではどうすればいいのでしょうか？普通の牛乳は飲めませんが、他の乳製品は飲めます。

乳糖不耐症の人は牛乳を飲むと下痢になりますが、ヨーグルトを飲むと治まることに気づいたことがあるかもしれません。何故ですか？

理由は実はとても単純です。ヨーグルトの発酵過程で、乳酸菌が乳糖を分解して乳酸に変えます。したがって、ヨーグルトに残っている乳糖は通常ごくわずかです。重度の乳糖不耐症でない場合は、通常、ヨーグルトを飲むことができます。ヨーグルトと同様に、チーズに含まれる乳糖含有量は非常に低いため、乳糖不耐症の人でも食べることができます。乳糖不耐症が重度の場合はどうなりますか？そうすれば、乳糖を含まない牛乳を飲むことができます。

牛乳はどのようにして乳糖ゼロを実現するのでしょうか?

これは実際には複雑ではありません。加工中に牛乳にラクターゼを加えるだけです。このようにして、牛乳に含まれる乳糖は直接グルコースとガラクトースに分解されます。人体に入った後、直接体に吸収され、乳糖不耐症を引き起こすことはありません。ラクトースフリーの牛乳は砂糖が入っているように甘すぎると思って飲みたくないという人もいますが、そうではありません。乳糖の甘さはわずか 16 ですが、ブドウ糖の甘さは 74.3 に達します。したがって、乳糖がブドウ糖に変換されると、牛乳は自然に甘く感じられるようになるのであり、後から砂糖を加えたことによるものではありません。