30歳の女性は「オーバーナイトピザ」を一口食べた翌日にひどい頭痛に襲われ、緊急開頭手術を受けた。

30歳のシャオジンさん（仮名）は、現在のほとんどの高齢独身の若者と同様です。彼女は住宅ローンを払わず、子供を育てず、気楽で快適な生活を送っています。

毎日仕事が終わった後、無駄な社交活動に出かけたりはしません。家に帰って、横になって、テレビ番組を見て、食べたり飲んだりするだけです。

その週末、彼女はいつものように家にいて、冷蔵庫に一晩置いておいたピザを昼食に食べた。彼女は温めるのが面倒だったので、ピザを取り出してそのまま食べました。

予想外にも、このピザ一口が彼女を大問題に巻き込むことになる。

3日後、彼女は原因不明の頭痛と筋肉痛に襲われた。彼女は最初風邪だと思って鎮痛剤を飲んで寝ました。

しかし、目が覚めたとき、症状は改善しなかっただけでなく、頭が割れるような痛みを感じ、嘔吐が始まり、首が固くなりました。

何かおかしいと気づいた彼女は、飛行機に乗って深セン第二人民病院の脳神経外科へ向かった。病気の経過と症状を聞いた後、医師は髄膜炎かもしれないと心配になりました。

一連の検査の結果、確かに脳室にはすでに感染の兆候が見られ、脳脊髄液の層別化も確認できました。

腰椎穿刺による脳脊髄液も濁った膿です。正常な脳脊髄液は一般的に透明な水です。

何をするか？他に方法はありません。髄膜炎が脳室炎に進行し、頭蓋手術しか選択肢が残されていない。

手術中、小静の心室は細菌の増殖により「パンシ洞窟」のようになり、いたるところに蜘蛛の巣が張っているのが分かりました。それを洗浄し、抗生物質による治療を組み合わせる必要がありました。

——深セン第二人民病院脳神経外科

集中治療室長 黄 先建

しかし、それは蜘蛛の巣とカビで覆われた壁を徹底的に掃除するようなものです。壁を一切傷つけずにきれいにするのは難しいです。

脳室壁や血管の偶発的な損傷は、いつでも大量の頭蓋内出血を引き起こす可能性があります。

心室全体が「パンシ洞窟」のようだ

幸い手術は順調に進み、シャオジンさんは病院で薬物治療を続けました。

ところで、一晩中ピザを食べただけで髄膜炎になるなんてあり得るのでしょうか？

実は、問題を引き起こしているのは「冷蔵庫病」であるリステリア菌なのです。

リステリアとは何ですか？

リステリア・モノサイトゲネスは、自然界に広く存在する菌株です。

これは食中毒の発生を引き起こす主な病原体であり、死亡率が最大 20% から 50% に達する、致命的な食中毒病原体の 1 つでもあります。

▲リステリア菌のコロニー特性と顕微鏡的特徴

（写真出典：「上海交通大学医学部付属仁済病院」WeChat公式アカウント）

さまざまな環境（低温、高塩分、低pH、酸化ストレスなど）に対して強い耐性を持っています。 4～10度が最も生育に適した温度で、急速に増殖するため「冷蔵庫キラー」とも呼ばれています。

リステリア菌は、汚染された食品、消化管、目、傷ついた皮膚や粘膜を通して人体に侵入し、感染を引き起こす可能性のある条件付き病原菌です。

生乳とその製品、アイスクリーム、生の果物や野菜、肉や肉製品、冷製調理済み食品や生食品、燻製魚介類などは、すべてリステリア菌に汚染されやすい食品です。

感染する可能性が高いのは以下の4つのグループです

リステリア菌は健康な成人に対しては病原性が限られています。

実際にリステリア菌に汚染された食品を食べた場合、下痢、吐き気、嘔吐、発熱、頭痛、筋肉痛などの症状が通常3～70日以内（通常は21日以内）に現れます。

しかし、免疫力が低い人は特に注意が必要です！

リステリア菌の主な感染対象者は妊婦、乳幼児、高齢者、癌患者などです。

妊婦が感染すると、リステリア菌は胎盤や産道を通じて胎児に感染する可能性があります。重症の場合、流産、死産、早産、新生児敗血症などを引き起こす可能性があります。

免疫力が弱っている人は敗血症や髄膜炎などを発症する可能性があり、重症の場合は致命的となることもあります。

リステリア菌が「付着」しないようにしたい

命を救う7つの注意事項を覚えておいてください

リステリア菌には「弱点」があります。それは、耐熱性がないことです。

低温殺菌や徹底した調理などの簡単な対策で対処できます。

したがって、これらの7つの注意事項を覚えておけば、通常は「固執」することはありません。

① 食べてはいけないもの：殺菌されていない野菜や肉類（卵、肉、魚介類は十分に加熱調理したもの）。

②食べてはいけないもの2つ：低温殺菌されていない牛乳とチーズ、およびそれらから作られた食品。

③果物をよく洗う：食べる前に果物をよく洗い、皮をむいてから食べるのがベストです。

④ 生の食品と調理済みの食品を分ける：食品を冷蔵庫に入れる前に密封し、生の食品と調理済みの食品を分けて保管してください。

⑤ パッケージを確認する：すぐに食べられる食品を購入するときは、食品パッケージのシールが破損していないかどうかを確認してください。

⑥ 十分に加熱する：生の食品や冷蔵庫から出した冷たい食品は、60℃で20分以上連続して加熱するか、70℃で5分以上加熱してから食べてください。

⑦衛生を保つ：生の食品に触れた後は手、包丁、まな板などを洗い、冷蔵庫も定期的に徹底的に消毒しましょう。

（出典：深セン衛生委員会、メディカルメッセンジャー）