山菜は美しいが、注意が必要

春が来て、新鮮な山菜が食べられる季節になりました。週末に遠出をすると、新鮮な山菜を掘って食べることもできます。リラックスしながら食欲も満たせるのは素晴らしい喜びです。山菜は美しいですが、次のような点にも注意が必要です。

まず、良い場所を選ぶことです。山菜はふっくらと柔らかく、栄養価も高いので、作物が植えられていない農地、特に秋に耕された畑で採るのがおすすめです。都市の緑地帯、道路沿い、汚染企業、ゴミ保管・処分場などの周辺では収穫しないでください。果樹園や野菜畑で収穫する前に、地元の村人に最近農薬が使用されていないことを確認してください。

2. 良い品種を選びましょう。春の主な山菜には、ナズナ、スベリヒユ、タンポポ、ニガウリ、ヨモギ、オオバコなどがあります。多くの山菜は見た目が非常によく似ており、都市部に住む人にとっては区別が困難です。有毒な山菜を採らないように注意して見分ける必要があります。

3. 安全に注意してください。山菜は採ってすぐに食べ、あまり長く保存せず、腐った山菜は絶対に食べないでください。雑草の山や茂みなどを掘らないでください。春はさまざまな動物が活動し始めます。収穫作業中は動物に噛まれないように注意してください。誤ってダニ、ムカデ、スズメバチなどの動物に噛まれた場合は、できるだけ早く医師の診察を受けてください。アレルギーのある人は、一度も食べたことのない山菜を食べないようにしてください。

4. 徹底的に掃除します。春の山菜には虫の卵が残っていることがあります。食べる前には、よく洗って湯通しする必要があります。生で食べないでください。

5. 欲張らないこと。ほとんどの山菜には薬効や食用性があり、さまざまな機能があります。タンポポ、ドクダミなどは熱を清め、解毒作用があり、ヨモギは肝臓に効き、黄疸を消し、オオバコは熱を清め、利尿作用を促進します。身体の機能障害を起こさないためにも、各自の体調に合わせて適度に摂取し、短期間に大量に摂取することは避けてください。