研究により、小麦胚芽多糖類を摂取すると老化を防ぐ効果があることが分かりました。この種の食品にのみ含まれる→

麦芽糖といえば、皆さんもよくご存知ですね。私の国では、2000年前に発芽した大麦から麦芽糖を作り始め、その後、龍のひげ飴、吹き砂糖人形、角砂糖など、多くのおいしい食べ物を作りました。麦芽糖を使って作られた食べ物は、より柔らかい甘さを持っています。

ゴマ麦芽糖。ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

この記事では、麦芽糖に似た名前を持つ小麦胚芽多糖類について説明します。これも「砂糖」ですが、新しい研究によると、これを食べると老化を防ぐことができるそうです。どうしたの？この記事ではそれについてお話ししましょう。

小麦胚芽多糖類は老化と戦うことができるか？

老化を遅らせるために、多くの人が「反砂糖」になり、「砂糖」という言葉を聞くと青ざめるのもよくあります。しかし、すべての砂糖が老化を促進するわけではありません。つい最近、江南大学の研究チームが、小麦胚芽多糖類の潜在的な抗老化効果について言及した研究を発表しました。

この研究において、分子、動物、人間のさまざまな角度をカバーするために、研究者らは 2 つの準備を行いました。一方で、彼らは学校の健康な若い生徒6人から糞便サンプルを採取し、ヒトの腸内細菌に関する試験管内研究を実施しました。一方、動物実験には「老齢」のマウスを使用しました。

研究によると、試験管内発酵試験では、わずか24時間以内に、バクテロイデス、ビフィズス菌、ユーバクテリウム、ラクトコッカスなど人体の健康に有益な腸内細菌が増加し、アルテルナリア菌やクレブシエラ菌など潜在的に有害な細菌が減少することが判明した。さらに、抗老化や神経系の保護に関わる代謝物が増加し、代謝経路が活発になりました。腸内細菌叢のこれらの変化により、短鎖脂肪酸とインドール-3-乳酸の量は13倍以上増加し、アセチルコリンとγ-アミノ酪酸の量はそれぞれ7.17倍と4.23倍増加しました。近年の多くの研究により、腸内細菌叢の改善がアンチエイジングに良い影響を与えることが示されています。

加速老化マウスの実験では、「加速老化」後に運動能力、記憶力、認知機能が低下したマウスは、小麦胚芽多糖類を補給した後、いずれも顕著な改善が見られました。老化に関連する慢性炎症指標が減少し、酸化ストレスによる損傷も緩和されました。

全体的に、この研究の結果は、小麦胚芽多糖類が腸内細菌叢を改善し、代謝物を調節することで強力な抗老化作用を発揮できることを示しています。

小麦胚芽は多糖類麦芽糖ですか？

「小麦胚芽多糖類」と「麦芽糖」は名前が非常に似ています。それらは関連があるのでしょうか?実はどちらも小麦を原料として得られる「砂糖」なのです。

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ソース

麦芽糖は発芽した小麦麦芽ともち米粥を混ぜて発酵させて作られます。この過程で液体が沈殿しますが、この液体を使って麦芽糖を作ることができます。小麦胚芽多糖類は、まだ発芽していない小麦から抽出されます。

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構成

マルトースは 2 つのグルコース分子からなる二糖類です。小麦胚芽多糖類は主にグルコース、アラビノース、ガラクトース、キシロースで構成されています。

言い換えれば、麦芽糖と小麦胚芽多糖類は確かに関連があり、「近縁種」です。

小麦胚芽はどれくらい栄養があるのでしょうか？

小麦胚芽多糖類には老化防止の効果があると言われていますが、私たちは生活の中でどこでそれを摂取できるのでしょうか?もちろん小麦胚芽を食べましょう！

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小麦胚芽は小麦の胚芽です。小麦粒の約3％を占める金色の粒状物質です。小麦のエキスで栄養も豊富です。タンパク質、食物繊維、鉄分、マグネシウム、カリウム、カルシウム、ビタミンB、ビタミンEなどの栄養素が豊富に含まれています。

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タンパク質

小麦胚芽のタンパク質含有量は20％以上と高く、人体にとって必須のアミノ酸8種を含有し、小麦全体のアミノ酸含有量の34.74％を占めています。中でも必須アミノ酸の比率は、卵、大豆、牛肉のアミノ酸構成比率やWHO/FAOが推奨する基準比率に近く、消化吸収率が高いのが特徴です。

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食物繊維

小麦胚芽に含まれる食物繊維の総量は100gあたり13.2gと多く、米や小麦粉など私たちがよく食べる主食に比べてはるかに多く含まれています。 100g食べると1日の食物繊維の必要量の半分を摂取でき、便秘を予防し腸の健康を守るのに役立ちます。

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ミネラルカリウム

小麦胚芽のカリウム含有量は100gあたり892mgです。 100gを食べると、一般人の1日のカリウム必要量の44.6%を満たすことができます。カリウムを毎日摂取することは血圧の健康に良いだけでなく、正常な心筋機能を維持することもできます。また、体内の水分バランスや電解質バランスを調節する上でも重要な役割を果たします。

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ミネラル亜鉛

小麦胚芽の亜鉛含有量は穀物の中でも非常に優れており、100gあたり12.3mgです。私の国では、男性と女性の住民の1日の亜鉛必要量はそれぞれ12 mg/日と8.5 mg/日です。 80～100g摂取すればほぼ必要量を満たすことができます。亜鉛は、成長と発達、免疫の維持、皮膚の健康、生殖の健康などに重要な役割を果たします。

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ビタミンB

小麦胚芽には、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB6、葉酸などのビタミンBが豊富に含まれています。ビタミンBは体の代謝に関与し、免疫の健康、皮膚の健康、精神の健康などの調節に関係しています。

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ビタミンE

小麦胚芽は小麦の「核の部分」として、ビタミンEが豊富に含まれています。この栄養素は強力な抗酸化作用があり、体内の細胞をフリーラジカルによる損傷から保護し、体の免疫機能を高め、生殖器系の健康にも重要です。しかし、現在、私たちのほとんどは食事から十分なビタミン E を摂取しています。

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生理活性成分

小麦胚芽には、ポリフェノール、植物ステロール、カロテノイド、その他の生理活性成分も含まれています。

さらに、小麦胚芽には心臓血管の健康に有益な不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。小麦胚芽は栄養分が豊富なため、「人類の栄養の宝庫」とも呼ばれています。

小麦胚芽の栄養素の寄与

小麦胚芽の食べ方は？

現在私たちが購入する小麦胚芽は、ほとんどがフレーク状または粉末状です。実のところ、食べるのはとても簡単です。例えば、お粥を炊いたり、牛乳を浸したり、パスタを作ったり、パンを焼いたりなど、直接使うことができ、どれも美味しくいただけます。

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しかし、小麦胚芽は不飽和脂肪酸を豊富に含んでいるため、酸化されやすく、悪臭を放ちます。保存方法が不適切だと、劣化して臭いが発生し、食用価値が低下します。毎回少量を購入し、食べるたびに密閉容器に入れて光の当たらない場所に保存するか、密封して冷蔵庫に入れることをお勧めします。掃除機をかけられるとさらに良いでしょう。

要約:

小麦胚芽は栄養価が高く、おいしく、小麦胚芽多糖類も含まれているので、条件が整えば食べることもできます。研究では小麦胚芽多糖類に抗老化の可能性があると述べられていますが、それを食べると若返れるというわけではありません。あまり頼りすぎないでください。結局のところ、健康的なライフスタイルとバランスの取れた食事が最も重要な要素です。

参考文献

[1]Duan, Hui et al. 「試験管内バッチ糞便発酵と老化マウスモデルによる小麦胚芽多糖類と腸内細菌叢の相互作用：Bacteroides universeis と Bifidobacterium pseudocatenulatum の濃縮をターゲットに。」国際生物分子ジャーナル vol. 253、パート 8 (2023): 127559.doi:10.1016/j.ijbiomac.2023.127559

[2] 藍暁光小麦胚芽の栄養価と開発・利用[J]農業工学技術、2022、42（14）：89-90

[3]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168892/nutrients

企画・制作

著者: 薛清鑫、登録栄養士

レビュー丨科心食品健康情報交流センター副所長 阮光鋒

企画丨Yinuo

編集者：イヌオ

校正：徐来林