果物の腐った部分を切り取ったら、残りの部分も食べられますか？

□ サイエンスタイムズ記者 ウー・チオン

最近、湖南省の果物店の店主が肝臓がんと診断された。医師らは、カビの生えた果物や腐った果物を頻繁に食べていたことが原因かもしれないと考えている。このことはネットユーザーの間で白熱した議論を巻き起こし、多くの人が倹約と食べ物の大切さのために、果物の腐った部分を切り取って残った部分だけを食べることが多いと言っている。上海東方病院消化器科副主任医師の陸金来氏は、この習慣はがんのリスクをもたらすと警告した。

「果物が腐敗する過程で、アフラトキシン、グリセオフルビン、パツリンなど、さまざまな病原菌や有毒代謝物が繁殖します。」陸金来氏はサイエンスタイムズの記者に対し、その中でもアフラトキシンが最も発がん性が高く、世界保健機関によってクラス1の発がん性物質に分類されていると語った。肝臓に明らかな損傷を与え、肝硬変や肝臓がんを引き起こす可能性があります。パツリンは、カビの生えたリンゴとリンゴジュースで初めて発見され、さまざまなカビの生えた果物に広く存在しています。これは神経毒であり、神経麻痺、肺水腫、腎不全を引き起こす可能性があり、生殖機能にも影響を及ぼし、癌を引き起こす可能性もあります。

果物の一部が腐ると、これらの有毒物質が果汁を通して、一見無傷のように見える他の部分に浸透する可能性があります。陸金来氏は「腐った果物を食べると急性胃腸炎を引き起こす可能性があり、長期摂取はがんを引き起こす可能性がある」と述べた。

陸金来氏は、果物を購入する際には、見た目に損傷のない新鮮な果物を選び、腐敗や変質の兆候がある果物は買わないようにすることを勧めている。さらに、カットフルーツを購入することはお勧めできません。カットフルーツは微生物に汚染されている可能性があり、また、商人がカビの生えたカットフルーツを良品として販売することもあるからです。