なぜ誰も「豚のミルク」を飲まないのでしょうか?味が悪いからでしょうか？

牛乳や乳製品は栄養が豊富で、ほぼすべての国の食事ガイドラインでは、国民に毎日牛乳を飲む習慣をつけることを推奨しています。

ここで言うミルクとは、牛乳だけではなく、ヤギ乳、馬乳、ラクダ乳も含まれます。実際、哺乳類である限り、乳を生産することができ、基本的に人間の乳源として使用することができます。その時、友人が興味を持った。

ミルクにはたくさんの種類がありますが、なぜ牛乳が好まれるのでしょうか?

牛乳と他の哺乳類の牛乳の違いは何ですか?

豚は最も一般的な哺乳類なのに、なぜ「豚のミルク」という言葉をほとんど聞いたことがないのでしょうか?

01どちらも牛乳ですが、違いは何ですか？

牛乳: タンパク質やカルシウムなどの栄養素が豊富で、市場にはさまざまなタイプの牛乳とその製品があり、主に次のカテゴリに分けられます。

ヤギミルク：その成分は牛乳に似ていますが、脂肪含有量はわずかに高く、脂肪球の大きさは母乳に近いです。同時に、ビタミン B12 と葉酸の含有量も低くなります。

牝馬の乳とロバの乳: 栄養成分はどちらも似ており、タンパク質と脂肪の含有量は低いですが、粒子が小さく、消化しやすいです。消化力が弱い乳児の短期的な給餌には適していますが、長期の摂取は推奨されません。

ラクダミルク：乳糖含有量は牛乳よりわずかに低いですが、乳脂肪と乳タンパク質は牛乳より高くなります。

ヤクミルク：「天然濃縮ミルク」として知られ、高原地帯のあらゆる民族の人々にとって重要な食料および乳製品加工原料です。乳脂肪分は8.18%と高く、乳タンパク質含有量は5.28%と牛乳よりも高いです。乳糖含有量は4.40%で、牛乳よりも低いです。

02****なぜ牛乳が最も一般的なミルクなのでしょうか?

高効率：牛の授乳期間は10か月で、1日の牛乳生産量は30キログラムに達します。乳牛として有名なホルスタイン種を例にとると、年間の乳生産量は10トン以上に達し、牛の飼育における投入産出比率は他の哺乳類よりも高い。

入手が容易: 牛は他の哺乳類よりもおとなしく、搾乳時に扱いやすいため、牛乳の収集が容易です。

味が良い：牛乳の脂肪分は母乳に似ており、味も人に受け入れられやすいです。それに比べて、ヤギのミルクは脂肪分が多く、脂っこく、濃厚で魚のような味がします。ラクダのミルクはナトリウムと鉄分が多く、少し塩辛いので、一般の人の口には合いません。

優れた成分：牛乳は栄養が豊富でコレステロールが低いです。同時に、牛乳は脂肪と乳に分離できるため、さまざまな飲料や乳製品を簡単に作ることができます。

**03**ラクダミルク、ヤギミルクなどに「特別な効果がある」という噂があります。これはただのお金の無駄ですか？

**ラクダミルク、ヤギミルク、ヤクミルクなどの「ニッチミルク」は、牛乳よりもはるかに高価な場合が多いです。ラクダのミルクは「母乳に似た栄養があり、消化・吸収しやすい」** と宣伝されており、健康や医療効果もあるとされています。 「ミルクの黄金」として知られています。それは本当に栄養価が高いのでしょうか、それともただお金の無駄なのでしょうか?

ラクダのミルクを例にとると、ラクダのミルクの栄養成分は牛乳とそれほど変わりませんが、人間の母乳とは大きく異なります。母乳タンパク質では、カゼインとホエイタンパク質の比率は約 1:2 ですが、ラクダのミルクではこの比率は約 4:1 です。人間の母乳に含まれる乳糖含有量は約6.6%ですが、ラクダのミルクに含まれる乳糖含有量はわずか5.1%であるため、ラクダのミルクを1歳未満の乳児に直接与えることはできません。ラクダのミルクは栄養的に母乳に近く、消化吸収しやすいという主張は信憑性がなく、健康や治療効果があるという主張はさらにナンセンスです。

栄養学的観点から見ると、「ニッチミルク」は牛乳のようなミルクに分類され、明らかな栄養上の利点はありません。これらの動物が高価な主な理由は次のとおりです。これらの動物のほとんどは放し飼いで飼育されており、乳の生産量が少ない。搾乳工程が比較的難しいため、生産量がさらに減少します。たとえば、ラクダは牛の約10分の1のミルクしか生産しません。

04なぜ豚の牛乳が市場に出回らないのか？

最後に、元の質問に戻りましょう。豚は一般的な動物であり、豚肉やその他の副産物は私たちの食卓を豊かにしてくれます。なんでも食べる中国人が豚乳をやめられるのか？理由は主に3つあります。

味が悪い：豚のミルクはヤギのミルクよりも特に「臭い」と報告する養豚農家もいます。

生産性が低い：牛の授乳期間は10か月であるのに対し、豚の授乳期間はわずか2か月です。授乳期間中、豚の1日の乳生産量は6キログラム未満で、これは牛の年間乳生産量の数十倍の低さです。

搾乳が困難：豚の乳首は多数あり、分散しています。自然条件下では、子豚に乳を吸わせることが母豚が乳を分泌する唯一の方法です。さらに、授乳中の雌豚は非常に怒りっぽく、協力性も非常に低いため、豚の搾乳の難しさやコストは牛の搾乳よりもはるかに高くなります。

実際、牛乳、ヤギ乳、馬乳、ラクダ乳など、乳製品は人体に高品質のタンパク質を提供することができます。栄養成分の違いは価格の違いよりもはるかに小さいです。栄養に重点を置きすぎるのではなく、自分の好みに合った牛乳や乳製品を選ぶのが良いでしょう。

参考文献

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著者: 王正元、栄養学博士、上海疾病予防管理センター副主任医師

企画・編集：リトルダンデライオン

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