スイカは甘くなってきていますか？

著者: Duan Yuechu、Huang Xianghong

今日の生活の中で、多くの人が「スイカは甘くなっているのか？」という質問をしてきました。スイカの甘さの変化が注目を浴びています。

消費者のフィードバックから判断すると、多くの人が今のスイカは昔よりも甘いと感じているようです。例えば、リンさんは子供の頃はスイカに砂糖を入れていたが、今では甘くないスイカを食べることはほとんどないことを思い出した。スイカ売りの趙さんはまた、近隣住民は甘いスイカが好きで、甘ければ甘いほど良いと語り、糖度が12％を下回るスイカは収穫すらしないと語った。一般的に、スイカの甘さが10%～12%に達すると、比較的甘く感じます。甘さが12％を超えると比較的甘いスイカとされます。

スイカの専門家である孫研究員は、今のスイカは確かに以前よりも甘くなっていると指摘した。これは科学技術の進歩のおかげです。わが国のスイカの品種は、当初の地元農家の品種や固定品種から今日のハイブリッド品種まで、絶えず更新され、スイカの糖度は徐々に増加しています。さらに、全工程施設栽培、雨よけ栽培、肥料と水の統合技術、化学肥料に代わる有機肥料、配合施肥などの栽培技術の向上も、スイカの甘味化に貢献しています。スイカ農家の経験もこれを裏付けています。例えば、李兄弟は内モンゴル産の羊の糞をスイカ畑の元肥として使っています。陳兄弟は高価な肥料を使って育てたスイカはより甘いことを発見しました。

スイカの甘さは生育環境とも深く関係しています。十分な日光はスイカの光合成を促進し、より多くの糖分を蓄積します。適切な温度も非常に重要です。温度が高すぎたり低すぎたりすると、スイカの成長や糖分の蓄積に影響します。さらに、土壌の肥沃度と水分条件もスイカの甘さに影響します。肥沃で水はけの良い土壌は、スイカの根が栄養分と水分を吸収するのに適しており、糖分の蓄積に適した条件を作り出します。

スイカの甘さの基準は世界中で異なります。たとえば、地域によっては、スイカの甘さが 8% に達すると甘いとみなされることがあります。他の地域では、11% を超える必要がある場合があります。

この国では、一般的なスイカの品種は甘さが異なります。例えば、麒麟瓜の甘さは通常11%～14%、8424スイカの甘さは通常10%～13%程度、ブラックビューティースイカの甘さは約10%～12%です。

しかし、スイカにサッカリンを注入すると甘くなるという噂がネット上に広まるなど、スイカを甘くする方法についてはいくつかの噂があります。サン研究員のチームが行った実験により、この主張は反証されました。操作上の難しさとスイカの腐りやすさの観点から、このアプローチは実現可能ではありません。

スイカは甘いほど美味しいのでしょうか？これは熟考する価値のある質問です。 1980年代生まれの呉さんは、今のスイカは甘すぎると思っている。ヤンおばさんは、自分の血糖値を考慮して、甘さ控えめのスイカを育てることを提案します。サン研究員は、スイカの糖度は12％程度であるはずだと考えている。中国栄養学会管理栄養士の徐樹芳氏も、甘くした果物は味が良いものの、中国住民の砂糖摂取量は基準を超えており、糖尿病と診断される人の数が増加していると指摘した。砂糖を摂りすぎるのはよくありませんし、「フルクトーストラップ」にも注意が必要です。

つまり、スイカの甘さの変化は、技術と市場の需要の複合的な影響の結果であり、栽培環境の影響も受けます。しかし、甘さを追求する一方で、消費者の健康や多様なニーズも考慮する必要があります。