牛乳の種類によってどのような違いがあるのでしょうか？

ヨーグルトは牛乳よりも良いと聞きましたが、本当でしょうか？

みんな牛乳はいいって言うよ。牛乳はカルシウムを補給し、老若男女問わず適しています。もっと牛乳を飲むべきだ。牛乳は脳の発達を促進し、骨粗しょう症を予防します。しかし、牛乳に関する噂も数多くあります。今日は牛乳の飲み方についてお話しましょう！

画像出典: Pixabay

牛乳の種類

牛乳はカルシウムが豊富で、非常に健康に良い飲み物です。牛乳に含まれる栄養素であるタンパク質は、血液中の余分なナトリウムを除去し、動脈硬化や高血圧の発生を防ぎ、血管の弾力性を維持し、動脈硬化の可能性を遅らせるのに役立ちます。牛乳はとても良いので、飲めば飲むほど心臓血管の保護効果が強くなるということでしょうか？そうではないかもしれません。研究によると、健康な人が毎日1キログラム（約490ミリリットル）の全脂肪乳製品を飲むと、心臓の健康に役立つだけでなく、心血管疾患や早死のリスクも軽減できることがわかっています。

では、市場に出回っているさまざまな種類の牛乳の違いは何でしょうか?

1. 新鮮な牛乳

低温殺菌牛乳は低温殺菌とも呼ばれ、微量元素が保持され、風味と栄養価が向上します。

2. 純粋な牛乳

高温瞬間殺菌により微量栄養素（ビタミン）の一部は破壊されますが、主成分のタンパク質とカルシウムは保持されます。

3. 全乳

脂肪分は3％で、ビタミンやミネラルが豊富で、濃厚で非常に滑らかな味わいです。

4. 低脂肪牛乳

脂肪分は1%～1.5%で、ビタミンも多少失われており、味は許容範囲内です。

5. スキムミルク

脂肪分は0.5％、ビタミンは大量に失われ、カロリーは低く、味は淡白で、食感は薄いです。

6. ヨーグルト

ヨーグルトは発酵後も牛乳本来の栄養素を保持しています。独特の乳酸が胃酸の分泌を促し、吸収しやすくします。

7. 牛乳を含む飲料

牛乳を含む飲料は実際には牛乳ではなく、余分な砂糖、乳化剤、食用香料が大量に含まれています。

注意：カルシウムは含まれていますが、人工的に添加されたカルシウムは吸収されにくいです。

画像出典: Pixabay

ヨーグルトは純粋な牛乳よりも良いですか?

ヨーグルトと牛乳はどちらもタンパク質とカルシウムが豊富な高品質の乳製品です。

しかし、理論的には良いヨーグルト、つまり砂糖や他の材料を加えずに純粋な牛乳から発酵させたヨーグルトは風味が悪く、ほとんどの人は風味付けなしでは受け入れられません。

市販されているヨーグルトは、基本的にはフレーバーヨーグルトと、砂糖を加えたフレーバー発酵乳です。糖分が多くなればなるほど、全体的な栄養価は低下し、乳酸菌発酵によってもたらされるあらゆる利点が打ち消されてしまいます。

したがって、ヨーグルトは必ずしも牛乳よりも優れているわけではありません。

乳糖不耐症で牛乳を飲むと下痢を起こしやすい人は、糖分・炭水化物の少ないヨーグルトを選ぶようにしましょう。

空腹時に牛乳を飲んではダメですか？

牛乳にはタンパク質のほかに、脂肪と炭水化物も含まれており、どちらもエネルギーを供給することができます。あまりお腹が空いていない場合、タンパク質は必ずしもエネルギーとして使われるわけではないので、タンパク質が無駄になるという問題はありません。

一歩引いて考えてみると、たとえ牛乳を飲む人が空腹すぎてエネルギーを供給するためにタンパク質を動員したとしても、申し訳なく思う必要はありません。なぜなら、牛乳を飲むより重要な目的はカルシウムを補給することであり、無駄になったタンパク質は次の食事で肉、卵、豆類をもっと食べることで補給できるからです。

しかし、乳糖不耐症の人は体内にラクターゼが不足しているため、空腹時に牛乳を飲まないでください。空腹時に牛乳を飲むと、牛乳は小腸に送られます。小腸内の限られた乳糖には、それを消化する時間がありません。乳糖は大腸に入り、腹部膨満、腹痛、下痢を引き起こしやすくなります。

常温の牛乳は低温の新鮮な牛乳よりも栄養価が低いのでしょうか?

生乳とは低温殺菌処理された牛乳のことであり、牛乳に含まれる栄養有効成分をより多く保存でき、味も良くなりますが、冷蔵保存する必要があります。

常温牛乳は高温殺菌された牛乳です。低温殺菌牛乳と比較すると、ビタミンBなどの熱に弱いビタミンが失われ、風味も悪くなります。

しかし、人々が牛乳を飲むのは主にタンパク質とカルシウムを摂取するためです。この点では、低温殺菌牛乳と常温牛乳の間にはほとんど違いはありません。したがって、選択する際にあまり心配する必要はなく、どちらがより便利かだけを検討してください。

人生はただでさえ大変なのだから、牛乳を飲むことについてあまり心配しすぎないでください。牛乳を飲むことに関する噂のせいで、牛乳を飲む勇気がない人もいるかもしれませんが、実際には牛乳を十分に飲んでいない人のほうが多いのです。今すぐ行動を起こして、家族の食卓に牛乳を数本加えましょう。

出典：重慶天吉ネットワーク有限公司

この記事は、自我大医、テンセント医学辞典、39健康ネットワーク、丁香医師の公式WeChatアカウントから集めた情報を総合的にまとめたものです。

声明: オリジナルコンテンツと特別な注記を除き、一部の写真はインターネットから引用したものです。これらは商業目的ではなく、科学普及資料としてのみ使用されます。著作権は原作者に帰属します。著作権侵害があった場合は削除いたしますのでご連絡ください。