2024年9月の「サイエンス」噂リスト：月餅は保存料が多すぎるため、腐らずに長期間保存できるのでしょうか？子どもの歯の矯正は早ければ早いほど良いのでしょうか?

月刊「科学」噂リストは、北京市科学技術協会、北京市サイバースペース管理局、首都インターネット協会が主導し、北京市科学技術記者編集者協会と北京地域ウェブサイト共同噂反駁プラットフォームが共同で発表し、中国科学記者協会科学技術記者編集者専門委員会、中国晩報科学編集者記者協会、上海市科学コミュニケーション協会、北京科学技術院科学技術情報研究所が支援している。

1. 尿酸値が高い人はお茶を飲んではいけないのでしょうか？

ゴシップ：

お茶を飲むと体内の尿酸値に影響します。尿酸値が高い人はお茶を飲まないでください。

真実：

この発言は絶対的すぎる。尿酸値が高い人は適度にお茶を飲むことはできますが、量をコントロールし、適切な種類を選ぶ必要があります。

一般的に、お茶に含まれる成分自体が直接的に尿酸値の上昇を引き起こすことはありません。適度にお茶を飲むと水分摂取量が増え、尿酸の排泄が促進されます。ただし、尿酸値が高い人は濃いお茶を飲むのは避けるべきです。濃いお茶にはシュウ酸やカフェインなどの成分が含まれているため、胃腸を刺激したり、睡眠や代謝に影響を与えたり、間接的に尿酸値に悪影響を及ぼす可能性があります。専門家は、薄めのお茶を飲み、お茶の摂取量を1日2〜3杯に制限することを推奨しています。

さらに、研究により、お茶に含まれる没食子酸や茶ポリフェノールなどの成分が体内での尿酸の生成を抑制することがわかっています。その中で、発酵度合いが低いお茶の方が発酵度合いが高いお茶よりも阻害効果が強いです。そのため、尿酸値が高い方は緑茶、白茶、ウーロン茶などを適切に飲んでもよいでしょう。

2. カゲロウの大群は地震の前兆ですか?

ゴシップ：

大量のカゲロウが「雪」のように集まっている。これはその地域で地震が起こる前兆である。

真実：

カゲロウの大量発生は必ずしも地震などの自然災害の発生と関係があるわけではなく、自然災害の前兆と解釈することはできません。

カゲロウの幼虫は幼虫期を水中で過ごし、その期間は数か月から 1 年以上続くこともあります。この時期、幼虫は水草や藻類などを食べます。カゲロウが大量に集まると成虫に成長する段階です。この段階は 1 日か 2 日しか続かないため、「朝生まれて夕方死ぬ」という言い伝えがあります。カゲロウの上記行動は主に交尾と繁殖のためであり、この現象は「婚姻飛行」と呼ばれています。カゲロウだけでなく、トビケラ、カワゲラ、双翅目の昆虫にも交尾飛行の習性があります。昆虫が「婚姻飛行」をしているとき、雄の昆虫の群れはフェロモンを生成したり、音を発したりして遠くから雌を引き寄せ、交尾相手を見つける可能性を高めます。

このような現象は多くの場所で発生しますが、カゲロウ自身の活動範囲の制限により、他の地域でカゲロウの「婚姻飛行」を見たことがない人も多くいます。

3. 子どもの歯はできるだけ早く矯正した方が良いのでしょうか?

ゴシップ：

お子様の歯列矯正治療は早ければ早いほど良いです。矯正治療を早期に行えば行うほど、治療の過程が早くなり、結果も良くなります。

真実：

矯正治療には厳密な年齢制限はありません。乳歯や入れ歯の時期の子供だけでなく、永久歯の時期の青年や成人でも行うことができます。必ずしも早ければ早いほど良いというわけではありません。

具体的には、矯正治療のタイミングは個人によって異なり、不正咬合の種類、不正咬合の重症度、患者の年齢、歯や顎の発達など、多くの要因によって決まります。矯正介入が必要かどうかは、通常の医療機関の専門医による評価が必要です。

親にとって大きな関心事である子供の歯列矯正を例に挙げてみましょう。子供の歯の生え変わりの時期に、歯と歯の間に大きな隙間があったり、歯並びが不揃いだったりする場合は、子供の歯の生え変わりの周期が長いため、親は待ったほうがよいでしょう。この期間中、歯の萌出速度や大きさなどの要因により、歯の配置は継続的に変化します。短期的には歯と歯の間に大きな隙間があったり、歯並びが悪かったりすることもあります。しかし、顎や歯列が成長し、永久歯が徐々に生えてくると、歯と歯の間に隙間がなくなり、歯並びも徐々に改善していきます。

歯の生え変わりの時期にある子どもの歯根はまだ完全には発達していません。不適切な矯正力を早期に適用すると、歯根の正常な発達や歯の安定性に影響を及ぼす可能性があり、子供の口腔の健康に良くありません。特別な事情がなく、歯と歯の間に隙間があったり、軽い不正咬合があるだけであれば、お子様の歯が入れ替わった後でも矯正治療を受けるのは遅くはありません。矯正治療が必要な場合は、定期的に医療機関を受診し、専門の矯正歯科医に相談して適切な治療計画を選択することを専門家は推奨しています。このようにして、曲がった歯を健康的に矯正することができます。

4. ヨーグルトにプロバイオティクスが多ければ多いほど良いのでしょうか?

ゴシップ：

人気のヨーグルトには、「1 カップあたり 5,000 億個の活性プロバイオティクスが含まれています」と記載されていますが、これはプロバイオティクスの 1 日の推奨摂取量 (10 億～50 億) のほぼ 100 倍に相当します。これは、ヨーグルトに含まれるプロバイオティクスが胃腸の健康を促進し、多く加えるほど効果的だからです。

真実：

いわゆるプロバイオティクスとは、動物、植物、人間から分離された正常な細菌を指し、複数のプロセスを経て生成される生きた細菌製剤です。栄養学の観点から見ると、プロバイオティクスは腸の健康に有益であり、一部のプロバイオティクスは脂肪や糖の代謝を促進することもできます。

しかし、プロバイオティクスは多ければ多いほど良いのです。人体の細菌叢はバランスを保つ必要があります。プロバイオティクスの過剰摂取や補給は、人体に良い影響を与えないだけでなく、腸内環境を乱し、膨満感、腹痛、下痢などの深刻な悪影響を引き起こす可能性があります。

5. 月餅が長持ちするのは保存料が多すぎるからでしょうか？

ゴシップ：

月餅は防腐剤を多く含んでいるため、腐ることなく長期間保存できます。そのため、保存料がさらに少なく、賞味期限が短い月餅を購入する必要があります。

真実：

月餅の保存期間は、添加された防腐剤の量だけでなく、多くの要因によって影響を受けます。

月餅が長期保存できる主な理由は3つあります。1つ目は、製造工程で高温で焼き上げ、複数回の殺菌処理を施すため、基本的にすべての微生物が死滅することです。第二に、現代の包装技術は絶えず進歩しており、製品の密封の完全性を確保し、窒素充填や脱酸素剤の添加によって保存期間をさらに延長しています。第三に、月餅は水分量が少なく糖分と油分が多い食品であり、微生物の成長と繁殖に悪影響を及ぼします。そのため、防腐剤を添加しなくても、あるいは少量添加しただけでも、月餅は長期間保存することができます。

賞味期限が短いということは、月餅がより新鮮であったり、保存料がより少なく添加されていることを意味するものではありません。月餅の賞味期限は、原材料の鮮度、加工のプロセスと条件、その後の保管条件に関係しています。月餅の中には、原材料や餡子の特性（水分含有量が多い、タンパク質含有量が多いなど）により微生物が繁殖しやすいため、賞味期限が比較的短いものもあります。月餅の中には、原材料や製造工程のせいか、保存期間が長いものもあり、月餅自体の保存性を高めています。したがって、月餅の鮮度や保存料含有量は、単に賞味期限だけで判断することはできません。

6. ブドウについた白い霜は農薬の残留物ですか？

ゴシップ：

ブドウに付く白い霜は実は農薬の残留物なので、白い霜が多すぎるブドウは買わないでください。

真実：

ブドウ、ブルーベリー、プラムなどが熟すと、表面に白い霜の層ができます。果実そのものから生成される果実粉末で、糖アルコール物質です。このフルーツパウダーの層は果物の表面に均一に分散しており、水に溶けません。無毒であるだけでなく、一定の栄養価も持っています。ある程度、白い霜はブドウの新鮮さの証です。

もちろん、ブドウの成長過程で農薬が散布された場合は、薄い白い霜も降ります。この白い霜の層が天然の果実の粉末なのか、農薬の残留物なのかを見分ける方法は非常に簡単です。天然の果実の粉末は自然に均一に分布しており、ブドウの皮自体の色を覆うことはなく、ブドウをより美しく見せるだけです。一方、農薬によって形成された白い霜は不均一に分布しており、水滴状の斑点が現れることもあります。

7. 「賞味期限が近い食品」は食べると健康に悪いので買わない？

ゴシップ：

賞味期限が過ぎた食品は食べられませんし、「賞味期限が近い食品」を買うのも健康に悪いので避けるべきです。

真実：

賞味期限は、製造元の製品品質に対する約束です。つまり、製品が期間内に設定された条件を満たさなかった場合、製造者がすべての責任を負うことになります。食品の賞味期限が切れたからといって、必ずしも食べられないというわけではありません。メーカーは賞味期限を設定する際に、ある程度の「余裕」を残します。常温または冷凍されている食品の中には、包装が破損しておらず、性質が損なわれていない限り、賞味期限を過ぎても食べられるものがあります。ただし、冷蔵保存されている食品や賞味期限が短い食品については、賞味期限を過ぎたら食べないことをお勧めします。

賞味期限が近い食品も安全です。賞味期限内であれば品質は保証されます。多くの国では、食品の社会的利益を最大化することを目的として、賞味期限が近い食品を割引価格で販売したり、慈善団体に寄付したりしています。これにより、低所得者層の購入コストが節約され、買い手と売り手の両方にメリットがもたらされます。

ただし、消費者は、賞味期限が近い食品を購入する際には、通常のショッピングモールやスーパーマーケットを選び、賞味期限に注意する必要があることに留意する必要があります。購入後は衝動買いや無駄遣いを避けるため、できるだけ早く消費してください。

8. 「Bulletproof Coffee」を飲むと体重が減りますか?

ゴシップ：

「完全無欠コーヒー」は脂肪分が豊富です。主食の代わりに長期間使用することで、効果的な減量が達成できます。

真実：

ブレットプルーフコーヒーは、ブラックコーヒー、グラスフェッドバター、ココナッツオイルを混ぜたもので、バージョンによってはプロテインパウダーが少し加えられていることもあります。北京大学人民病院臨床栄養学科の専門家によると、「防弾コーヒー」は普通のコーヒーに比べて脂肪分、特に飽和脂肪酸の含有量が多いという。

「ブレットプルーフコーヒー」の減量原理は、近年人気が高まっているケトジェニックダイエットに似ています。どちらも、炭水化物の摂取を減らし、脂肪の摂取を増やし、タンパク質の摂取を適切に制御することで、体を「ケトーシス」と呼ばれる代謝状態に誘導します。この状態では、人体は正常な生理機能を維持するために、体内に蓄えられた脂肪を分解します。しかし、このアプローチは脂肪摂取にのみ焦点を当てており、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素の補給を無視しているため、減量中に筋肉が失われやすくなります。また、「Bulletproof Coffee」には脂肪が多く含まれており、脂肪を過剰に摂取すると胃腸への負担が増したり、消化不良、膨満感、下痢などの症状を引き起こしたりする。また、血中脂質レベルが上昇し、心血管疾患のリスクが高まる可能性があり、損失に見合う価値はありません。

ケトジェニックダイエットはもともとてんかん患者の治療として考案され、後に体重をコントロールする効果があることが分かりました。研究によると、ケトン食を長期にわたって続けると、狭心症や脳卒中などの心血管疾患や脳血管疾患のリスクが高まることがわかっています。

「完全無欠コーヒー」もケトジェニックダイエットも、妊婦、授乳中の女性、高齢者などの特別なグループには適していないことに注意する必要があります。一般人が「Bulletproof Coffee」を時々味わうのは問題ありませんが、量をコントロールする必要があります。 1日のカフェイン摂取量が400 mgを超えたり、1回に200 mgを超えると、不安、緊張、イライラなどの否定的な感情を引き起こす可能性があります。

8. 季節外れの果物や野菜には大量の農薬が使用されています。それらは健康に有害ですか?

ゴシップ：

季節外れの果物や野菜には、健康に有害な農薬が大量に使用されています。

真実：

この発言は不適切です。季節外れの果物や野菜は、大量の農薬が使われている果物や野菜を意味するものではありません。季節外れの野菜を適度に食べることで栄養を補給することもできます。鍵となるのは科学的な選択と洗浄方法にあります。

農薬はいつでも使えるわけではありません。旬の果物や野菜、季節外れの果物や野菜に関わらず、農薬を使いすぎたり間違った農薬を使ったりすると、果物や野菜自体に悪影響を与え、生産コストが上昇するほか、無資格検査などの問題にもつながる可能性があります。

季節外れの果物や野菜を栽培する技術は、主に農薬の大量使用に依存するのではなく、一連の科学的な農業技術によって実現されます。例えば、温室などの技術的手段を用いて環境を調整し、生物的防除、物理的防除などの手段を採用して化学農薬の使用を減らします。

我が国では残留農薬に対する厳しい基準が設けられています。果物や野菜を購入するときは、正規のルートを選び、果物や野菜の原産地や認証などの情報に注意する必要があります。さらに、正しい洗浄および取り扱い方法により、農薬残留のリスクを効果的に減らすことができます。例えば、流水ですすいだり、浸け置きしたり、洗ったりする方法は、果物や野菜の表面の農薬残留物を効果的に除去できます。

10. 買ったカニに「ピンホール」がありました。人工的に何かに穴を開けたからでしょうか？

ゴシップ：

私が購入したカニには「ピンホール」があり、水、接着剤、または興奮剤が注入された疑いがありました。

真実：

市場に出回っているカニの小さな穴は、水や接着剤の注入によってできたものではありません。

カニの殻は非常に硬く、それを貫通して液体を注入しようとすると、必然的にカニの殻が破壊されてしまいます。カニの殻が破壊されると、カニの内臓の浸透圧環境が劇的に変化し、カニはすぐに死に至ります。これは商人にとって損失に見合うものではありません。これらの小さな穴は通常、収穫時や輸送時にカニ同士がぶつかった結果生じます。

カニの体内にある透明なゼラチン状の物質は、実はカニ卵であり、雄のカニの付属腺から分泌されるものです。栄養価が高いだけでなく、味も美味しいです。ホルモンや興奮剤を注射するという主張についても、それは真実ではありません。これらの薬はカニには効果がありませんが、水質を悪化させ、カニを死滅させます。カニの養殖には良好な水質が必要であり、有害物質の混入はカニの生存に影響を及ぼします。

この記事の出典：科学が噂を否定、小湘朝報、「上海ネット噂を否定」WeChat公式アカウント、中国消費者新聞、騰訊九珍、科技日報