冬に鍋を食べるときは、これらの食品安全のヒントを覚えておいてください。

最近、海南省の気温は下がっています。この季節に最も適した食べ物といえば、家で食事をする場合でもレストランで食事をする場合でも、火鍋は間違いなく風邪を吹き飛ばす最良の方法です。では、あなたは火鍋についてどれくらい知っていますか？冬に鍋を食べるときに注意すべき食品安全上の注意事項は何ですか?

1. 材料の選び方

資格が充実し、流通経路が明確なスーパーマーケットやファーマーズマーケットなどを優先し、新鮮で衛生的な食材を選びましょう。鍋の素などの包装済み食品を購入する際は、包装不完全、真空パック漏れ、袋膨らみなど、商品に異常がないか確認する必要があります。商品ラベルをチェックして、工場名、住所、製造日、賞味期限が記載されていないか、賞味期限を過ぎていないかを確認してください。同時に、ラベルに記載されている栄養成分表や製品の品質等級情報にも注意し、脂肪やナトリウム含有量が少ない製品を選ぶようにしてください。

冬は身体の栄養に気を配ります。多くの人は、鍋を食べるときにラム肉や牛肉などの肉料理を注文するのが好きです。火鍋は比較的栄養価の高い食事ですが、食材の組み合わせは食事のバランスの原則に従う必要があり、肉と野菜の組み合わせで、1：3の比率がより適切です。辛い鍋など油分の多い鍋を食べるときは、赤身の牛肉、羊肉、魚、エビ、鶏肉など、脂肪分の少ない肉を選ぶのが最適です。鍋を食べるときは、濃い緑、黄色、赤色の野菜を多く食べましょう。緑の葉野菜は脂肪やコレステロールの吸収を減らすこともできます。緑の葉野菜に加えて、菌類、藻類、大豆製品と組み合わせることもできます。

2. どのスープベースがより健康的ですか?

多くの人が火鍋を食べるときに牛脂スープベースを選びます。沸騰した赤いスープベースはとても魅力的ですが、火を止めてしばらく置いておくと、鍋の底に厚い脂の層が凝縮していることに気付くでしょう。人気の牛肉油辛鍋、三元鍋、トムヤムクン鍋、カレー鍋の中で、牛肉油辛鍋は最も油分が多い鍋です。これら4種類のスープベースと比較すると、澄まし鍋は油分が少なく、比較的ヘルシーです。脂肪摂取を抑えたい場合は、澄ましスープベースを選ぶのがおすすめです。どうしても高脂肪の鍋の素を食べたいなら、食べる回数を減らしましょう。

食べ物を煮るときのヒント

家庭で鍋料理を作るときは、茹でる前に食材をよく洗い、完全に解凍されていることを確認するように注意してください。生の食品と調理済みの食品は別々に扱い、別々に置く必要があり、交差汚染を避けるために公共の箸とスプーンを使用する必要があります。

胃袋、ガチョウの腸、腎臓のスライスなどの動物性食材の場合、柔らかくて新鮮な状態を保ちたいからといって、単に数回すすいで取り出すだけではいけません。表面上は調理されているように見える食品でも、含まれる病原微生物や寄生虫が高温で完全に死滅していないため、感染症を引き起こす可能性があります。

また、鍋の調理時間が長くなると、 6～10分でプリン体の含有量が大幅に増加し、30分前後でピークに達することにも注意が必要です。痛風を患っている友人がこのような食事をした後にビールを飲むと、翌日には関節が赤くなり、腫れ、熱くなり、痛みを感じる可能性があります。

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