食べるのを止めてください！この食べ物はあなたの健康を静かに破壊しています

長寿を目指す私たちの努力は、日常の食べ物によって妨げられているのかもしれません。今日は、私たちの周りに潜む「健康を害する物」、つまり精製炭水化物、特に超加工食品についてお話します。

「精製炭水化物」とは何ですか?

私たちがよく食べるご飯、お粥、白饅頭、麺類など、これら米や麺類を細かく加工したものがすべて対象となります。ケーキ、お菓子、甘い飲み物などの超加工食品もこの範疇に入ります。

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超加工食品は近年になってようやく注目されるようになった大きな健康上の脅威です。英国と米国の両国では、住民は摂取エネルギーの半分以上を超加工食品から得ているが、その摂取量は減少しており、社会経済的地位の高い人々はさらに摂取量が減少している。発展途上国では状況は異なります。超加工食品の消費が急速に増加しています。 1999年から2013年にかけて、中国人のこの分野への支出は2年ごとに3倍に増加した。ソーダを例に挙げてみましょう。中所得国および低所得国での販売量は急速に増加しており、長い間、高所得国の販売量を上回っています。

超加工食品とは具体的にどのようなものなのでしょうか?

食品は加工の程度に応じて4つのカテゴリーに分けられます。最初のカテゴリーは、新鮮な果物や野菜、卵、新鮮な低温殺菌牛乳、無糖ヨーグルト、お茶やコーヒーなどの自然食品または最小限に加工された食品です。これらは自然からの贈り物であり、基本的に加工されていません。 2 番目のカテゴリは、植物油、蜂蜜などの加工された調理材料です。3番目のカテゴリは、天然食品を軽く加工した加工食品です。缶詰の果物や野菜、砂糖や塩を加えたナッツ、工業用包装されていない焼きたてのパンやチーズなど、原材料が簡単に確認できます。

最後に、超加工食品があります。これは複雑な工業的加工を経て、香辛料、色素、乳化剤、調味料など多くの食品添加物が加えられています。便利ですぐに食べられますが、原材料が何であるか全くわかりません。ブルーベリー同様、新鮮なうちは自然食品ですが、ブルーベリージャムにすると加工食品となり、ブルーベリー味のクッキーは超加工食品になってしまいます。

超加工食品には多くの問題がある

一般的に、糖分、塩分、飽和脂肪、カロリーは高いですが、タンパク質、食物繊維、微量栄養素はほとんど含まれていません。鮮やかな色、魅力的な風味、そしておいしい味です。満腹感が得られないので、気を付けないと食べ過ぎてしまう可能性があります。さらに、広告は至る所で見られ、中には食物繊維が豊富でビタミンが添加されているなどと健康に良いと偽って宣伝しているものもありますが、実際は糖分やカロリーが高いのです。

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しかし、超加工食品を食べすぎると、果物や野菜などの自然食品を摂取することが減り、食事の質が低下し、さまざまな病気のリスクが高まります。超加工食品を1日に2食分未満しか食べない人に比べて、4食分以上食べた人は死亡リスクが62％増加し、1食分増えるごとに死亡リスクは18％増加した。

超加工食品の摂取量が 10% 増加すると、全体的ながんの発生率と乳がんの発生率が約 10% 増加し、2 型糖尿病のリスクが 15% 増加します。超加工食品を食べる人は、自然食品を食べる人よりも1日平均508kcal多く摂取し、2週間で体重が2キロ増える可能性がある。食事中の超加工食品の割合が10％増加するごとに、5年以内に心血管疾患、冠状動脈性心疾患、脳血管疾患を発症するリスクがそれぞれ12％、13％、11％増加し、うつ病のリスクは21％増加します。

超加工食品を避けるには？

1. 自然食品をもっと食べるようにしましょう。家で料理をするのが一番健康的です。レストランに行く回数を減らし、テイクアウトの注文を減らしましょう。

2. 超加工食品の摂取を減らす。子供に与えたり、子供へのご褒美として使ったりしない方がよいでしょう。

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3. 「低糖質、低塩、低脂肪」という宣伝を簡単に信じないでください。物を買う前に、食品の原材料リストと栄養成分表示を読んでください。砂糖や油が先頭にある原材料には注意し、栄養成分表に脂肪、炭水化物、ナトリウムの含有量が多い原材料を選ばないようにしてください。

4. たとえば、全粒粉トーストは白いトーストよりも優れており、純粋な牛乳は甘いミルク飲料よりも優れており、豆腐やその他の大豆製品はベジタリアンチキンやスパイス入り豆腐よりも健康的であり、新鮮な肉製品はソーセージやハムよりも優れています。