春節期間中は「いちご狩り体験」が大好評！落とし穴を避けるためにこのガイドをチェックしてください

春節が近づいてきました。温室イチゴ狩りには最適な時期です。近年、年末年始の家族で楽しめるアクティビティとしてイチゴ狩りが人気を集めています。温室に行ってイチゴ狩りをし、摘み取りの楽しさを体験する人がたくさんいます。

いちごの生産地のほとんどは郊外にあり、そこに行くことで屋外での運動時間を増やし、新鮮な空気を吸うことができます。収穫動作は手と目の協調性と体の柔軟性を鍛えるだけでなく、畑から届いた新鮮な味を口に運ぶこともできます。あらゆる年齢層の人に適しています。

では、いちご狩りのとき、自分だけの「感謝いちご」はどうやって選ぶのでしょうか？オンラインでイチゴ狩りをすることに対しては、反対意見もあります。温室で育てたイチゴは「季節外れの果物」なのでしょうか？温室で育てたイチゴがよく育つのは、大量の農薬やホルモン剤を散布しているからでしょうか？皆さんの質問を一つずつ見ていきましょう。

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温室栽培のイチゴは安全に食べられますか？

温室栽培の普及により、イチゴやその他の野菜や果物は「季節限定」というレッテルが剥がれ、ほぼ一年中食べられるようになりました。春や夏に食べられる果物を寒い冬に食べても本当に安全なのか、と不安に思う人も多いのではないでしょうか。

まず結論を述べます。温室技術は非常に安全であり、安心してイチゴを食べることができます。

自然界では、イチゴの植物は水と肥料を好みます。生育に適した温度は15～25℃です。 10 度以下、30 度以上では生育が悪くなります。湿度は通常 60% から 80% の間である必要があります。湿度が高すぎると、イチゴに害虫が発生しやすくなります。そのため、温室技術が登場する前は、人々は春先にイチゴを植え、真夏までに収穫することが多かったのです。あるいは、8月か9月に種を蒔き、冬の間休眠状態に入り、翌年の春に芽を出し、花を咲かせ、実を結ぶようにした。

温室栽培技術の登場により、季節によっては気温や湿度がイチゴの生育に適さないという問題が解決されました。温度と湿度を人工的に制御できるだけでなく、イチゴの生育状況の監視や適時の施肥も容易になります。さらに、イチゴの品種改良が進み、早熟品種も登場し、イチゴの成熟期も早まり続けています。結局のところ、オフシーズンのイチゴは、成長を促進するために厳しい方法を使用して栽培されるのではなく、適切な生育環境を提供するために現代の技術を使用して栽培されます。

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長期的な視点で見ると、大規模な温室栽培では、効率的な灌漑、正確な施肥、栽培廃棄物のリサイクルを実現するために、さまざまな技術が使用されることがよくあります。同時に、温度と湿度を制御し、物理的に隔離することで、イチゴの病気や害虫を防ぐことができます。これにより、イチゴの収穫量が大幅に増加するだけでなく、水の保全、土壌の保護、地域の微気候の改善にも大きく貢献します。

この観点からすると、温室イチゴの農薬過剰使用を心配している友人も安心できます。使用規格を遵守し、農薬を合理的に使用し、高度な栽培モデルと害虫防除技術を組み合わせることで、過剰な農薬残留を避けることは完全に可能です。

温室で栽培されたイチゴは一般的になぜ大きいのかと不思議に思う友人もいるかもしれません。これらは xx ホルモンの使用によって引き起こされるのでしょうか?

実際、イチゴの大きさは、一方では品種の選択、他方では栽培管理によって決まります。現在、温室で栽培されている一般的なイチゴには、レッドビューティーイチゴ、クリームイチゴ、スイズイチゴ、クリスマスレッドイチゴ、スノーホワイトイチゴなどがあります。これらは、私たちが子供の頃に食べていたイチゴよりも大きいです。また、温室は栽培環境も良く、適切な栽培・管理がされているので、自然に大きく育ちます。これは、食事がバランスよく、日々の生活習慣が科学的に整えられていれば、子どもたちはより健康に成長するという考えと一致しています。

温室で栽培されたイチゴと露地で栽培されたイチゴの栄養上の違いは何ですか?

イチゴは低カロリー（100グラムあたり32kcal）で、低グリセミック指数（グリセミック指数は40）の果物です。バナナ、柿、みかんなど他の一般的な冬の果物よりも、カロリー摂取量と血糖値のコントロールに役立ちます。ダイエットしたい人や血糖コントロールが苦手な人でも食べられます。

温室栽培のイチゴの栄養価は天然イチゴに劣りません。

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研究によると、良好な生育条件下では、温室で栽培されたイチゴの品種によっては、ビタミンC含有量が600.9mg/kg、糖分含有量が13%に達することがある。これは、「中国食品成分表」（第6版）に記載されている平均ビタミンC含有量47mg/kg、平均糖分含有量7%を大幅に上回る。

ただし、これらの栄養素の含有量は品種や生育条件によって異なります。特定の栄養素の含有量を心配する必要はありません。もっとビタミン C を補給したい場合は、錠剤を数錠追加して食べてください。

しかし、最近ではイチゴには多くの種類があり、それぞれに独自の風味と食感があります。どのように選択すればよいでしょうか?

最も一般的な赤いイチゴは、甘酸っぱい味で、中程度の大きさで、果肉がやや硬く、輸送に適しています。

クリームいちご（章姫いちご）は、赤いいちごよりも少し大きめで、ジューシーで柔らかい食感が特徴です。輸送には不便ですが、酸味が少なくミルキーな香りがするため、多くの人に愛されています。

クリスマスの時期に収穫されるクリスマスレッドイチゴは、赤いイチゴよりも大きく、甘酸っぱい味がして、ベリーの香りが強いです。

スノーホワイトストロベリーの果実と果肉はピンクと白です。大きさはレッドビューティーストロベリーと似ていますが、クリームストロベリーより少し小さいです。ほんのりパイナップルの香りがする甘酸っぱい味わいです。肉質は繊細で口の中でとろけます。

綏珠イチゴは紅岩イチゴよりも早く熟すだけでなく、サイズも大きくなります。深紅色で光沢のある見た目、甘くてジューシーな味、輸送に強いという特徴から、徐々に人々に親しまれるようになりました。

味の好みや血糖値の状態に合わせてお選びいただけますので、必ずあなたにぴったりのものが見つかります。

イチゴ狩りの達人になるには？これらのいくつかの点を覚えておく必要があります

「完璧な」イチゴを選ぶスキルを習得したい場合は、以下を参考にしてください。

·道具: イチゴを入れるための底に柔らかい布かキッチンペーパーを敷いた小さなバスケットと、果物の茎を切るための小さなはさみを用意します。

自分で準備する場合: 手についた細菌がイチゴを汚染するのを防ぐために、事前に手を洗ってください。イチゴにぶつかったり踏んだりしないように、畝に沿ってイチゴ畑を歩きます。

外観で選ぶ: 見た目が充実していて整っており、大きさが中程度で、色が均一で光沢があり、表面に傷や斑点のないイチゴを選びます。色ムラのあるイチゴ、特に大きすぎたり小さすぎたり、形が変なイチゴは避けてください。

·優しい動作: 果実の茎を切るときは、果実が落ちて折れないように手で優しく持ちます。小さなバスケットにそっと入れ、各層の間に柔らかい布またはキッチンペーパーを挟んで、摩擦と圧迫を軽減します。

·イチゴの洗浄：イチゴの皮は非常にデリケートで傷つきやすいです。摘んだ後は慌てて洗わないでください。取り扱いを最小限に抑え、果実の茎をそのままの状態で保つようにしてください。これにより、保存期間が延長され、輸送中の破損を防ぐことができます。

·イチゴの保存: 腐敗を防ぎ、保存期間を延ばすために、イチゴのバスケット全体を冷蔵庫に保管します。食べたい分だけ洗って、2～3日以内に食べるのがおすすめです。

洗浄といえば、こんなにデリケートなイチゴをどうやって洗うのでしょうか？難しいことではありません。3つのステップに分けられます。

最初のステップは、果実の茎を残し、流水で表面のほこりやその他の付着物を洗い流すことです。

ステップ2 ：薄い炭酸水、野菜・果物洗浄剤、薄い塩水などに約5分間浸します。

3番目のステップは、流水で数回すすぎ、果物の茎を取り除いておいしい味を楽しむことです。

健康的でおいしいイチゴをこの方法で食べてみましょう

イチゴをそのまま食べる以外に、おいしくて健康的な食べ方にはどんなものがあるでしょうか？

ストロベリーミルクセーキ

ミルクティーが好きな人は、ストロベリーミルクシェイクに置き換えてみてもいいかもしれません。洗ったばかりのイチゴ、牛乳、ヨーグルトをミルクセーキカップ/ブレンダーカップに入れるだけで、天然、無糖、低カロリー、ビタミン C が豊富な甘いミルクセーキが完成します。

いちごのデザート

デザートが好きな友達は、イチゴを使って自分だけのデザートを作ることができます。インスタントオートミールをぬるま湯に浸し、牛乳、角切りイチゴ、卵、ベーキングパウダー、少量の代用砂糖、少量のオリーブオイルを加えてペースト状になるまでかき混ぜ、プリン型に入れて表面にイチゴのスライスを飾り、オーブンで約20分焼きます。カロリー、糖分、油分が少なく、高タンパク質、高食物繊維のイチゴデザートが楽しめます。

ストロベリーヨーグルトアイスクリーム

イチゴを洗ってヨーグルトと混ぜてミルクシェイクを作ります。アイスクリームの型に入れて冷凍庫で4時間凍らせます。健康的で無添加のアイスクリームが手に入ります！

ネットユーザーの中には、イチゴアイスクリームの簡単バージョンを開発した人もいます。イチゴの底に小さな穴を開け、スプーン一杯のヨーグルトを注ぎ、冷凍してサンドイッチイチゴアイスクリームを作ります。冷凍するとイチゴの保存期間が延び、新しい珍味を味わうことができるので、これも良い習慣です。

画像出典: 小紅書のスクリーンショット

もうすぐ春節の休日がやってきます。家族や友達を誘って一緒にイチゴ狩りに行きましょう!

参考文献

[1] 耿秀芬、周光雪。温度条件がイチゴの成長と果実の膨張に与える影響[J]。遼寧省農業職業技術学院誌、2004年、6(3):18-20。

[2] Zhai Xuening、Zhang Yahong、Zhang Xiaoli、Li Peng、Geng Xiaoling。太陽熱温室におけるイチゴ4品種の光合成特性、収量および品質の比較[J]。江蘇省農業科学、2019年、47(2):124-126。

[3] ヤン・ユエシン中国食品成分表標準版（第6版/第1巻）[M]。北京大学医学出版、2018年。

企画・制作

著者: 王陸、管理栄養士

レビュー |科新食品健康情報交流センター副所長阮光鋒