安全科学 |食品安全の知識を学ぼう！

【安全科学】食品安全の知識を学ぼう！

食品の安全性とは、食品が無毒で無害であり、適切な栄養要件を満たし、人間の健康に急性、亜急性、慢性の害を及ぼさないことを意味します。ベノ氏の食品安全の定義によれば、食品安全とは「食品に含まれる有毒物質や有害物質が人間の健康に与える影響に関わる公衆衛生上の問題」です。食品の安全には生産の安全性と運用の安全性の両方が含まれます。結果の安全性とプロセスの安全性の両方。現在の安全と将来の安全の両方。

食品の安全性は無視できない

1. 安全に食べるためにすべき5つのこと

まず、清潔に保ってください。こまめに手を洗い、食器や調理器具を清潔に保ち、冷蔵庫、キッチン、ダイニング環境を清潔に保つことを忘れないでください。

次に、生の食品と調理済みの食品を分けて保管します。食品の原材料と加工食品は分離し、加工食品に使用する調理器具や容器は生食品と調理済み食品に分け、冷蔵食品は個別に包装して別々に置き、調理済み食品を上に、生食品を下に置いて交差汚染を防ぎます。

3番目に、徹底的に調理します。肉、鶏肉、卵、水産物などの食品は、食べる前に適切に加工し、十分に調理する必要があります。

4番目に、食品は科学的に保管する必要があります。調理済みの食品は室温で 2 時間以上保存しないでください。室温または冷蔵庫で保存した調理済み食品は、再び食べる前に十分に加熱する必要があります。

5番目に、食材は信頼できるものでなければなりません。家畜、家禽、水産物、カビの生えていない主食、豆類、ジャガイモ、新鮮な野菜や果物を通常のルートから購入します。

2. 十分な栄養と食品の多様性

1. 粗いものと細かいものの組み合わせ。精白米や白小麦粉などの精製穀物に加え、玄米や全粒小麦などの全粒穀物も適度に加えましょう。この組み合わせにより、主食の栄養素が増加するだけでなく、全粒小麦が生み出す小麦の風味など、主食の風味も豊かになります。ジャガイモやその他の食材を毎日の主食と交互に、または組み合わせて摂取することもできます。ジャガイモにはペクチンなどの物質が豊富に含まれています。穀物と一緒に食べると腸の運動が促進され、便秘を防ぐことができます。

2. 野菜や果物にはさまざまな種類があります。野菜や果物はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、1日3食に欠かせないものです。野菜を選ぶときは、種類が豊富で色が豊かなものを選ぶようにしましょう。山芋などの根菜、レンコンなどの茎野菜、キャベツなどの葉野菜、ブロッコリーなどのカリフラワー、トマトなどの果菜は一緒に食べるとより健康に良いと言われています。毎食新鮮な野菜を摂り、毎日果物を食べることが推奨されます。

3. 新鮮な肉を安全に加工したもの。家畜、家禽、魚、エビなどの肉は、お祝いの食卓に欠かせないご馳走です。肉の種類によって栄養成分が異なるため、購入時や食べる際には扱い方を変えることをお勧めします。一般的には、脂肪が少なく不飽和脂肪酸が豊富な魚やエビが好まれます。 2番目は家禽類で、家畜の脂肪よりも脂肪含有量が低く、脂肪酸組成が優れています。 3つ目は、脂肪が少なく鉄分が豊富な赤身の畜肉です。同時に、蒸す、煮る、煮込むなどの調理法を増やし、揚げる、焼く、揚げるなどの調理法を減らすことが推奨されます。新鮮な家畜、家禽、魚、エビの風味と栄養を確保するには、必要に応じて購入し、購入後すぐに食べることをお勧めします。冷凍した肉や魚介類を繰り返し解凍すると、栄養素が失われ、品質が劣化しやすくなります。冷蔵庫で小分けして保存し、できるだけ早く消費してください。

3. バランスの取れた食事と運動

1. 適切な組み合わせと適度な食事。適切な食生活は体の免疫状態を改善し、病気に対する抵抗力を高めます。毎日の食事は多様で、主に穀類を基本とし、野菜や果物を増やし、定期的に乳製品、適量の魚、鶏肉、卵、赤身の肉を取り入れ、人体に必要なエネルギーと栄養素を満たすために、良質のタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富な食品の摂取を適切に増やす必要があります。肉と野菜、粗いものと細かいものを組み合わせたり、さまざまな色を使ったり、それぞれの食品を少量ずつ摂取したり、似たような食材をローテーションしたりすることで、食事を多様化することができます。適度に食べ、食べ過ぎないようにしましょう。

2. 食事と運動のバランスをとり、健康的な体重を維持します。あらゆる年齢の人は、エネルギーバランスを維持し、健康的な体重を維持するために毎日運動する必要があります。体重が不足していたり​​、過剰であったりすると、病気のリスクが高まります。ウォーキング、ジョギング、ボール遊びなどの毎日の運動を続けてください。座っている時間を減らし、長時間のテレビ鑑賞やインターネットサーフィンは避けてください。春節期間中は規則正しい生活スケジュールを維持し、十分な睡眠をとることをお勧めします。

食品安全教育

1. 食品を購入する際に注意すべきことは何ですか?

1. 通常の店で購入し、キャンパス内や路上で「3つの禁止」食品を購入しないでください。

2. 正規のメーカーが製造した食品を購入し、評判の良いブランドを選ぶようにします。

3. 製品ラベルをよく読んでください。食品ラベルには、製品名、原材料名、内容量、工場名、住所、製造日、賞味期限、製品規格番号などが記載されている必要があります。ラベルが不規則な製品を購入しないでください。

4. 食品があなたの食用に適しているかどうか

5. 広告を盲目的に信じないでください。広告は科学を代表するものではなく、企業の利益を反映したものだ。

2. どのような食生活衛生習慣に注意すべきでしょうか?

まず、沸騰したお湯が最高の飲み物です。飲み物の中には防腐剤や色素などが含まれているものもあり、頻繁に飲むのは子供の健康に良くありません。第二に、腸内寄生虫病の蔓延を防ぐために良好な衛生習慣を身につけること。 3つ目は、農薬中毒を避けるために生野菜や果物は食べる前に洗う必要があることです。 4、食品を選ぶときは、食品の製造日と賞味期限に注意してください。 5番目は、残り物を食べる量を減らすか、食べないようにすることです。残り物を食べる場合は、細菌による食中毒を防ぐために必ず十分に加熱してください。 6番目に、刺身や生のヒシなど、衛生上の保証のない生の食べ物を食べないでください。 7番目に、衛生上の保証のない屋台の食べ物を食べないでください。 8番目は、揚げ物、燻製、焼き物の摂取を減らすことです。これらの食品は適切に調理しないと有毒物質が生成されます。

3. 甘いものをもっと食べたほうがいいですか？

夏の飲み物には糖分が多く含まれており、食べ過ぎると子どもは皮膚炎やさまざまな病気にかかりやすくなります。夏に糖分を過剰に摂取すると、酸性物質が大量に生成され、血液の正常な酸塩基バランスが崩れ、子どもの体質が酸性に傾いてしまいます。上記の影響に加えて、多くの飲料には子供の発育に必要なタンパク質や脂肪が不足しています。飲みすぎると子供の普段の食事に影響し、栄養失調の原因となるため、1日100ml以上の飲み物を飲まないのがベストです。

4. 栄養価の高い食品は何ですか?

まず、魚、卵黄、エビの皮、海藻、昆布、赤身の肉などの食品をもっと食べましょう。 2番目に、豚のレバーや動物の脳などの動物の内臓を週に1回食べる。 3番目に、オレンジやリンゴなどのビタミンCが豊富な果物を毎日食べましょう。 4番目は、バナナ、ニンジン、ほうれん草をもっと食べることです。 5番目に、麦芽乳ではなく、できればタウリンを含む子供用粉ミルクをもっと飲んでください。

1. 食品安全に関する知識ポイント：

1. 衛生に注意し、食事の前には手を洗い、食後は口をすすぎ、手で食べないでください。

2. 食べ物をゆっくり噛み、あまり早く食べないようにしましょう。食べることに集中し、話したり笑ったりふざけたりしないでください。

3. 無許可の屋台から食べ物を買わないでください。

4. 出所が不明な製品や期限切れの食品は購入しないでください。

5. 皮付きの果物や野菜は、できるだけ食べる前に皮をむいてください。

6. 偏食や偏食を長期間続けることは健康に良くなく、栄養失調や鉄欠乏性貧血などを引き起こすことが多いです。

7. 1日3回の食事は適度で、食事は適度で、食事は規則正しく行うべきです。食べ物に好き嫌いをしたり、食習慣に偏りを持ったり、食べ過ぎたりしないでください。

8. 大食いはエネルギーと栄養素の過剰摂取につながり、肥満を引き起こしやすく、人々の健康に影響を与える可能性があります。

9. 塩分を控えた軽めの食事を摂りましょう。塩辛い食べ物を摂りすぎると高血圧になるリスクが高まります。

10. ポテトチップスやスノーケーキなどの膨化食品は、脂肪分やカロリーが高く、粗繊維が少ないため、頻繁に摂取すべきではありません。

11. 冷たい飲み物を飲み過ぎないでください。冷たい飲み物を飲みすぎると、消化管内の温度が急激に下がり、胃腸の機能不全を引き起こし、胃酸の分泌が阻害されます。

12. 間食は選択的に、適切な時間に、適度に食べましょう。食事の直前に食べないでください。寝る前やテレビを見ながら間食をするのは良い習慣ではありません。

13. ピーナッツやクルミなどのナッツには、タンパク質、植物油、リン脂質、ビタミン、鉄、亜鉛、その他のミネラルが豊富に含まれています。脳の発達を助け、記憶力を高め、おいしいおやつにもなります。

14. 脂肪分の多い食品、塩分の多い食品、燻製食品、揚げ物などの摂取を控えましょう。

15. チョコレートは栄養食品ではありません。チョコレートはカロリーは高いが栄養価は低い。チョコレートを食べすぎると胃腸症状を引き起こしやすく、食欲にも影響するため、食べ過ぎには注意が必要です。

16. 毎日適度な量の水を飲むことは健康に良いです。沸騰させた水が最良の飲料水です。沸騰したお湯をもっと飲み、甘い飲み物は控えましょう。

17. 生徒は、喉が渇くまで水を飲むのを待たずに、1 日に数回、1 回につき約 200 ml の少量の水を飲む必要があります。

18. 長期にわたり、また過剰に砂糖入り飲料を摂取すると、青少年は低身長、骨折、虫歯、肥満などのリスクにさらされる可能性があります。飲み物をただの水として扱わないでください。

19. 人体に必要な栄養素は、主にタンパク質、脂質、炭水化物、ミネラル、ビタミン、水の 6 つのカテゴリに分類されます。現代の栄養学では食物繊維を7番目の栄養素として挙げています。

20. 野菜は人体にビタミン、ミネラル、食物繊維などを与えることができるので、毎日野菜を摂取する必要があります。

2. 野菜の残留農薬を減らす方法。

1. 浸漬洗浄法：野菜に付着する農薬は主に有機リン系殺虫剤です。一般的には、まず表面の汚れを水で洗い流し、その後きれいな水に30分ほど浸します。この洗浄と浸漬を2～3回繰り返すと、残留農薬のほとんどを除去できます。

2.アルカリ水に浸す方法：まず表面の汚れを洗い流し、アルカリ水に5〜15分間浸し（通常、500mlの水に5〜10グラムのアルカリ麺を加える）、その後きれいな水で洗い流し、これを3〜5回繰り返します。

3. 保存方法: 野菜に残留した農薬は時間の経過とともにゆっくりと分解されます。冬瓜やカボチャなど腐りにくい野菜は、食べる前に1週間保存できます。

4. 熱湯法：野菜や果物によっては、熱湯を使うことで残留農薬を除去できるものもあります。セロリ、ほうれん草、ピーマン、カリフラワーなどによく使われます。まず表面の汚れをきれいな水で洗い、沸騰したお湯に2～5分入れてから取り出し、きれいな水で1～2回洗います。