夕食にご飯や麺類を食べなければ痩せやすくなりますか？

米や麺類は主食であり、その主成分は人体の主なエネルギー源であるデンプンです。夕食に米や麺類を食べないことで体重が減ると信じている人もいます。一方ではエネルギー摂取量が減少するためであり、他方ではインスリンの効果が弱まるためです。夕食にでんぷん質の食品を食べないと、インスリンの分泌が減少し、副次的な影響として体脂肪の合成が弱まります。しかし、体の機能を維持するには依然としてエネルギーが必要です。 3回の食事で摂取する野菜やタンパク質に加え、体脂肪や筋肉の摂取からもエネルギーが得られます。

1食だけご飯や麺類を食べないのは問題ありませんが、糖尿病、腎臓病、痛風でないことが条件となります。逆に、食事ででんぷん質を摂らないと、血糖値、腎機能、尿酸にも影響が出る可能性があります。糖尿病患者を例にとると、夕食にでんぷん質を食べないと、夜間に低血糖になったり、翌朝にリバウンドして高血糖になったりします。したがって、夕食にでんぷん質を食べないことはお勧めできません。そうしないと、「配当（つまり、体重減少）は得られますが、資本（つまり、健康）は失われます」。

デンプンの代謝産物は二酸化炭素と水ですが、タンパク質の代謝産物は腎臓で代謝される必要がある窒素廃棄物です。夕食にでんぷん質のものを摂取しない場合。肉や野菜に置き換えると、過剰なタンパク質の代謝により腎臓への負担が増します。体重をコントロールするには、肉と野菜だけを食べたり食事を抜いたりするのではなく、全体的にバランスよくカロリーを減らす必要があります。麺類、米、果物などの炭水化物食品は、体にとって重要なエネルギー源です。インスリンを刺激し、血糖値を安定させることができます。食べ過ぎると脂肪として蓄積され、食べ過ぎないと体が十分なエネルギーを得ることができなくなります。

減量の方法は、長期的に実践できるライフスタイルでなければなりません。そうしないと、元の食事に戻ったり、運動をやめたりすると、体重は簡単にリバウンドしてしまいます。夕食に長期間でんぷん質の食べ物を食べない場合は、健康への影響を考慮する必要があります。短期的にのみ行う場合は、リバウンドの問題を考慮する必要があります。

実際、減量期間中の夕食には、玄米を半杯分など、少量の全粒穀物を摂取することができます。全粒穀物に含まれるミネラルとビタミンBはカロリーの代謝を助けるからです。さらに重要なのは、でんぷん質の主食を食べないと、すぐに空腹を感じたり、それを補うために肉を食べ過ぎたりするということです。体重は減ったように見えるかもしれませんが、実際には脂肪を摂りすぎていることになります。

正しい食べ方：朝食は多めに、昼食は普通に、夕食は少なめに食べます。減量期間中は、3食とも米、麺類、でんぷん質、果物を逆三角形になるように摂取する必要があります。

たとえば、朝食にご飯を1杯、昼食に80%食べ、夕食には半分だけ食べます。果物は朝に食べるのが一番です。

3食の野菜とタンパク質は、直角三角形になるように摂取しましょう。人々は通常、朝食に野菜をあまり食べず、昼食の野菜の量は不十分であることが多いです。そのため、夕食で1日に必要な野菜の量を補うことができます。現代人にとって、毎食バランスの取れた食事を摂ることは難しいですが、一日を通してバランスの取れた食事を摂ることはできます。

タンパク質も重要な要素です。でんぷん質を食べなかったり、摂取量を減らしたりしても、空腹を感じにくくなります。ただし、夕食には鶏の胸肉などの低脂肪の肉を選ぶのが最適です。脂肪分の多い肉は、減量を試みている人にとってはタブーです。実は主食に含まれるでんぷん質に比べると、甘いものは控えるべき食べ物なのです。

最後に、体重を減らしてリバウンドを防ぐためには、有酸素運動と筋力トレーニングを組み合わせて、本当に健康的な減量を実現する必要があります。

つまり、主食に含まれるでんぷん質に比べると、甘いものは制限すべき食品だということです。