親の皆さん、健康に良いと思っているこの 6 つの食品は、実はあまり栄養価が高くありません。

「これをたくさん食べると健康にいいですよ！」人生において、親は常に健康に良いと思われる食べ物を慎重に選びます。しかし、多くの食品は「健康的」と表示されていても、実際にはそれほど栄養価が高くありません。この記事では、親が健康的だと思っているが、実際にはそれほど良くない食品を取り上げます。

米油は「栄養価が高く、胃に良い」

米油とは、一般的に、炊いたお粥の表面に浮かぶ、細かく粘着性のある軟膏のような物質の層を指します。脱水・濃縮後の濃厚な液体として理解できます。

米油は栄養価が高く、「高麗人参スープ」に匹敵し、胃を養うこともできると多くの人が考えています。

これは油っぽく見えますが、油ではありません。栄養学的観点から見ると、米油にはデンプン、水溶性タンパク質、遊離アミノ酸、ミネラル、水溶性ビタミンなどの栄養素が含まれており、含有量は比較的低いです。主に炭水化物と水分を供給します。

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米油に含まれる栄養素は米にもともと含まれているもので、特別なものではありません。新たな健康特別成分は配合しておりません。米油を飲んでも栄養補給はあまり期待できません。

骨スープ、チキンスープなどは「滋養強壮」

病気のときは、チキンスープを一鍋作ってください。カルシウムを補給したいときは、骨スープを飲みましょう...親はよく「スープをもっと飲みなさい。栄養は全部スープの中に入っているよ」と言います。

実際、スープの最大の成分は水分であり、次に脂肪、そして少量のタンパク質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が続きます。栄養素のほとんどは乾燥物ほど豊富ではありません。

クロックポットチキンとクロックポットチキンスープを例に挙げてみましょう↓

スープのカリウム含有量は肉よりも高いですが、突出しているわけではありません。味が濃く、塩分が多く加えられている場合は、チキンスープ1杯で塩分摂取量が基準値を超えてしまう可能性があります。

骨スープはカルシウムを補給できると多くの人が信じています。研究によれば、骨スープを高圧で 2 時間加熱しても、骨スープを単に沸騰させただけでは、骨スープに溶けるカルシウムはほとんどないそうです。酢を加えても、骨スープのカルシウム含有量は非常に低く、牛乳の 1/21 しかありません。逆に、脂肪、プリン、ナトリウムの含有量は低くありません。

「中国住民の食事摂取基準」によれば、18歳以上の成人の1日の推奨カルシウム摂取量は800 mgです。骨スープを飲んで十分なカルシウムを摂取したい場合は、1日に少なくとも80杯（4インチのボウル、1杯あたり約200グラムのスープ）を飲む必要があります。

ジュース「甘酸っぱいビタミンC補給」

両親に、フルーツジュースを飲む量を減らして、果物を丸ごと食べるように伝えましょう。

果物を丸ごとの果物からジュースに変えることで、栄養面でも変化が起こります。ジュースにした後は、ビタミン C の含有量が減少するなど、栄養素がわずかに失われます。果物をジュースにするとビタミンCが失われるという研究をした人もいます↓

データによれば、果物の酸性度が強いほど、ビタミン C の損失率が低くなります。ジュースにした後、残ったジュースを捨ててしまうと、食物繊維がさらに失われてしまいます。しかし、これらは最大の問題ではありません。最も重要なことは、フルーツジュースは血糖値に優しくないということです。

生の果物に含まれる糖はもともと細胞の中に存在しており、「内因性糖」と呼ばれます。ジュースにすると細胞壁が破壊され、糖分が細胞外に放出され、遊離糖になります。遊離糖は血糖値に大きな影響を与え、血糖値を簡単に上昇させてしまいます。

したがって、ジュースを飲むことと果物を食べることを同じことだと考えないでください。

蜂蜜は「便秘を治し、肌に栄養を与える」

はちみつには便秘解消、美肌、ダイエットなどさまざまな効果があるとされ、昔から健康食品として親しまれてきました。

実際のところ、栄養の観点から見ると、蜂蜜には何も特別な点はありません。はちみつの75.6％はブドウ糖や果糖などの糖分で、22％は水分、少量の脂肪やタンパク質などです。カロリーは100グラムあたり321kcalと高めです。

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蜂蜜大さじ1杯は約20グラムです。これを水と一緒に飲むと約70kcalのカロリーを消費します。これは大きなリンゴを食べるのとほぼ同じです。減量には効果がありません。蜂蜜には美容効果はなく、人によってはニキビの原因になることもあります。

便秘の解消に関しては、すべての人に効果があるわけではありません。蜂蜜には果糖が豊富に含まれており、蜂蜜に下剤効果があると錯覚するため、果糖不耐症の人は浸透圧性下痢を起こす可能性があります。

黒砂糖水を飲んで「鉄分と血液を補給」

『中国食品成分表』によると、黒砂糖の鉄分含有量は100gあたり2.2mg、氷砂糖は100gあたり1.4mg、白砂糖は100gあたり0.6mgです。この比較では、黒砂糖に含まれる鉄分は確かに他の砂糖よりもわずかに優れています。

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しかし、黒砂糖に含まれる鉄分は非ヘム鉄であり、吸収率や利用率が悪いです。通常、黒砂糖水1杯を作るのに黒砂糖1個、約5グラムが使用され、鉄分の摂取量は約0.1mgで、平均的な成人女性の1日の鉄分必要量18mgには程遠い量です。栄養学的に言えば、鉄分や血液を補給するために黒砂糖水を飲んでも、実はあまり役に立ちません。

重要なのは、白砂糖と同様に、黒砂糖も添加糖なので、摂取量を減らすように努める必要があるということです。飲み過ぎると虫歯になるだけでなく、肥満のリスクも高まります。

保存された果物は「甘酸っぱくて美味しくて栄養価が高い」

多くの人は、砂糖漬けのフルーツは天然のフルーツから作られ、甘酸っぱい味があり、美味しくて栄養も摂れるので、健康的なおやつだと考えています。

実際にはそうではありません。ほとんどの砂糖漬けフルーツ製品には多量の砂糖と塩が含まれており、製品の外観と香りを維持するために着色料や香料が添加されることもあります。

画像出典: 電子商取引プラットフォームのスクリーンショット

砂糖漬けのフルーツは一つ一つは小さいですが、とてもボリュームがあります。砂糖と塩でほぼ「重し」されており、カロリーは低くありません。

画像出典: 電子商取引プラットフォームのスクリーンショット

写真の砂糖漬けの果物100グラムを食べることで消費されるカロリーは、お茶碗一杯のご飯とほぼ同じです。同時に、砂糖約60グラムと塩2.2グラムも摂取することになります。 「中国住民の食事ガイドライン」では、1日あたりの添加糖分は最大50グラム、塩分は5グラム以内に抑えることを推奨しています。砂糖漬けのフルーツを食べると、簡単に制限を超えてしまいます！

さらに、果物が砂糖漬けの果物に加工される過程で、多くの栄養素が失われ、鉛やアルミニウムなどの重金属残留物も含まれる可能性があります。

これらの食品は、ある意味では栄養価があるかもしれませんが、一部の人が信じているほど「健康的」ではありません。適切な食事と、砂糖、塩分、脂肪の摂取をコントロールすることが健康を維持する鍵です。

参考文献

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企画・制作

著者: 薛清鑫、登録栄養士

レビュー |科新食品健康情報交流センター副所長 阮光鋒