新しい食品規制がやって来ます!それはすべての人に関係します。何かを買うときは、このようにラベルを読んでください→

2025年3月27日、国家衛生健康委員会と国家市場監督管理総局は、50件の国家食品安全基準と9件の基準改正を公布した。

その中でも、「食品安全国家基準 包装済み食品ラベル通則」（GB 7718-2025）と「包装済み食品栄養ラベル通則」（GB 28050-2025）は、私たちの日常の食生活や生活に最も関連しています。今日は、いくつかの角度から、ハイライトと消費者の注目に値する領域についてお話ししましょう。

「無添加」は禁止され、ラベル表示がより標準化され便利に

多くの食品会社は、消費者の「自然」への追求と食品添加物への嫌悪感を利用し、「無添加」や「添加物ゼロ」などの宣伝文句を使って消費者の購入を促しています。しかし、これは実際には消費者を誤解させ、食品添加物と食品業界に不名誉を与えることになります。

新しい基準では、包装済み食品では、食品の原材料に特別な重点を置くために「無添加」や「添加物ゼロ」などの表現を使用することが禁止されていることが明確に規定されています。食品添加物、汚染物質、法律、規則、基準で食品への添加が認められていない、または食品に存在してはならない物質については、「なし」、「含まない」などの言葉やその同義語を使用して主張してはなりません。

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食品添加物ゼロがなぜダメなのかと疑問に思う友人もいるかもしれません。主な理由は次のとおりです。まず、使用が承認されている食品添加物は厳格なリスク評価を受けており、規定に従って使用すれば食品の安全性に問題はありません。しかし、ほとんどの食品の製造において、食品添加物を完全になくすことは不可能です。最後に、「添加物ゼロ」という言葉は、主な問題を回避し、実際に健康に影響を与える成分を無視する傾向があり、消費者の選択に重大な誤解を招き、妨げとなります。スペースの制限により、ここではこれについて詳しく説明しません。

今回の改正では、「添加物ゼロ」や「無添加」など誤解を招く表現の使用を禁止するほか、食品名に記載された原材料や成分を食品ラベルに表示しなければならないなど、定量表示の要件を強化している。新しい基準におけるこれらの措置は、業界の混乱を効果的に規制し、消費者への誤解を減らし、人々が将来物を購入する際に遭遇する落とし穴を減らすことを目的としています。

この改訂ではデジタルラベルも導入されました。今後食品を購入する際は、携帯電話を使用して食品パッケージの QR コードをスキャンし、食品のデジタルラベルを見ることができます。同時に、ページ拡大、音声認識、動画説明などのさまざまな機能を通じて食品情報について知ることができます。これにより、特に高齢者にとって、食品ラベルの小さなフォントや読みにくさを心配する必要がなくなります。

賞味期限ラベルはより直感的

食品を購入するとき、誰もが賞味期限を確認することに慣れていますが、パッケージには製造日しか記載されていないことがよくあります。ラベルを見て賞味期限を確認し、自分で計算しなければならないので、かなり面倒です。新しい基準では、包装済み食品の賞味期限を「賞味期限2025年12月31日まで」など、賞味期限の形で直接表示することが義務付けられています。この方法により、賞味期限情報がより直感的に表示され、消費者が自分で計算する必要がなくなります。

これは、従来の製造日＋賞味期限方式よりも明確かつ簡単で、誰もが直感的に食品の食用期間を判断できるという利便性も向上しました。また、賞味期限が6か月を超える食品については、製造日ではなく、食品の賞味期限と消費期限のみを記載することが規定されています。

さらに、新基準では、食品生産者が消費者の参考のために、食品の特性、食用特性などに基づいて、包装済み食品の「消費者賞味期限」を自主的に表示できることも規定されています。では、この「賞味期限」と「消費期限」の違いは何でしょうか?賞味期限は食品の最適な消費期間であり、保存期間は食品を消費すべき最終日であることがわかります。簡単に言えば、「賞味期限を過ぎると美味しくなく、保存期間を過ぎると食べられなくなる」ということです。今後は「消費期限」に基づいて食品の最終消費日を決定することができます。

ただし、食品はラベルに表示されている保管条件に従って保管する必要があることにも留意してください。不適切な保管は食品の保存期間を短くし、食品の安全性と品質に影響を与えます。

特別なグループに対する配慮

食品に関して特別なニーズを持つ人もおり、今回の改正ではこうした消費者への配慮も多くの点で盛り込まれている。

まず、食品中の主要な8つのアレルゲンに関する情報が義務表示に追加されました。新しい基準では、包装済み食品にグルテンを含む穀物、甲殻類、魚、卵、ピーナッツ、大豆、牛乳、ナッツ類およびその製品が食品の原材料として使用されている場合、原材料リストに太字、下線、その他の強調表示を使用するか、原材料リストの下にアレルゲン警告語句を使用して、食品に含まれるアレルゲンを示さなければならないと規定されています。食物アレルギーの履歴がある人は、今後は食品ラベルのアレルゲンに関する警告情報に特に注意する必要があります。

しかし、現在では一部の製品が「アレルギーフリー食品」というコンセプトを推進していることも皆様に思い出していただく必要があります。しかし、この基準ではアレルギーの原因となる食品8品目のみが明確に規定されています。最近では、「アレルギーフリー食品」は単にこれらのアレルゲンが含まれていないことを意味するものもあります。しかし、他の人にアレルギーを引き起こすアレルゲンが存在する可能性もあるため、「アレルギーフリー食品」を食べたからといってアレルギーが起こらないとは思わないでください。実際、アレルゲンには多くの種類があり、アレルギー反応は人それぞれ異なるため、絶対的な「アレルギーフリー」は存在しません。現在、世界的に「アレルギーフリー食品」の明確な定義は存在しません。

改訂された「特殊医療用乳児用調製粉乳通則」では、アレルギーに関する内容に加え、ケトン体調製粉乳、逆流防止調製粉乳、脂肪代謝異常調製粉乳など、特別なニーズを持つ乳児に対応する6つの製品カテゴリーも追加されました。また、稀な病気を患う乳児も対象としており、特別なグループの人々へのケアを反映しています。

義務的な栄養表示はより包括的

義務的な栄養素表示は、エネルギーとタンパク質、脂肪、炭水化物、ナトリウムの「1+4」から、飽和脂肪（酸）と糖を加えた「1+6」に拡大されました。同時に、「子供や青少年は塩分、油分、糖分の過剰摂取を避けること」という表示も追加された。

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飽和脂肪の過剰摂取は心臓血管の健康に良くありません。しかし、私たちの調査によると、中国住民は飽和脂肪酸と健康との関係についてまだ漠然とした理解しか持っていないことがわかりました。飽和脂肪酸の過剰摂取が健康に良くないことを知らない人が約70%に上り、専門家の理解からは程遠い状況です。

今回、規格に追加された表示要件は、塩分、油分、砂糖分を減らす「3つの節減」の健康的なライフスタイルをすべての人がよりよく実践し、肥満、心血管疾患、脳血管疾患、糖尿病などの疾病の発生を減らすことにも役立ちます。

新しい規格の発表は食品業界と消費者にとって良いことです。食品産業の発展と消費者の食生活に、より科学的な指針を与えるものと信じています。今後は、以下の2点に注意することをお勧めします。

·食品会社は宣伝を標準化し、マーケティングであまり巧妙になりすぎないようにする必要があります。最新の基準の更新から判断すると、食品ラベルの標準化された開発は避けられない傾向です。同国はまた、基準を改善することで、誤解を招くような宣伝を根本から排除しようと全力を尽くしている。厳格な国家食品安全基準は、食品メーカーに生産の標準化、製品の品質向上、虚偽広告や不公平な競争の削減を強制することになる。

消費者として、私たちはラベルの読み方を学ぶために少し時間を費やす必要があります。新しい標準のリリースは最初のステップに過ぎないからです。重要なのは、消費者が本当にラベルを読んで食品を選べるかどうかだ。今後、誰もが自発的に食品ラベルの情報を学び、食品の真の特性を見極めることを学んで、より科学的かつ自主的に食品を選択し、食品安全意識と健康リテラシーを高め、健康的な食習慣を身につけていく必要があります。

企画・制作

著者: 阮光鋒、科新食品健康情報交流センター副所長

レビュー丨張宇、研究者/博士、中国疾病予防管理センター、国家健康科学専門家

企画丨リンリン

編集者: ディン・ゾン

校正：徐来