蒸しパンが割れています。蒸すのは良いことでしょうか、悪いことでしょうか？蒸しパンはどうしたんですか？

蒸しパンはパスタの一般的な種類です。小麦粉を蒸して作ります。柔らかくて美味しいので、人々に愛されています。多くの人々、特に北部の人々は、自宅で蒸しパンを蒸します。自分で作った蒸しパンの上部が割れてしまうことに気づく人もいます。では、パンの上部が割れるのは良いことでしょうか、それとも悪いことでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

蒸しパンが割れるのは良いことでしょうか、悪いことでしょうか？

蒸しパンは蒸すと割れてしまうのは正常な現象です。割れていないものに比べると、割れた饅頭は見た目も味もあまり良くありません。

蒸しパンは蒸すたびに割れてしまいます。二次発酵の時間が足りないことが原因と考えられます。蒸しパンをなめらかに仕上げる秘訣は、二次発酵です。パンを蒸すときは、生地を少なくとも2回発酵させる必要があります。その都度、生地が滑らかになるまでこねます。発酵中は、水分の過剰な蒸発と表面の乾燥を防ぐために、濡れた布またはラップで生地を覆います。

蒸しパンはなぜ割れるのでしょうか？

蒸しパンが割れてしまうこともよくあります。この状況は、ソーダ灰蒸しパンとイースト蒸しパンの両方で発生します。その理由はおそらく次のとおりです。

まず、生地が過剰発酵した、つまり生地が古すぎたか、イーストパウダーが多すぎた可能性があります。

2つ目：ソーダ灰蒸しパンに登場。アルカリが足りないと、蒸しパンが割れたときに酸っぱい匂いが出てしまいます。

3つ目：生地が硬すぎたり、水が少なすぎたりして、蒸したときに乾燥しすぎて割れてしまった。

4つ目：乾燥した小麦粉をまぶしすぎたので、生地を湿らせた状態に保ち、こねた後は濡れた布で覆う必要があります。

5番目：蒸しパンが発酵しすぎたり、発酵した生地が風で飛ばされたりするためです。

6番目：生地が膨らんでいる間、時々蓋が開けられ、冷たい空気が入ってきたためかもしれません。もう一つの状況は、蒸し工程中に火が強すぎて、蒸気が多すぎる場合です。

割れずに蒸しパンを作る方法

生地が均一に練られておらず、時間が足りず強度にムラがあります。生地をさらに数分間こねるか、高グルテン小麦粉を使用することもできます。生地が硬すぎます。小麦粉が多すぎて水が足りず、乾いた小麦粉が多すぎて練り込まれています。水を少し加えます。生地を十分に長く発酵させないと、蒸しパンの発酵中に二酸化炭素が発生します。生地を膨らませるのに最適な温度は27〜30度です。生地を作る際に使用する水の温度は気候の変化に応じて適切に調整できます。味も色もより良い酵母を使用するのが最適です。蒸す前に、蒸しパンに少量の水を振りかけます。あまり多くかけすぎず、乾燥しすぎたり割れたりしないように、均等に広げます。

蒸すときに火が強すぎたり、焦りすぎたりします。中火で調理し、しばらく置いてからお召し上がりください。