魚を美味しく揚げる方法 魚を美味しく揚げるコツ

魚を調理する方法はたくさんあることは誰もが知っていますが、油で揚げるのは一般的な方法です。多くの人が自宅で魚を揚げます。魚を揚げるには、特に揚げた魚の味に関して、一定の要件と技術が必要です。揚げる魚には味がなく、あまり美味しくない人もいます。では、揚げた魚を美味しくするにはどうすればいいのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

魚のフライを作るコツ

揚げた魚を美味しく仕上げたいなら、実はマリネすることが鍵です。魚をマリネして揚げると、どんな揚げ方をしても間違いなく美味しくなります。揚げた魚もあり、これを再度調理して味付けします。揚げた魚も特に風味豊かになります。

十分なマリネ時間

揚げた魚を風味豊かに仕上げたい場合、通常は少なくとも 20 分間、魚を一定時間マリネする必要があります。もちろん、長ければ長いほど良いです。

調味料の割合と漬け込み方法

一般的に魚を漬け込む調味料は数種類しかありませんが、漬け込む際には魚をまんべんなく混ぜるようにしましょう。魚に調味料の味をしっかり染み込ませ、揚げたときに魚に風味が出るように少し塩気をきかせます。 「塩辛と白身」は揚げ魚に適しています。

油の量は多めで火力は十分でなければならない

魚を揚げるときに使う油の量は、少なくとも魚と同じ量で、魚の身が隠れるくらいがベストです。これにより、魚が均等に加熱され、均一に調理されます。魚を揚げるときの油の温度は、通常、フライパンに入れたときに魚がすぐに形を整えられるように、50% ～ 60% の温度に達する必要があります。油の温度が低すぎると魚が簡単に壊れてしまいます。油の温度が高すぎると、食品の外側は焦げてしまい、内側は調理されない場合があります。

揚げ魚を美味しく作るコツ

1. 魚の大きさに応じて、味付けしやすいように切り分けます。

2. 魚を揚げるときの油の温度は、約 50% ～ 60% にしてください。鍋の底に箸を入れると油が泡立ちます。こうすれば魚を揚げることができます。

3. 揚げた魚を続けて調理したい場合は、魚に味付けするときに塩の量を減らしてください。

4. 揚げた魚に風味が足りない場合は、コショウや塩などの調味料につけて味を補うこともできます。

揚げ魚の作り方

材料: ソウギョ 1匹

調味料：ネギ1本、生姜2片、塩2スプーン、チキンエッセンス1スプーン、コショウ2スプーン、13種のスパイス1スプーン、チリパウダー2スプーン、クミン2スプーン、料理酒2スプーン、澱粉（適量）

作り方：

ステップ 1: ソウギョの鱗と内臓を取り除き、きれいな水で血を洗い流してから、小さく均等に切ります。洗面器に入れてきれいな水で洗い、水気を切ります（魚の身をあまり細かく切らず、そのまま切るか、切った後に真ん中で割ってください）

ステップ2：魚から水を切ってボウルに入れ、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、塩、チキンストック、コショウ、13種類のスパイス、料理酒を加えて、均等にかき混ぜ、20分間マリネします（魚を切った後、塩、ネギ、生姜、13種類のスパイス、コショウ、チキンストックで20分間マリネして魚に味を付けます。魚の切り身が大きい場合は、マリネ時間を長くする必要があります）

ステップ 3: 魚をマリネした後、適量の澱粉を加えて魚の表面を均一にコーティングします。次にフライパンに適量の食用油を入れ、油の温度が50％に達したら魚を入れて揚げます。表面が黄金色にカリカリになったらフライパンから取り出して油を切り、クミンとチリパウダーを振りかけます。 （魚自体は火が通りやすいので、あまり長く揚げすぎないようにしてください。）

親切なヒント:

1：ソウギョを切るときは、切り分けてから真ん中で割るだけです。魚の切り身が大きすぎる場合は、マリネ時間を長くする必要があることに注意してください。

2: 魚を切った後、塩、玉ねぎ、生姜、チキンエッセンス、コショウ、13種類のスパイス、料理酒を加えて約20分間置きます。魚の大きさに応じて時間を適切に増やすと、揚げた後の魚の風味がより良くなります。

3: 魚肉自体が柔らかく調理しやすい。表面がこんがりと揚がったら取り出します。あまり長く揚げすぎないようにしてください。