小麦はワインを作るのに使えますか？小麦半固形ワインの作り方は？

ワイン文化は古代から人々の生活に広く利用されており、ワインを入手する主な方法はワイン造りです。では、小麦はワインを作るのに使えるのでしょうか?小麦半固形ワインの醸造方法は？以下、編集者が一つずつ解説していきますので、皆様のお役に立てれば幸いです。

小麦はワインを作るのに使えますか？

もちろん小麦はワインを作るのに使えます。私たちが普段飲んでいるワインやビールなどの主原料にも小麦が使われています。小麦ビールはとても美味しいです。アルコールにすることもできます。ウォッカと呼ばれる強いお酒などのお酒にもなります。

小麦はタンパク質と微量元素が豊富です。小麦にはデンプン、脂肪、ミネラル、カルシウム、鉄、ビタミンA、ビタミンCなどが含まれています。小麦は三大穀物の一つで、ほぼすべてが食用として消費されています。小麦の生産量はトウモロコシに次いで多く、小麦から作られる小麦酒はまろやかな味わいで非常に美味しいです。もちろん原料は麦芽で、原料全体の40％以上から50％近くを占めます。

小麦半固形ワインの醸造方法

良質の小麦を選び、乾燥した小麦をきれいな水で洗い、すすいで30分間水を切り、鍋に入れて水を加えて蒸します。

小麦が80%～90%火が通ったら火を止め、1時間浸した後、取り出して冷まします。温度が35度くらいまで下がったら、麹を加えてよく混ぜ、瓶に入れて密封します。最高気温は 31 度を超えず、最低気温は 15 度未満にはなりません。水槽内に保管してから20日後には、水槽から取り出すことができます。

発酵後は、二重筒を使って発酵液を鍋に入れて蒸します。蒸留するとワインが生まれます。

醸造に適した穀物の選び方

穀物の種類によってワインの風味は異なります。ソルガムは香りがよく、小麦は粗く、もち米は柔らかく、米はすっきりとしていて、トウモロコシは甘いです。モロコシはデンプン含有量が高く、果実の構造が酒造りに非常に適しているため、中国酒造りに最適な原料として選ばれています。第二に、トウモロコシと米も酒造りに好まれる材料となりました。