漬け魚の中にソウギョが入っていなかったらどうなるでしょうか？漬物にソウギョが入っていない場合は他の魚でも大丈夫ですか？

魚の食べ方はいろいろあることは誰もが知っていますが、ザワークラウトはとても人気のある食べ方です。肉は柔らかく、酸味と辛みがあり、さっぱりとした味わいです。人々に深く愛されており、多くの人が家庭でザワークラウト魚を作っています。では、漬け魚の中にソウギョがいない場合はどうすればいいのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

ソウギョを使わない魚の漬物の作り方

ザワークラウト魚は本格的な四川料理です。ソウギョを主原料とし、キムチなどと一緒に煮込んだ料理です。酸っぱくて辛い味がします。実は、ザワークラウトを作る際に使用する魚の種類に特別な規定はなく、ソウギョがほとんどで、鯉やクロコイなどの淡水養殖魚も使用できます。ソウギョは肉質が比較的脂がのっていて柔らかいので選ばれ、次にクロコイが選ばれます。

最近では、長い魚（バサ魚）を使ってザワークラウトを作る人が増えています。その主な理由は、市場に出回っているバサ魚はすべて加工された魚の切り身であり、加工しやすいためです。そのため、多くの人がザワークラウトを作るのに長い魚（バサ魚）を選びます。

ロンリーフィッシュ（バサ魚）は加工冷凍半製品であるため、解凍後に肉が十分に柔らかくなく、スライスも十分に密ではありません。味は新鮮な魚ほど良くありません。

魚の塩漬けには通常どんな魚が使われますか

ソウギョ

ソウギョは比較的安価で、栄養価が高く、味も美味しいことから一般的に選ばれています。欠点は骨が多いことです。ソウギョは淡水魚であり、強い魚臭がするという共通の問題を抱えています。しかし、ソウギョの魚糸を取り除けば、魚臭さはなくなります。

ソウギョの頭の後ろを少し深く切り込み、次に魚の尾のところでもう一度深く切り込みを入れます。魚の頭の後ろから見ると、魚の骨の近くに小さな白い点があります。爪やクリップで挟み、もう一方の手で魚の体を軽くたたきます。魚の匂いのする糸を手でつまみながら、ゆっくりと釣り糸を引き出します。我慢して、不安にならないでください。ゆっくりと魚の匂いのする糸を引き出します。この方法で調理した魚は基本的に魚臭さはありませんが、少し面倒です。

龍里魚

利点：まず、ロンリー魚は骨が少なく、肉がとても柔らかくて美味しいです。骨が少なく、魚の骨が刺さる心配がないので、お年寄りやお子様でも安心して食べられ、食べやすいです。また、ドラゴンフィッシュは海水魚です。魚臭さがかなり軽減されました。魚の臭いは苦手だけど、ソウギョの臭いには興味がないという人は、ロンリー魚を使って漬け魚を作ることもできます。

デメリット：おそらく唯一の欠点は、価格がソウギョよりもわずかに高いことです。また、ソウギョは地方に多いため、テナガエビは比較的入手しにくいです。

サバ

利点：サバ魚とロンリー魚の利点は似ており、骨が少なく、魚臭さが少なく、魚の肉が美味しく、食べやすいです。

デメリット：地方ではやはり入手が難しく、価格はソウギョよりも若干高い場合があります。

魚の酢漬けの作り方

一番良いからし菜を選び、きれいな水で洗ってから半日ほど太陽の光に当てます。次に、油を使わない鍋を用意し、鍋の半分まで水を入れ、水を沸騰させて火を止め、からし菜を入れて柔らかくなるまで茹で、取り出して冷まします。からし菜を湯通しした水の温度が約 40 度に下がるまで待ってから、からし菜を戻します。そして、からし菜が浮き上がって水に浸からなくなるのを防ぐため、大きめの石やレンガで押さえて、からし菜を空気から遮断します。最後に、鍋に蓋をして涼しい場所に5〜7日間置きます。このようにして作られたザワークラウトは、添加物は一切使用しておらず（ただし、できるだけ早く食べてください）、自然発酵しており、シャキシャキしていて美味しいです。