キノコの食べ方は？湯葉と黒キクラゲの炒め方

現代の科学的分析によれば、乾燥した黒キノコにはタンパク質、ビタミン、鉄分の含有量が非常に高いそうです。そのタンパク質には、リジンとロイシンを中心にさまざまなアミノ酸が含まれています。そのため、食品の中でも「鉄のチャンピオン」として知られています。私の国は黒キノコの故郷です。それは4,000年以上前に認識され、開発され、栽培され、そして食用になりました。今日は黒キクラゲの食べ方と黒キクラゲと湯葉の炒め方をお教えします。

この記事の内容

1. 湯葉と黒キクラゲの炒め方

2. キノコの食べ方

3. キク科キク科植物と相性の悪い野菜

湯葉と黒キクラゲの炒め方

1.豆腐スティックと黒キクラゲをきれいな水に2〜3時間浸します。

2. 豆腐シートを細かく切り、キノコを細かく裂きます。

3. 豚肉、ネギ、生姜をみじん切りにする。

4. 熱したフライパンに油を入れ、ネギと生姜を香りが出るまで炒め、豚肉を加え、豆腐をしばらく炒め、キクラゲを加えます。

5. 適量の水と調味料を加え、蓋をして火が通るまで煮ます。

湯葉は長時間浸すと劣化しやすくなるので、浸す時間は長くしすぎないようにしましょう。 72時間を超えないようにし、冷水に浸すことをお勧めします。

炒め物以外にも、豆腐と黒キクラゲの冷菜も作れます。まず、黒キクラゲと豆腐を湯がいてから、みじん切りにしたニンニク、ニンジン、コリアンダー、塩、砂糖、バルサミコ酢、ごま油を加えてよく混ぜます。

キノコの食べ方

キクラゲの一番簡単な食べ方は、冷菜にすることです。キクラゲは炒め物にしても美味しいです。キクラゲをそのまま肉や卵と炒めても美味しいです。これらは比較的簡単な方法です。もっと複雑な料理を作りたい場合は、魚の風味がする豚肉の細切りを作ることもできます。キクラゲはキクラゲ卵スープやキクラゲ豚バラ肉スープなどのスープを作るのにも使えます。

菌類は一般的に黒菌類を指し、我が国では薬としても食用としても使用できる貴重なコロイド菌類です。世界でも健康食品として認知されています。私の国は黒キノコの故郷です。 4,000年以上も昔から、人々は黒キノコの存在を知り、開発し、栽培して食べ始めました。

現代の科学的分析によれば、乾燥した黒キノコにはタンパク質、ビタミン、鉄分の含有量が非常に高いそうです。そのタンパク質には、リジンとロイシンを中心にさまざまなアミノ酸が含まれています。

新鮮なキノコ100gあたりには185mgの鉄分が含まれており、これは鉄分含有量が最も高い葉野菜であるセロリの20倍以上、鉄分含有量が最も高い動物性食品である豚レバーのほぼ7倍に相当します。そのため、食品の中でも「鉄のチャンピオン」として知られています。

キクラゲと相性の悪い野菜は何か

キクラゲと豆腐は相性が悪い。弱酸性のキクラゲと弱アルカリ性の豆腐を一緒に食べると酸塩基反応が起こり、両者の栄養価が低下します。また、牛乳や醤油もキクラゲには合いません。牛乳とキクラゲを一緒に食べると、体内のカルシウムの吸収に影響します。キクラゲを炒めるときに醤油を加えると、色も味も変わります。

キクラゲは弱酸性の食品で、豆腐は弱アルカリ性の食品なので、豆腐はキクラゲと相性の悪い料理の一つです。これらを一緒に食べると酸塩基反応が起こり、お互いの栄養素が失われます。

牛乳も木の葉と一緒に食べるのには適していません。木の葉は弱酸性の食品であり、牛乳にはカルシウムやリンなどの栄養素が多く含まれています。これら2つを一緒に食べると、体内のカルシウムの吸収に影響します。

キクラゲと醤油を一緒に食べない方が良いです。キクラゲを炒めるときに醤油を加えると、キクラゲの色が悪くなるだけでなく、味も悪くなります。