挽きたてのコーヒーとインスタントコーヒーの違いは何ですか？フリーズドライとフォグドライのインスタントコーヒーの違いは？

コーヒーエッセンスとは、コーヒーのような味がするがコーヒーとは全く関係のない、人工的に合成されたエッセンスの一種です。挽きたてのコーヒーをお好みでブレンドしていただけます。挽きたてのコーヒーを自分で淹れて、砂糖やミルクを使わず、コーヒー本来の香りと風味を残した純粋なコーヒーをお届けします。お好みに合わせて加えてもいいですし、何も加えずにそのまま飲んでもいいですね。では、挽きたてのコーヒーとインスタントコーヒーの違いは何でしょうか?フリーズドライとフォグドライのインスタントコーヒーの違いは？百科事典ナレッジネットワークの紹介を見てみましょう！

この記事の内容

1. 挽きたてのコーヒーとインスタントコーヒーの違い

2. フリーズドライとフォグドライのインスタントコーヒーの見分け方

3. スリーインワンコーヒーとコーヒーの違いは何ですか?

挽きたてのコーヒーとインスタントコーヒーの違い

1. 直煎りと生煎りの違い

私たちのほとんどは、スーパーマーケットで買ったインスタントコーヒーから初めてコーヒーについて知りました。インスタントコーヒーは、お湯を注ぐと溶けて残留物が残らず、そのまま飲めるコーヒーです。インスタントコーヒーは、インスタントピュア（ブラック）コーヒー、インスタントスリーインワンコーヒー、インスタントツーインワンコーヒーに分けられ、いずれもメーカーによって事前に準備されています。挽きたてのコーヒーとは、コーヒー豆を挽いて粉にし、適切な道具で抽出したもので、いわゆる「淹れたてのコーヒー」のことです。コーヒーマシン、ハンドドリップ、フレンチプレス、サイフォンポットなど、コーヒーを淹れるための道具はたくさんあります。興味のある方は、私の他の記事を読んで紹介してください。挽きたてのコーヒーを抽出してコーヒー液にすることで、添加物なしでも強いコーヒーの香りが楽しめます。

2. 製造工程と香りの違い

インスタントコーヒーは、製造過程でコーヒーの香りと味のほとんどを失います。もちろん、多くの栄養素も失われます。残った焦げた苦味が濃厚で、脂肪分は比較的少ないです。インスタントコーヒーの保存期間が長いのもこの理由です。淹れることは二次抽出に相当するので、インスタントコーヒーに香りがなくても販売店を責めないでください。これはよくある問題です。特定の会社のインスタントコーヒーが悪いのではなく、どこの会社のインスタントコーヒーも似たり寄ったりなのです。挽きたてのコーヒーは、焙煎機で直接焙煎されたコーヒー豆から作られています。オーブンで焼いたお菓子と同じように、本来の香りがたっぷりで、栄養分もしっかり残っていて、味も最高です！コーヒー豆は粉に挽く前に香りを閉じ込めておき、焙煎後3ヶ月以内は美味しくいただけます。保存期間はインスタントコーヒーよりもずっと短いです。前回の「コーヒー発がん性論争」でも触れましたが、インスタントコーヒーには、淹れたてのコーヒーの100倍以上もの発がん性物質「アクリルアミド」が含まれています。したがって、健康のためには挽きたてのコーヒーを選ぶことをお勧めします。

フリーズドライとフォグドライのインスタントコーヒーの見分け方

（１）凍結乾燥

フリーズドライコーヒーとは、液体のコーヒーを氷点下数十度のフリーズドライ機に入れることです。コーヒー液中の水分を昇華させ、氷を除去して乾燥した不規則な形状の大粒子のコーヒー粉末を得ます。この低温製法はコーヒーの栄養と香りを最大限に保つことができます。

（２）スプレー乾燥

スプレー乾燥とは、高温蒸発抽出法を指します。コーヒー液は高温のジェットに置かれ、高温環境下でコーヒーから水分が蒸発し、濃縮されたコーヒー抽出物の乾燥した小さな粒子が残ります。しかし、プロセス全体を通して、高温によりコーヒーに含まれる揮発性化合物の一部、特にカフェインと香りが蒸発して失われます。

3-in-1コーヒーとコーヒーの違いは何ですか?

1. 良い味と悪い味の違い。

香りの違いが製造工程から来るのであれば、味の違いは醸造後に現れます。インスタントコーヒー、純粋なインスタントブラックコーヒーをお試しください。焦げた苦味以外にどんな味がありますか？したがって、ほとんどの人はスリーインワンコーヒーを選ぶでしょう。やはり、苦味だけでなく甘みやクリーミーさも味わえます。しかし、淹れたてのコーヒーは、何も加えなくてもコーヒー特有の香りがあり、エッセンスではなくコーヒーの味がします。

2. 事前混合と現場混合の違い。

インスタントコーヒーは事前に準備されており、材料と量は制御できません。インスタントコーヒーは、あらかじめコーヒーを抽出し、それを空気乾燥、噴霧乾燥、または凍結乾燥することによって得られるコーヒー抽出物です。簡単に言えば、インスタントコーヒーは淹れたてのコーヒーを二次加工した製品であり、製造過程でコーヒーの香りは失われています。さらに、インスタントコーヒーのほとんどは、砂糖とクリーマーが入った3in1タイプです。甘くてミルクのような風味もあります。しかし、実際にはコーヒーがどれくらい含まれているかはわかりません。哀れなほど少ないです！スリーインワンコーヒーにインスタントコーヒーパウダーを15%含む販売店は良心的とみなされます。つまり、15 グラム入りのインスタントコーヒーを購入した場合、その中のコーヒー含有量は 2 グラム未満になります。まだコーヒーの味がしますか？購入したインスタントコーヒーにコーヒーの風味が強い場合は、コーヒー香料が添加されている可能性があるので注意してください。