赤ワインは健康に良いですか？多ければ多いほど良いというのは本当でしょうか？

私の国では赤ワインは何百年もの歴史を持っています。現代人類の文明と融合し、独特の赤ワイン文化を形成し、普及する中で徐々に世間の注目を集めるようになりました。赤ワイン市場の継続的な発展に伴い、赤ワインとその栄養価に対する消費者グループの認識には、ある程度の偏差が生じています。したがって、私たちは赤ワインと赤ワイン文化の意味を正しく理解する必要があります。

ワインの原産地:

わが国の新疆、寧夏などの地域では、気候や地理的環境の優位性、ブドウ栽培面積の広さ、収穫量の高さ、品種の豊富さなどにより、ブドウ栽培とワインの生産と発展が新興産業となっています。西部地域のワイン生産は、独特の自然条件、豊富で高品質な原材料資源、そしてワイン製造技術の継続的な向上に依存しており、大きな生産能力の優位性を発揮し、国内のワイン産業の発展の強力な代表となっています。ワインの一種である赤ワインは、主に西部地域で生産されています。新疆で醸造されたワインは一般の人々の間で非常に人気があります。新疆は、「ワインの首都」として名高いフランスのボルドーと同じ緯度に位置しています。光、熱、水、土壌資源はワイン用ブドウの栽培に非常に適しています。新疆には2,000年以上のワイン生産の歴史があります。ここはワインの優れた栽培地であり、中国のワイン文化の源泉です。漢の武帝、張騫がシルクロードを開いて以来、東方へと広がったワイン文化は中国の文人や詩人の視野に入ってきました。

唐の太宗皇帝はワインの熱烈な愛好家でした。彼はかつて、有名な大臣である魏徴が醸造した酒を賞賛する詩を書いた。「蘭の花よりも香りがよく、緑の波は玉よりも美しい。私は千日酔いしてもその味は十年経っても薄れることはない。」太宗皇帝自ら宮殿での酒造りに参加した。唐代の詩人、王漢は『梁州志』の中で「葡萄酒は光る杯の中にあり、琵琶の音楽は私に酒を飲むよう促す」と書いている。この有名な詩は、人々のワインへの愛情を最も美しく表現したものとなっています。詩人の李白もワインを特に好んでいた。 『襄陽歌』の中で、彼は「百年は三万六千日で、一日に三百杯の酒を飲まなければならない。遠くから見ると、漢江の鴨の頭は緑色で、まるで初めて飲む葡萄の粕のようだ」と嘆いた。酒を飲むことは歴史を通じて文人の詩的生活の重要な部分となり、関連する飲酒文化も受け継がれてきました。

ワイン文化:

赤ワインの重要性は中国の食文化にも表れています。人々は、ワインを飲む技術、ワインの味、料理との組み合わせ、ワインボトルのパッケージ、ワインの醸造プロセス、ワインのブランドなどに対して厳しい要求を持っています。赤ワインを味わう楽しみと赤ワインのエチケットを習得することは、徐々に人々の生活に欠かせないものになってきています。消費者の赤ワインの品質への追求と赤ワインの香りや味の選択は、ある程度、人々の優雅で洗練された生活への追求を反映しています。赤ワインの保存には、10℃～15℃が理想的で、下限は5℃、上限は20℃です。保管温度が高すぎたり低すぎたりすると、赤ワインの繊細な味に影響を与えます。

赤ワインの栄養価:

赤ワイン文化の普及に伴い、赤ワインに関する健康知識や栄養価も広く世間の注目を集めるようになりました。多くの発表された論文や研究の実践により、赤ワインには特定の健康機能と栄養価があることが明らかになっています。赤ワインを適度に飲むと、血液循環を促進し、心臓を保護し、一部の癌を予防することができます。そのため、多くの人が過度の飲酒の危険性を無視しています。いくつかの研究では、赤ワインに含まれる特定の抽出物が虫歯を予防する効果があることも示されていますが、ワインに糖分や酸性物質が含まれている場合は歯を損傷する可能性があるという報告もあります。したがって、赤ワインに関する関連知識については、慎重に区別し、科学的かつ厳密に検討する必要があります。

赤ワインの栄養価に関する学術界の理解も、さまざまな段階を経てきました。当初、研究では、アルコールと心血管疾患および脳血管疾患の発症率の間にU字型の相関関係がある、つまり少量の範囲内でアルコールを飲むと心血管疾患および脳血管疾患のリスクが実際に低下する可能性があると考えられていました。その後、大規模なサンプルデータに基づく詳細な研究により、少量の飲酒でも心血管疾患や脳血管疾患のリスクが増加する可能性があることが示され、特に東アジアの人々はそれに敏感であることがわかりました。また、不整脈を引き起こす可能性もあるため、少量のアルコール摂取でも病気のリスクが高まるという結論に至ります。さらなる研究により、アルコールは肝臓疾患、消化器系疾患、内分泌系疾患、生殖器系疾患、神経系疾患と密接に関連していることが確認されています。少量のアルコールを飲んだとしても、人体への悪影響がないとは保証できません。

赤ワインのエッセンスであると考えられているレスベラトロールは、主にブドウ、桑の実、ピーナッツなどの食用および薬用植物に含まれています。現代の研究では、抗炎症、抗血栓、血小板凝集抑制、抗腫瘍などの薬理作用があり、炎症や心臓病の治療のための多くの伝統的な中国薬の有効成分であることがわかっています。ブドウの皮にはレスベラトロールが多く含まれているため、赤ワインに含まれるレスベラトロールには病気を予防する働きがあるのではないかと推測する学者もいる。しかし、その後の研究データと実践により、そうではない可能性があることが示されました。レスベラトロールは確かに人間の健康に不利な特定の指標を改善するのに役立ちますが、病気の予防に重要な役割を果たすのは主にアルコールです。したがって、アルコールには特別な注意を払う必要があります。

飲酒に関する注意事項:

人民日報の科学技術中国版はかつて、飲酒と健康の問題について議論するために専門家を招き、「適度な飲酒は健康に良い」という一般的な言い伝えは誤りであると明確に述べた。専門家は、適度な飲酒は特定の心血管疾患や脳血管疾患のリスクを軽減するのに役立つと説明していますが、どれだけ飲んでも心房細動のリスクやその他の心血管疾患の可能性は高まります。そのため、専門家は「飲酒者は飲酒量を制限することを推奨し、非飲酒者が病気を予防するために『適切に』飲酒を始めることを推奨しない」としている。

中国のワイン文化の浸透により、ほとんどの人々の生活からアルコールを排除することはできなくなりました。そのため、飲酒の際は飲む量に注意し、飲み過ぎには注意する必要があります。子供、十代の若者、妊婦、授乳中の女性はアルコールを控えるべきです。 2016年の「中国居住者向け食事ガイドライン」では、「子供、青少年、妊婦、授乳中の母親は飲酒すべきではない。成人が飲酒する場合、1日のアルコール摂取量は男性で25グラム、女性で15グラムを超えてはならない」と指摘されている。これはどういう意味ですか？アルコール 25 グラムは、ビール 750 ml、ワイン 250 ml、高濃度酒 50 グラム、または 38 度の酒 75 グラムに相当します。アルコール 15 グラムは、ビール 450 ml、ワイン 150 ml、または 38 度の酒 50 グラムに相当します。アルコールアレルギーのある人や、すでに特定の病気（高トリグリセリド血症、膵炎、肝臓病など）を患っている人は、アルコールを飲まないでください。血中尿酸値が高い人は大量のビールを飲まないでください。

赤ワイン文化の発展は、現代の経済社会の発展、文化芸術の普及に重要な影響を及ぼしています。それは現代人の生活における精神的な追求を表しています。ある程度、赤ワインの存在は人々の日常生活にちょっとした優雅さと官能性を加えます。それにより、赤ワイン文化の持つ意味合いや精神を広めることができるのです。飲酒に関して言えば、全面的な飲酒禁止は中国の国情にそぐわないだけでなく、我々の文化的伝統にも反する。中国のワイン文化は数千年にわたり、ワインを社会生活の隅々まで浸透させてきましたが、赤ワインは良いものだとしても「神話」ではないことを理解しなければなりません。自分をコントロールすることを忘れないでください。少し飲むと幸せになれますが、飲み過ぎると健康を害する可能性があります。

[1] 王暁軍マナシ地方のカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローの赤ワインにおけるレスベラトロール含有量に対する発酵温度の影響。モダンフード、2021年7月

[2] 王亜耶レスベラトロールの潜在的な健康への有益な効果：薬物動態によってもたらされる混乱。中国臨床薬理学治療学ジャーナル、2021年、8

［3］周琦赤ワインは虫歯を予防する[J]。科学普及ワールド（情報版）2010（02）：4

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［5］中国栄養学会中国居住者のための食事ガイドライン（2016年）[M]北京：人民医学出版社、2016年。

［6］劉順、李和宇、趙玲。レスベラトロールの血清尿酸値低下作用と抗炎症作用に関する研究の進展[J]。医薬品評価研究、2016年、39(02):304-307。

[7] 李金良ワイン中の鉄、銅、マンガンの種別と分布特性に関する研究。ノースウェスト農工大学、修士論文、2021年5月

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