パイ生地を柔らかくするにはどうすればいいですか？あんこパイの作り方は？

パイは香りがよく、柔らかく、私の好きな食べ物の一つです。では、パイの生地を柔らかくするにはどうすればいいのでしょうか?あんこパイの作り方は？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. パイ生地を柔らかくする方法

2.あんこパイの作り方

3. あんこパイの栄養価

パイ生地を柔らかくするにはどうすればいいですか？

パイの生地は柔らかくするためにお湯でこねる必要があります。熱いお湯は小麦粉のグルテンを損傷する可能性があります。生地を少し温めると、パイは柔らかく歯ごたえが出て、味も良くなります。生地の半分をお湯で混ぜ、残り半分を冷水で混ぜてこねます。出来上がったパイはとても美味しいです。ネギ餃子も作れますが、これも美味しいです。

パイを作るための生地は、一般的に半練り生地、つまり生地の半分を熱湯で練り、残りの半分を冷水で練るものです。このようにして作られた生地は非常に柔らかく、少量のグルテンの作用により、外側はカリカリ、内側は柔らかくもちもちした生地になり、非常に美味しいです。

用意した小麦粉を2つに分け、半分を90度の沸騰したお湯でこね、もう半分を同量の冷水でこねます。生地が冷めたら、2つの生地を一緒にこねます。生地を20分ほど寝かせた後、滑らかで柔らかい生地になるまでこねてご使用ください。

生地を熱湯でこねると小麦粉のグルテンが壊れてしまいます。半熟生地にすることで、生地の柔らかさを保ちながら、ある程度の歯ごたえも残すことができ、より美味しい生地になります。パイを作ることに加えて、半茹で麺はニラ餃子などを作るのにも使用でき、どれも非常においしいです。

あんこパイの作り方

材料: 小麦粉、あんこ、イースト、水、植物油

練習する：

1. ボウルに小麦粉を入れ、イースト菌を加えます。

2. ボウルに温水（触れないほど熱くない）を入れ、小麦粉に少しずつ注ぎながら均一に混ぜます。

3. 生地を滑らかになるまでこね、生地の表面が湿った状態を保つためにラップで覆い、発酵させます。

4. 生地は元のサイズの2倍の大きさになり、内部が蜂の巣状になるまで発酵されます。夏場は約45〜60分かかります。生地が発酵したら、食用アルカリ麺を少し取り、適量の水を加えてよく混ぜ、生地に注ぎ、均一にこねて、約10分間放置します。

5. まな板に適量の乾燥粉末を振りかけ、発酵した生地を均一にこねて、いくつかの等分に分けます。

6. 小さな生地をこねて丸い生地に丸めてパイを準備します。

7. 薄く伸ばした生地の中央に適量のあんこを入れます。

8. 次に、生地の端を回転させてこね、あんこが生地に完全に包まれるようにします。

9. 包んだあんこ生地を裏返して平らにします。

10. 生地を薄いパイ状に伸ばし（生地の厚さが均一になるように両面を均等に伸ばしてください）、20分間放置して発酵させます。

11. フライパンを熱し、植物油を均等に塗り、パイをフライパンに入れて中火から弱火で揚げます。

12. 食材を裏返して、両面がきつね色になったらフライパンから取り出します。

あんこパイの栄養価

科学的研究によると、小豆ペーストに含まれる栄養素は小麦、キビ、トウモロコシなどを上回ることがわかっています。食品専門家の分析によると、小豆のタンパク質含有量は17.5％〜23.3％、デンプンは48.2％〜60.1％、食物繊維は5.6％〜18.6％です。

小豆には、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、銅、マンガン、亜鉛などのさまざまな無機塩や微量元素も含まれています。小豆には、ビタミンB1、B2、タンパク質、さまざまなミネラルが豊富に含まれています。血液を滋養し、利尿を促し、むくみを抑え、心臓の活性化を促す効果があります。

女性にとって、あんこは栄養たっぷりのとても良い食べ物です。小豆には鉄分が豊富に含まれています。月経中や妊娠中に食べると、血液を補給し、鉄欠乏性貧血を予防するのに役立ちます。さらに、小豆には利尿作用や腫れを抑える効果もあります。定期的に食べることは、妊娠中の浮腫を解消するのにも非常に役立ちます。