タチウオには骨がありますか？タチウオをカリカリに美味しく揚げる方法

タチウオは、最も独創的な揚げタチウオでもあります。作り方は簡単で、揚げる必要がなく、皮はカリカリ、肉は柔らかく、ヘルシーで美味しいです。ニベ、コウイカ、オオニベとともに我が国の四大海産物の一つとして知られています。タチウオをカリカリに美味しく揚げるには？見てみましょう！

この記事の内容

1. タチウオには骨がありますか？

2. タチウオをカリカリに美味しく揚げる方法

3. タチウオの魚臭さを取る方法

タチウオには骨がありますか？

タチウオには背骨につながった骨があります。それらは比較的短く、数も少ないです。食べる前に背骨を噛んで取り除くこともできます。タチウオは、硬骨魚類、スズキ目タチウオ科に属します。扁平で長い体を持ち、主にエビやイカなどを食べます。タチウオは主に西太平洋とインド洋に分布しており、我が国の周辺海域にも分布しています。

1. タチウオには骨がある

タチウオには骨がありますが、基本的に魚の背骨と骨がつながっているので、骨は短く、比較的数も少ないです。食べる前にタチウオの背をかじって開き、背骨を取り出し、他の骨も一緒に取り除くだけで、そのまま食べることができます。

2. 生活習慣

タチウオは、硬骨魚綱スズキ目タチウオ科に属します。タチウオ、太タチウオとも呼ばれる。体は扁平で比較的長く、全長は約1メートルです。また、性質は非常に凶暴です。主にエビやイカなどを食べます。通常、昼間は水面に浮かんでおり、夜間は海底に潜ります。

3. 配送エリア

タチウオは主にインド洋と太平洋の西部地域に分布しており、我が国の黄海、渤海、東シナ海、南シナ海にも分布しています。中国市場で非常に人気があり、小黄ニベ、イカ、大黄ニベとともに中国の四大海産物の一つとして知られています。

タチウオをカリカリに美味しく揚げる方法

タチウオは非常に一般的な魚介類の食材です。柔らかくてふっくらとしたお肉で美味しいです。タチウオのフライをカリカリに仕上げたいなら、少し乾いた感じに揚げる必要があります。外はカリカリ、中は柔らかく仕上げたい場合は、揚げた後に油を高温に熱し、再度手早く揚げてください。こうすれば、崩れることはありません。

タチウオを揚げるときに最も重要なのは、衣を付けることです。うまく調理しないと、魚がフライパンの中でくっついてしまったり、風味が抜けてしまったりして、味に大きな影響を与えてしまいます。

揚げたタチウオに衣をつけない場合は、代わりに乾燥澱粉、卵液、またはパン粉を使用できます。これにより、衣を付ける手間が減り、皮が破れてフライパンにくっつくこともなくなるため、揚げたタチウオの味がより美味しくなります。

タチウオは揚げることもできますが、これも最も本格的なタチウオの揚げ物です。作り方は簡単で、揚げる必要がなく、皮はカリカリ、肉は柔らかく、ヘルシーで美味しいです。

タチウオの魚臭さを取る方法

タチウオを屠殺した後は、頭、尾、内臓を取り除き、血抜きをすると血がよりきれいに流れるようになります。血も内臓も魚臭が強いです。また、魚の背中にある白い筋を取り除くことにも注意してください。これが魚特有の臭いの原因です。これらを取り除けば、調理時に魚臭さはほとんどなくなります。

タチウオは、特に血と腹の中の黒い膜を徹底的に洗浄する必要があります。魚をしっかり洗わないと、魚臭くなります。さらに、タチウオの表面にある白い膜も数回洗う必要があります。

タチウオを調理するときは、乾燥した赤唐辛子のスライスを使ってフライパンで炒めるといいでしょう。乾燥唐辛子の香りと辛さがタチウオの魚臭さをカバーしてくれます。調理中に玉ねぎ、生姜、ニンニクなどの調味料を加えると、基本的に土っぽい匂いを取り除くことができます。

鍋の中の温度が最高になったら、鍋の縁に沿って米酢または白ワインを適量注ぎます。こうすることで、魚臭さがなくなるだけでなく、タチウオの香りも良くなります。ただし、あらかじめ酢や白ワインなどで漬け込んである場合は、酢を加えないでください。