ピーナッツ油はどのように抽出されるのですか?ピーナッツオイルの選び方

ピーナッツオイルは、淡黄色で透明、澄んだ光沢と芳香のある香りを持つ食用油です。ピーナッツを原料とし、ふるい分け、粉砕、蒸し、積み重ね、圧搾などの工程を経て絞り出されます。実は、ピーナッツオイルを選ぶには方法があるのです。以下では、高品質のピーナッツオイルの選び方について詳しく説明します。あなたの人生に役立つことを願っています！

この記事の内容

1. ピーナッツ油はどのように抽出されるのですか?

2. ピーナッツオイルの選び方

3. ピーナッツオイルのタブー

4. ピーナッツオイルの栄養価

ピーナッツ油はどのように抽出されるのですか?

ピーナッツオイルはピーナッツから作られ、ふるい分け、粉砕、蒸し、積み重ね、圧搾などの工程を経て絞り出されます。圧搾は、さらに一次圧搾、破砕圧搾、二次圧搾に分けられます。最終的に濾過されたピーナッツ油は食用となり、残った濾過残留物は緑色の生地に混ぜて繰り返し圧搾することができます。

ピーナッツオイルは、淡黄色で透明、透明で香りのよい食用油です。不飽和脂肪酸が80%以上、飽和脂肪酸が19.9%含まれています。ステロール、小麦胚芽フェノール、リン脂質、ビタミン、コリンなどの成分も含まれています。

純粋なピーナッツオイルは、密度が高く、油質が濃く、色が濃い黄色です。温度が3℃以下になると固まって流れなくなります。ラードやパーム油を混ぜると油質が薄くなり、淡黄色になります。温度が10℃くらいになると固まり始め、流れなくなります。

ピーナッツオイルを購入する際は、正規メーカーが製造したブランドの食用油を購入することをお勧めします。一部のピーナッツオイルはカビの生えたピーナッツから搾り出されたものであり、人体に悪影響を及ぼす可能性のある有毒物質が含まれている可能性があるため、バルクオイルは購入しないでください。

ピーナッツオイルの選び方

1. 「原種」を特定する

ピーナッツオイルの選び方も非常にこだわりがあります。ピーナッツオイルの正しい選び方を習得して初めて、より高品質のピーナッツオイルを購入することができます。まず、ピーナッツオイルを購入するときは、ピーナッツオイル製品の外箱に記載されている原材料の非遺伝子組み換えラベルを確認する必要があります。高品質のピーナッツ油は、原料自体の品質と密接に関係しており、原料の品質は元の種に直接依存します。天然、高品質、非遺伝子組み換えのピーナッツ種は、ピーナッツ油原料の高品質を保証し、それによってピーナッツ油製品の安全性を確保します。

2. 「本来の香り」を嗅ぐ

ピーナッツオイルを購入する際には、匂いを嗅ぐことでピーナッツオイルの品質を判断することもできます。一般的に、高品質のピーナッツオイルは非常に美味しいです。純粋ピーナッツオイルのボトルキャップを開けると、まろやかで豊かな天然ピーナッツの香りが漂います。この特性は物理的なプレスプロセスにも依存します。純粋な物理的圧搾プロセスによって生産されたピーナッツオイルは、オイル内の原料の自然な本来の香りを保持できますが、化学抽出プロセスではオイルの有効な栄養と香りが破壊されます。

ピーナッツ油のタブー

ピーナッツオイルは脂肪分とカロリーが高いです。肥満、高血中脂質、脂肪肝の人は、症状を悪化させ、心臓血管疾患や脳血管疾患を引き起こす可能性があるため、大量に摂取しないでください。発がん物質を生成しやすく、胃腸の消化不良症状を引き起こし、健康に一定の影響を与える可能性があるため、繰り返し使用しないでください。

ピーナッツオイルは脂肪分とカロリーが高いので、使用量を制限しなければなりません。特に肥満、高血中脂質、脂肪肝の人は、ピーナッツ油を過剰に摂取しない方がよいでしょう。ピーナッツ油を過剰に摂取すると、肥満の症状が悪化しやすく、心血管疾患や脳血管疾患を引き起こす可能性があり、健康に一定の影響を及ぼす可能性があります。

ピーナッツオイルも繰り返し使用には適していません。ピーナッツ油は高温で加熱されると少量の発がん物質を生成し、ピーナッツ油の栄養価も低下します。揚げ物を繰り返し食べると、軽度でも栄養失調になる可能性があり、長期摂取は胃腸がんなどの悪影響を引き起こす可能性があります。

実際、ピーナッツオイルは比較的安全です。量をコントロールし、適切なタイミングで交換することで、有害な症状を回避することができます。調理前に適量のピーナッツオイルを加えると、フライパンが焦げ付くのを防ぐだけでなく、調理した料理の味も良くなります。

ピーナッツオイルの栄養価

ピーナッツ油には、80%以上の不飽和脂肪酸（オレイン酸41.2%、リノール酸37.6%を含む）が含まれています。また、パルミチン酸、ステアリン酸、アラキジン酸などの飽和脂肪酸も19.9％含まれています。ピーナッツ油の脂肪酸組成は比較的良好で、人体にとって消化・吸収しやすいものです。

ピーナッツオイル 100 グラムあたり、899 カロリー、43.1 グラムの一価不飽和脂肪酸、39.4 グラムの多価不飽和脂肪酸、0.1 グラムの炭水化物、42.06 ミリグラムのビタミン E、12 ミリグラムのカルシウム、15 ミリグラムのリン、1 ミリグラムのカリウム、3.5 ミリグラムのナトリウム、2 ミリグラムのマグネシウム、2.9 ミリグラムの鉄、0.48 ミリグラムの亜鉛、1.13 マイクログラムのセレン、0.15 ミリグラムの銅、および 0.33 ミリグラムのマンガンが含まれています。